Yemək bişirməyi sevən bir insan üçün bir harç mətbəxdə əvəzolunmaz bir aksessuardır, çünki təzə hazırlanmış ədviyyatlar satın alınan qarışıqlardan daha yaxşıdır və daha parlaq bir dad və aroma sahibdir. Müasir istehsalçılar istehlakçıya müxtəlif ölçülü, formalı, materiallı və keyfiyyətli harçlar təklif edirlər. Düzgün seçim, bu kulinariya aksessuarı hansı məqsədlə və nə qədər istifadə ediləcəyinə bağlıdır.
Qaya
Daş harçları taxıl, toxum, qoz-fındıq, meyvələrin üyütülməsi üçün əlverişlidir. Bənzər harçlar Hindistan, İndoneziya və Latın Amerikasında qəlyanaltı pastalarının hazırlanmasında istifadə olunur: guakamole, sambala, köri, masala. Bazalt və qranit harçları ən yüksək sərtliyə, sıxlığa və aşınmaya davamlıdır. Bununla birlikdə, bazaltın cilalanması çətindir, buna görə bazalt harçının səthi vahid deyil. İçindəki makaron və ədviyyatları hamar olana qədər üyütmək çətindir.
Qranit harçları özlərini cilalamaq üçün yaxşı borcludur və yüksək sərtliyə və gücə malikdirlər. Eyni şey jasper, əqiq, oniks və karnelian kimi təbii daşlara aiddir. Bu cür harçlardakı ədviyyatlar toz halına sürtülür və pastalar hamar və homojen olur. Həm də daş harçlar yaxşıdır, çünki su çəkmir və meyvə turşularının və təbii boyaların təsirinə reaksiya vermir. İstisna mərmərdir, sərtliyi digər daşlardan iki qat aşağıdır. Bundan əlavə, mayeni udur və sirkə və ya limon kimi zəif turşulara belə reaksiya verir.
Qranit və mərmər harçlarının qiyməti demək olar ki, eynidır, buna görə daşın keyfiyyət göstəricilərinə diqqət yetirərək qranit seçməyi məsləhət görürük. Yarı qiymətli daşlara gəldikdə, onlardan hazırlanmış harçlar keyfiyyət və görünüş üçün bütün tələblərə cavab verir, lakin dəyəri olduqca yüksəkdir.
Taxta
Taxta məhlullar üyütmək üçün deyil, dənli və toxumları üyütmək üçün çox uyğundur. Yaponiyada düyü unu və nişasta hələ də böyük taxta məhlullarda hazırlanır. Bu cür aksesuarların böyük bir artığı turşulara və qələviyə qarşı müqavimətdir. Ancaq ağac qoxuları, suyu udur və qida boyaları ilə ləkələnir, bu da sevimli aksesuarınızın gec-tez çatlamasına səbəb olacaqdır. Taxta bir harç seçərkən nəcib meşələrdən birinə baxın - nadir hallarda istifadə olunarsa daha uzun müddət davam edəcəkdir. Zeytun harçlarına ən çox mağaza rəflərində rast gəlinir. Onlar kifayət qədər güclüdürlər; yarpaqları, otları, toxumları, meyvələri, tərəvəzləri və qoz-fındıqları üyüdə bilər.
Çini və şüşə
Porselen harçlarının doğulduğu yer Çindir. Belə bir aksesuar, şübhəsiz ki, mətbəxdə bir ulduz halına gələ bilər, interyeri bəzəyir və onu yumağın ən asan yoludur. Bununla birlikdə, çini təbii daşa nisbətən zəif sərtliyə, nəmə və kimyəvi müqavimətə malikdir. Qoz-fındıq, qara və allspice və digər sərt ədviyyatları üyütməyəcəksinizsə, onda bir çini harcı sizin üçün uyğun ola bilər. Belə bir qabda müxtəlif pastalar, yarpaqlar, otlar üyütmək və tabletləri əzmək rahatdır. Təəccüblü deyil ki, çini harçları əczaçılıq sənayesinin ayrılmaz hissəsidir.
Şüşə harçlar üçün ən praktik olmayan materialdır. Mexanik və istilik təsirlərinə qarşı qeyri-sabitdir və çox kövrəkdir. Bir şüşə harç satın almış olsanız, istifadə edə biləcəyiniz tək şey mojito kokteylləri üçün bitki bazalarını sürtmək və ya yumşaq pastalar hazırlamaqdır.
