Fransızca "julienne" sözü maddələrin incə zolaqlara kəsilməsinin bir yolu deməkdir. Rusiyada julienne bir yeməyə çevrildi - dadlı isti bir qəlyanaltı. Qaydalara görə, "julienne-cocotte" adlandırılmalıdır - yəni. xüsusi bir kokteyl istehsalçısında verilən yemək.
Vacibdir
- - kokotte istehsalçıları,
- - lövhələr,
- - salfetlər.
Təlimat
Addım 1
Julien digər yeməklərdən fərqlənir ki, verildiyi zaman ümumi bir tencereden və ya tavadan boşqablara qoyulmur, xüsusi kokot qablarında gətirilir. Kokot qabı, yalnız bir porsiya üçün hazırlanmış, odadavamlı materialdan hazırlanmış və qızartma qab kimi uzun sapı olan kiçik bir qabdır. Ən çox yayılmış adi metal kokot istehsalçılarıdır, lakin həm keramika, həm də şüşə istehsal edəcəkdir. Həcmi fərqli ola bilər, lakin hər halda, təxminən 100 qramlıq bir xidmət üçün nəzərdə tutulmuşdur. Kokot istehsalçısının forması da fərqli ola bilər - daha dərin, bir vedrə kimi və ya bir tava kimi dayaz. Əsas odur ki, hər yeyən üçün ayrı bir yeməkdir.
Bir kokotta julien bişirilir və içərisində masaya verilir.
Addım 2
Julienne xidmət etməzdən əvvəl kiçik düz plitələr hazırlayın. Kokot istehsalçıları çox kiçikdirsə, boşqablar da uyğundur. Bir boşqabın üstünə qatlanmamış salfet qoyun. Bir salfet seçməyə çalışın ki, açıldığında boşqabın diametrindən çox olmasın. Son çarə olaraq salfeti dördə bükün. İdeal olaraq, salfet oyulmuş və dekorativ olmalıdır. Əlləri qurutmaq üçün deyil, çox isti yeməklər qoymaq üçün istifadə olunur.
Addım 3
Julien'i qonaqlarınıza isti xidmət edin. Kokot istehsalçısının yanında boşqaba kiçik bir qaşıq qoyun. Julienne'yi bir qaşıqla yeyirlər, digər tərəfdən də cocotte istehsalçısının sapını tuturlar. Heç kimin yanmaması üçün sapı başqa bir salfetə bükmək lazımdır.
Addım 4
Kokot istehsalçısınız yoxdursa, istənilən kiçik porsiyonlu qabda julien xidmət etmək olduqca mümkündür. Hətta tartletlərdə də yaymaq olar. Julienni birbaşa çörəklərdə və ya zənbillərdə hazırlamaq üçün reseptlər var. Yalnız bir xidmət qaydası var - julienne isti olmalıdır.
Addım 5
Porsiyalar kiçik olmalıdır. Julienne üçün bir qarnir təklif etməyin. Bu ayrı bir yemək deyil, iştahanı oyatmaq üçün əsas yeməkdən əvvəl verilən bir məzədir.
