Şəkər mastikası tortları bəzəmək üçün çox moda və populyar bir üsuldur. Bu işin öz incəlikləri var. Mastik qatının tortun üstündə yaxşı uzanması üçün əvvəlcə kremlə örtməlisiniz.
Hər krem mastik üçün uyğun deyil. Mastik şəkər tozu. Nəmi asanlıqla alır və əriyir.
Tort hazırlanması
Jelly və ya sufle hazırlanmış yüngül və havadar tortların çox incə bir quruluşa sahib olduğunu və mastika ilə örtmək üçün çox uyğun olmadığını unutmamalıyıq. Həqiqətən istəsəniz, əvvəlcə formalarını qorumaq üçün onları peçenye divarı ilə bəzəyə bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə də, zirvəni zədələmək riski qalır.
Tort qatlarını yaymaq üçün istifadə etdiyiniz qaymaqdan mastik əriməzsə, etibarlı bir şəkildə əsas kimi istifadə edə bilərsiniz. Əks təqdirdə yeni bir krem hazırlanmalıdır.
Bundan əlavə, tortun səthini çox diqqətlə düzəltməlisiniz. Yırtılmış kənarların, donqarların və çuxurların olmadığından əmin olun.
Mastik üçün krem
Çırpılmış qaymaq və xama mastik üçün uyğun deyil, lakin yağ kremi idealdır. Belə bir krem hazırlamaq üçün bir neçə resept var.
Kərə yağı və qatılaşdırılmış süd ilə krem
200 q kərə yağı yüngülləşənə qədər çırpın. Sonra 200 q otaq temperaturunda qatılaşdırılmış süd əlavə edin və qarışdırın. Soyuducudan birbaşa qatılaşdırılmış süd əlavə etsəniz, yağ soyuqdan qaynana bilər. Bu krem yaxşı müalicə edir və üzərinə heykəlciklər qoymaq üçün əlverişlidir. Ancaq bir çox insan içindəki yağın dadını hiss edir.
Zülallarda yağ kremi
450 q şəkərlə 8 zülalı yıxın. Sonra bir çimdik duz əlavə edərək yavaş odda və ya su banyosunda qızdırın. Yapışmamaq üçün hər zaman qarışdırın. Şəkər əridikdən sonra oddan götürüb soyudun. 600 g keyfiyyətli kərə yağı qaymaqlı olana qədər aşağı salın. Sonra sincapları "kəskin zirvələrə" yıxın Çırpma zamanı tədricən kərə yağı əlavə edin. Kütlə 1, 5 - 2 dəfə artmalıdır. Krem parlamağa başlayana qədər çırpın. Bu krem hər cür boyaya yaxşı dözür. Bacarıqlı evdar qadınlar ondan bir tort üçün çiçəklər də düzəldirlər, sonra dondururlar.
Qanaça kremi
200 q qaymağı bir qaynadək gətirin. 200 g incə doğranmış südlü şokolad əlavə edin. Şokolad əridikdən sonra oddan götürün və çırpın. Soyuducuda saxlayın, tercihen bir gecədə. İstifadədən 2-3 saat əvvəl çıxarın.
Mastik üçün yaxşı bir tort hazırlamaq üçün tortu bir dəfə yaxalamalı, üstündəki böyük çuxurları örtməlisiniz. Sonra bir saat soyuducuya qoyun. Xırda pozuntuları ikinci dəfə ləkələyin və düzəldin, soyuducuya qoyun. Yenidən isti bir bıçaqla düzəldin, bundan sonra mastika ilə örtülməyə hazırdır.
