Jelatindən istifadə edərək çox dadlı və ləzzətli yeməklər hazırlanır. Jelly, mousses, müxtəlif desertlər və jellies qəlyanaltılar … Bu məhsulun yeməkdə istifadəsi praktik olaraq tükənməzdir. Ancaq az adam, jelatinin tətbiq sahəsinin daha geniş və daha müxtəlif olduğunu düşünür və yalnız mətbəxdən kənara çıxır.
Jelatinin tərkibi və faydaları
Jelatin dəqiq nədir? Jelatin, heyvanların, xüsusən də mal-qaranın sümüklərinin, qığırdaqlarının və tendonlarının həzm edilməsi zamanı əldə edilən bir heyvan zülal kütləsidir. Jelatin% 85 heyvan zülalıdır. Ayrıca tərkibində natrium və kalium duzları, maqnezium, fosfor və kalsium, yağlar və karbohidratlar var. Ancaq jelatinin qida dəyərini və faydalılığını təyin edən əsas tərkib, tərkibində kollagen amin turşularının olmasıdır.
Bu amillər nəzərə alındıqda, jelatin əlavə edilərək hazırlanan yeməklər bədən tərəfindən yaxşı əmilir. Kollagenin olması oynaqların və birləşdirici toxumaların elastikliyini artırır, dərinin, dırnaqların və saçların vəziyyətini yaxşılaşdırır, sümük və qığırdaq toxumalarını gücləndirir, bu da osteoporoz və artroz kimi xəstəliklərin əla bir profilaktikasıdır. Jelatin əsaslı qidalar yemək qanın laxtalanmasını artırır ki, bu da ürək əzələsinin işinə faydalı təsir göstərir və bədənin distonik vəziyyətini tənzimləyir.
Jelatinin tətbiqi
Əlbətdə ki, ilk növbədə, jelatin mətbəxdə öz yerini qazandı. Bu təbii məhsulun əlavə edilməsi ilə bir çox gözəl desertlər hazırlanır. İnanılmaz gözəlliyin çox qatlı jelləri bir jelatin bazası istifadə edilmədən hazırlana bilməz. Bəs ənənəvi qarışıqlı ət və aspic nədir? Bu ənənəvi yeməklər olmadan heç bir bayram süfrəsi tamamlanmır. Hər evdar qadının anbarda olan jelatindən istifadə edərək bir neçə resepti var və mətbəx kabinetində həmişə bu qızıl qranullardan bir neçə çanta var.
Ancaq jelatinin istifadəsi yeməklə məhdudlaşmır. Tanınmış taxta yapışqan bu məhsulun bir törəməsidir. Texniki sənayedə lak və boya məhsulları, müxtəlif yapışqan əsaslar, xüsusi kağızlar, emulsiya örtükləri və s. İstehsalı üçün istifadə olunur.
Farmakologiyada jelatin dərmanlar üçün həll olunan kapsul hazırlamaq üçün istifadə olunur və eyni zamanda dərmanlar üçün neytral bir bağlayıcı baza kimi istifadə olunur. Və jelatinin özü tez-tez protein çatışmazlığının müalicəsində ayrı bir profilaktik vasitə kimi istifadə olunur. Və son illərdə heyvan jelatin, yüksək effektiv qayğıkeş kosmetika istehsalı üçün gözəllik sənayesində geniş istifadə olunur.
