Karabuğday faydalı mikro və makroelementlər, vitaminlər, zülallar və kompleks karbohidratlar anbarıdır və qarabaşaq yarmasının az kalorili tərkibi arıqlama dövründə istifadə etməyə imkan verir.
"Yarma kraliçası" - bu ad XX əsrdə qarabaşaq yarmasına verilmişdir.
Karabuğday yalnız tərkibinə daxil olan çox miqdarda qida maddəsi ilə deyil, həm də xüsusi, zəngin dadı və ətri ilə seçilir. Qarabaşaq yarması püresi bişirmək çətin deyil. Eyni zamanda, yemək 1 saatdan çox çəkmir. Şirin və ya duzlu sıyıq şəklində istifadə edə bilərsiniz və ya şorbalara taxıl əlavə edə bilərsiniz.
Qida dəyəri
Çiy qarğıdalı 320-360 kkal, qaynadılmış dənli bitkilərin kalori miqdarı isə yalnız 110-130 kkal təşkil edir.
Qarğıdalıda əsas qidaların nisbəti ideala yaxındır. Krupun tərkibində% 75-80 karbohidrat,% 10-15 zülal və yalnız% 5-10 yağ var. 100 qram qarabaşaq yarması üçün karbohidratların, zülalların və yağların çəki indeksi ortalama olaraq belədir: sırasıyla 60 qram, 12 qram və 3,5 qram.
Karabuğdayın tərkibindəki karbohidratlar enerjini doldurmaq üçün əladır. mürəkkəbdir. Qarabaşaq yarısında o qədər zülal və daha az yağ yoxdur. Bu nisbət sayəsində bədən lazımi maddələrdən - kompleks karbohidratlardan enerji alır və istifadə edir.
Məhsulu bitmiş qabda bişirmək nəticəsində kalori və bütün maddələrin sayı təxminən yarıya enir. Ancaq bu, qarabaşaq yarmasını daha az faydalı etmir.
Vitaminlər
Qarabaşaq yarması içərisində olan vitaminlər arasında B qrupu vitaminləri xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Bu qrup sinir sisteminin normal fəaliyyətinə kömək edir, immunitet sisteminin işini normallaşdırmağa kömək edir və qan dövranını yaxşılaşdırır.
B vitamini çatışmazlığı ilə bədən tez yorulmağa başlayır, yuxululuq görünür, yaddaş pozulur və dəri pisləşir. Bu simptomlar xüsusilə pəhriz, kilo itkisi, fiziki və zehni həddindən artıq yüklənmə ilə ortaya çıxır. Bu səbəbdən, bu dövrlərdə qarabaşaq yarması istifadəsi sadəcə bədəni qorumaq üçün lazımdır.
Qarğıdalıda daha az miqdarda olmasına baxmayaraq digər vitaminlər eyni dərəcədə faydalıdır.
A vitamini hüceyrələrdə oksidləşmə-redoks proseslərinin normallaşmasına kömək edir, dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır və görmə qabiliyyətini qorumağa kömək edir.
E vitamini antioksidandır, hüceyrələrin məhv olmasının qarşısını alır, immunitet sisteminin və toxuma trofizminin işini yaxşılaşdırır.
Mikro və makro elementlər
Karabuğday müxtəlif mikro və makro elementlərlə zəngindir.
Xüsusilə maqnezium, mis, manqan, kalium və dəmirlə zəngindir. Bu elementlər ürək-damar və hematopoetik sistemlərin normal fəaliyyətinə kömək edir, dərinin, saçın və dırnaqların vəziyyətinə müsbət təsir göstərir və sinir sisteminin işini yaxşılaşdırır.
Daha az miqdarda, qarabaşaq yarması bədən üçün eyni dərəcədə vacib olan kalsium, sodyum, selenyum ehtiva edir. Kalsium olmadan kas-iskelet sistemi normal işləyə bilməz. Natrium bədənin metabolik proseslərində iştirak edir. Selenyum, hüceyrələrin nasazlığını qarşısını alan və malign neoplazmalar riskini azaldan güclü bir antioksidandır.
Digər komponentlər
Karabuğdayın tərkibində sinir sisteminin işinə müsbət təsir göstərən, normal böyüməyə və inkişafa kömək edən son dərəcə faydalı bir çox doymamış yağ turşusu Omega-3 var.
Bundan əlavə, qarabaşaqda triptofan, metionin, lizin kimi vacib amin turşuları var. Bu turşuların bədən tərəfindən müxtəlif hüceyrə quruluşları qurması üçün lazımlıdır.
Bütün bunlarla birlikdə, qarabaşaq yarması içərisində heç bir özü yoxdur. Buna görə qarabaşaq yarması çölyak xəstəliyi və digər gluten dözümsüzlüyü olan insanlar üçün təhlükəsizdir.
Resept
Klassik qarabaşaq yarması püresi bişirmək asandır. Qarabaşaq yarması ilə suyun nisbətini həmişə saxlamalısınız - müvafiq olaraq 1: 2. Beləliklə, sıyıq orta dərəcədə həssas və yumşaq, eyni zamanda qırıntılı olacaqdır.
Aşağıdakıları hazırlamalısınız:
- qarabaşaq yarması - 1 stəkan;
- su - 2 stəkan;
- duz - 1 çay qaşığı;
- kərə yağı - 5-10 qram;
- qızartma qab - 1 ədəd;
- ikiqat və ya qalın dibi olan tava - 1 ədəd.
Yeməyin yalnız sağlam deyil, həm də çox dadlı olması üçün aşağıdakı addım-addım sxeminə riayət etməlisiniz.
- Xarici elementlər üçün taxıl yoxlayın. Bahalı qarabaşaq yarması alsanız da, bu, bitmiş yeməyin ləzzətini poza biləcək heç bir xarici cisim ola bilməz demək deyil.
- Yarma suyu axan suyun altında yuyun. Bunu 2-3 dəfə etmək kifayətdir.
- Bitmiş yeməkdən daha böyük qırıntı və ətir əldə etmək üçün bir az hiyləgərlik edə bilərsiniz. Quru tavanı qızdırın və üzərinə 1 stəkan qarabaşaq yarması tökün. Davamlı qarışdıraraq, dənəni bu vəziyyətdə 2-3 dəqiqə yüngül xoş ətir görünənə qədər saxlayın.
- Kalsine edilmiş qarğıdalı bir qazana köçürün, orada 2 stəkan su tökün. Duz əlavə edin. Yüksək odda qaynayanadək bişirin.
- Su qaynayan kimi odunu ən aza endir. Tencerenin üstünü örtün və 15-20 dəqiqə bişirin.
- 15-20 dəqiqədən sonra sıyıq qarışdırın. Qazanda su qalmayıbsa, yemək hazırdır və ocaqdan götürülə bilər. Sıyığa bir parça kərə yağı əlavə edin.
- Bağlı bir tencereyi daha 15-20 dəqiqə isti bir dəsmal ilə sarın. Bu hərəkət sayəsində sıyıq daha həssas olacaq.
- Karabuğday sıyığı hazırdır. Əlavə olaraq, ətli bir şey bişirmək və ya meyvə və ya tərəvəz ilə istifadə edə bilərsiniz.
