İnsan çoxdan bəri yeməkdə yerköküdən istifadə edir. Anbarda şıltaq deyil. İstehlak üçün bir şəkildə hazırlanmasına belə ehtiyac yoxdur. Bu populyarlıq, tərkibindəki yüksək miqdarda A vitamini ilə əlaqədardır və bu, görmə qabiliyyətini qorumağa kömək edir.
Tarixi istinad
Yerkökü Rusiyada orta əsrlərdən bəri populyarlaşmışdır. Yalnız qastronomik məqsədlər üçün deyil, dekorativ məqsədlər üçün də istifadə edilmişdir. Məsələn, yaşlı xanımlar saçlarına zirvələri ilə birlikdə yerkökü qoymağı xoşlayırdılar. Rusiyada yerkökü istehlakının böyüməsi keçən əsrin səksəninci illərində başlamışdır. Sonra adambaşına ildə dörd kiloqram idi. İyirmi birinci əsrdə elm əhəmiyyətli dərəcədə inkişaf etdi və bu kök məhsulu haqqında bir çox maraqlı faktlar məlum oldu. Bu baxımdan, istehlak adambaşına ildə yeddi kiloqrama qədər artmışdır.
Elmi dəlillər və tibbi müşahidələr
Tərəvəz, tərkibində bir ferment tərəfindən iki A vitamini molekuluna ayrılan beta-karotenin kəşfi ilə xüsusilə məşhur idi. Bu vitamin vizual analizatorların işində fəal iştirak edir. Göründüyü kimi, valideynlərimiz elmin inkişafında belə bir dönüş yaşadılar və bunun daha yaxşı görməyimizə kömək edəcəyinə inandıraraq bizi daha çox yerkökü yeməyə məcbur etdilər. Tanınmış "Gecə korluğu" termini bir səbəbdən ortaya çıxdı. A vitamini çatışmazlığından ibarət olan eyni adlı bir patoloji var, nəticədə bir adam gecə zəif görür.
Quşçuluq bu xəstəlikdən əziyyət çəkir. Yerkökü onun pəhrizinə daxil edilməyib və qarışıq yemlərdə fəlakətli olaraq az A vitamini var. Qartalı nümunə götürsək, vəziyyət tamamilə başqa cürdür. Yırtıcı quşdur və qidası% 90 ətdir. Qaraciyərin aid olduğu yan məhsulları da göz ardı etmir və bu vitaminin bənzərsiz bir mənbəyidir. Buna görə, qədim dövrlərdən bəri bir qartalın görmə qabiliyyəti haqqında əfsanələr dolaşır.
Yerkökünün faydalı xüsusiyyətlərini bilən valideynlər, uşaqlarını onunla qidalandırmağa çox çalışırlar və sonra sarı ovuclarını görəndə dəhşətə gəlirlər. Bunun səbəbi bədəndə artıq olduqda yağ toxumasında yığılmış yağda həll olunan A vitamini (retinol). Xurma, insan bədənindəki yağ toxumasının dəriyə yaxın yerləşdiyi yerdir. Orada piqment, yağdan əlavə ətrafdakı dərini də ləkələyir. Bu həqiqət valideynlər üçün böyük narahatlığa səbəb olarsa, uşağa bir neçə gün A vitamini verməmək kifayətdir və sonra xurma adi rənginə qayıdır. Uşaqlarda retinolun hipervitaminozu heç bir nəticəyə səbəb olmazsa, böyüklər üçün bu böyük problemlərə çevrilə bilər. Kişilər üçün gündəlik çox miqdarda yerkökü istehlakı keçəlliyi təhdid edir. Hamilə qadın yerkökü aludəçisi olarsa, bu hamiləlik ilə nəticələnə bilər.
Seçmək və saxlamaq üçün necə
Böyük yerkökü almaq yaxşıdır. Kök məhsulu nə qədər böyükdürsə, o qədər çox qida ehtiva edir. Rəng nə qədər zəngindirsə (tünd narıncıya qədər), daha çox A vitamini Tərəvəzləri saxlamadan əvvəl yuyub qurutmaq lazımdır. Onları plastik bir torbada sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Yaxında alma olmağınız məsləhət deyil. Yerkökünün dadını pozan efir yağlarını sintez edirlər.
Kök tərəvəzi təzə istehlak etmək daha yaxşıdır. Bunu necə etməyiniz xəyalınıza bağlıdır: sadəcə onu gəmirmək, salatlarda istifadə etmək, şirə hazırlamaq və s. Yerkökü suyunun dəyərinin minimal olduğunu nəzərə almağa dəyər. Həqiqət budur ki, bu qədər yüksək qiymətləndirilən qaba lifdən məhrumdur. Qaynadılmış yerkökünün dəyəri əhəmiyyətli dərəcədə azalır. A vitamini burada praktik olaraq yoxdur. Yerkökü daha şirindir və kilo almağa kömək edə bilər. Beləliklə, kök məhsulundan maksimum qida almaq üçün yeganə seçim onu təzə yeməkdir.
