Evdə meyvə və tərəvəzin yanında istənilən yeməyi də çəkə bilərsiniz. Siqaret çəkdikdən sonra məhsullar bənzərsiz bir ləzzət və ətir və daha uzun bir ömür qazanır, çünki tüstü yalnız qoruma qabiliyyətinə deyil, həm də bakteriya və mikroorqanizmləri öldürür. Siqaret çəkməyin iki üsulu var: soyuq siqaret və isti siqaret. Füme məhsullar müxtəlif təsniflərə malikdir: hisə verilmiş, hisə verilmiş qaynadılmış və hisə verilmiş bişmiş. Siqaretli - qaynadılmış: ət və quş ətindən hazırlanan məhsullar, hisə verilmiş bişmiş tərəvəz və meyvələr aiddir, lakin bunların hamısı hər birinin şəxsi istəyindən asılıdır. Kimsə ət və quş əti bişirməyi xoşlayır. Bəzi evdar qadınlar bunu hisə verilmiş ətləri uzun müddət saxladıqdan sonra edirlər. Yalnız soyuq siqaretli məhsulların bişirilə və ya bişirilə biləcəyi vurğulanmalıdır.
Təlimat
Addım 1
Bir smokehouse tikin. Evdə hazırlanan tüstü evləri fərqlidir, lakin əsasən ibtidai. İsti siqaret çəkmək üçün siqaret otağı möhkəm bağlanmışdır. Birbaşa odun və ya sobanın üstünə quraşdırılmalı və qalın və isti tüstü ilə təchiz edilməlidir.
Addım 2
Yemək hazırlayın. Balığı bağırsaq, soyuq suda bir neçə dəfə yaxşı yuyun. Əti istənilən ölçüdə parçalara ayırın və soyuq suda yuyun. Quşu qoparın, bağırın və yuyun. Təzə kəsilmiş ətlər ümumiyyətlə çəkilmir, ən azı üç gün soyuqda saxlanılır. Məhsullar yuxarıda göstərilən şəkildə hazırlandıqdan sonra onları duzlamaq lazımdır.
İki yol var: quru duzlama və duzlu suda duzlama. Quru üsulla hazırlanmış məhsulu duz ilə qalın sürtün və təmiz bir qaba sıx bir şəkildə qoyun. Duzlu suda duzlayarkən, yeməyi bir barelə və ya bir çənəyə qoyun, ancaq möhkəm deyil və əvvəlcədən hazırlanmış və soyudulmuş duzlu su ilə doldurun. Bunu etmək üçün suyu alın, lazımi miqdarda məhsulun hamısı gizlənsin, orijinal məhsulun ağırlığının yüzdə 10 -12 duz, 5 kiloqram 2 xörək qaşığı şəkər və 1 xörək qaşığı selitra qoyun.
Soyuq siqaret çəkmək üçün bir ay duzlu ət, ən azı beş gün donuz yağı və balıq, duzlu qidaları qurutun, duzdan yuyun və bir parça üzərində qurutun.
Addım 3
İsti siqaret üsulu. Smokehouse-un altına yaş qızılağac yonqarını qoyun, temperaturu 90-100 dərəcəyə qədər artırın və tədricən azalın. Məhsullar tez bir zamanda, maksimum iki saat içərisində çəkilir, olduqca şirəli olur, lakin qısa müddətə malikdirlər.
Addım 4
Soyuq siqaret çəkmək daha uzun və zəhmətkeş bir müddətdir. Alt xətt aşağı temperaturu qoruyarkən uzunmüddətli tüstü tədarüküdür: ət üçün - 20 dərəcədən çox deyil, balıq üçün - 40 dərəcə.
Yanğın qutusu düzəldin. Xəndək yanğın qutusundan ən az üç və ya beş metr məsafədə olmalıdır; xəndəyin sonunda məhsulların dayandırıldığı bir qab qoyun, amma hamının tüstü ilə örtülməməsi üçün.
Odun oduna odun qoyun, üstünə - nəmli qızılağan yonqarını verin və 5 gün ərzində yandırıcılığı qoruyun.
Soyuq bişmiş hisə verilmiş məhsullar uzun müddət orijinal dadını və ətirini qoruyur və sərin yerdə 5-6 ay saxlanılır.
