Ördək, bütün ördəyi bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş qapaqlı oval bir qabdır. Qalın divarlar sayəsində bu cür yeməklər dadlı və faydalı bir yemək hazırlamağa imkan verir, çünki xoruzdakı ət və tərəvəzlər öz şirələrində bişirilir və bütün qidaları saxlayır.
Ördək balasının istifadəsinin üstünlükləri
Ördək əti kifayət qədər sərt olduğundan, uzun müddətli istilik müalicəsi tələb olunur. Bu səbəbdən hamısını bişirmək üçün ördək balalarını istifadə etmək ən yaxşısıdır. Xüsusi dizayn və qalın divarlar sayəsində bu yemədəki istilik bərabər paylanır və bu da son dərəcə həssas, şirəli və ətirli bir yemək əldə etməyə imkan verir.
Ördəkdən əlavə, belə bir qabda hər hansı digər quş əti və ət, eləcə də müxtəlif tərəvəz yeməklərini uğurla bişirmək olar. Ən yaxşısı hesab edilən çuqun ördək də həqiqi plovun hazırlanmasında istifadə edilə bilər - bu yeməyin içindəki düyü qazandakı kimi xırda və dadlı çıxacaq.
Şüşə və ya seramik qovurma yalnız sobada istifadə edilə bilər. Ancaq dəmir və ya alüminium da sobada yemək bişirmək üçün əlverişlidir. Xoruzun yeganə çatışmazlığı daha uzun pişirmə prosesidir, ancaq ortaya çıxan yemək gözləməyin əvəzini çıxarmaz.
Doldurulmuş ördək xoruzda necə bişirilir
Tərkibi:
- ördək cəsədi;
- narıncı;
- 1-2 alma;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq mayonez;
- qaba duz və qara bibər;
- 150 ml quru ağ şərab.
Lazım gələrsə ördəyin bağırsağını bağlayın, sonra yaxşı yuyun və salfetlə qurutun. Həm xaricində, həm də içərisində qara bibər və duz qarışığı ilə ovuşdurun. Sonra meyvəni soyun, dilimlərə kəsin və quşu onlarla doldurun. Qarnı qaba iplərlə tikdirin və meyvəni mayonez ilə örtün. Otaq temperaturunda 1 saat buraxın.
Təyin olunmuş vaxtdan sonra quşu xoruza köçürün, qapaq ilə örtün və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Bir saatdan sonra qovuranın içinə ağ şərab tökün, yenidən örtün və 60-90 dəqiqə daha bişirin, suyu zaman-zaman ördək üzərinə tökün. Et yumşaq olduqda, ördəyi götürün və bir boşqabın üstünə qoyun. Sonra hissələrə bölün və içliklə xidmət edin.
Bir qovurucuda tərəvəz necə bişirilir
Tərkibi:
- 3 kartof;
- soğanın başı;
- badımcan;
- 150 qr gül kələm;
- 2 bolqar bibəri;
- pomidor;
- yerkökü;
- Provencal otlarının qarışığı;
- göyərti;
- zeytun yağı.
Kartof, soğan və yerkökü soyun və böyük, lakin təxminən bərabər ölçülü kublara kəsin. Pomidoru qaynar su ilə yandırın, dərisini ondan çıxarın və badımcanla birlikdə kublara kəsin. Bolqar bibərini quyruqdan və toxumdan təmizləyin, böyük parçalara kəsin. Kələmi çiçəklənmələrə bölün. Bütün tərəvəzləri bir stəkana qoyun və duz, istiot, göyərti, Provencal otları və zeytun yağı ilə atın. Sonra xoruza köçürün, 100 ml su əlavə edin, örtün və 200 ° C-də təxminən bir saat bişirin.
