Qədim dövrlərdən bəri, rus xalqında çörək haqqında çoxlu atalar sözləri və deyimlər var. "Çörək hər şeyin başıdır", "Çörək varsa, nahar olacaq", "Çörəksiz acı nahar", "Evdə çörək olmadığı üçün nahar vaxtı deyil", "Sən olmayacaqsan" çörəksiz və balsız "- bu və digər bir çox sözlər bu məhsula hörmətli münasibətdən bəhs edir. Niyə çörəyin pəhrizin bu qədər vacib bir hissəsi olduğu düşünülür?
Çörək necə faydalıdır?
Alimlər-diyetoloqlar maraqlı bir nəticəyə gəldilər: adi çörəyin bir insanın ehtiyac duyduğu qida maddələrinin hamısı olduğu ortaya çıxdı. Bunlar zülallar, karbohidratlar; A, E, B vitaminləri; çox miqdarda duzlar və minerallar - selenyum, maqnezium, manqan, silikon, kobalt, sink, xlor, sodyum, kalium, dəmir, fosfor; və daha çox mikro və makro element və lif.
Təkcə çörəyin köməyi ilə insan gündəlik karbohidrat ehtiyacının 50% -ini, zülalların 1/3 hissəsini, fosfor, kalsium, dəmir və B vitaminlərinə olan ehtiyacının 60% -dən çoxunu təmin edir. Çörək bu məhsulların təxminən 30% -nin mənbəyidir. gündəlik kalori qəbulu.
Hansı çörəyi seçmək lazımdır?
Həqiqətən, bu məhsulun müxtəlif növlərinin bugünkü bolluğu ilə hər hansı bir növü seçmək çox çətindir. Əlbətdə ki, bir çoxu öz zövqünü inkişaf etdirib - kimsə müstəsna olaraq çovdar çörəyini, kimsə - ləzzətli rulonları, kimsə yalnız kəpəkli çörək və ya kəpəkli çörək götürür.
Hansı növü seçsəniz, həmişə qabığa diqqət yetirin. Çörəyin ən faydalı komponenti məhz odur. Şübhəsiz ki, uşaqlıqda bir çoxunuz evə təzə, isti bir çörək gətirərək xırtıldayan bir qabığın üstündə çırpmaq istəklərinə qarşı dura bilmədiniz. İntuitiv olaraq faydasını başa düşdünüz, çünki antioksidanların mənbəyi olan və qırıntıdan daha faydalı birləşmələr olan qabıqdır. Kabuğun faydalı xüsusiyyətləri skleroz və bir çox xərçəng növünün inkişafına qarşı durmağa kömək edir.
Ancaq hər bir qabıq faydalı deyil: yalnız yaxşı bişmiş, açıq qəhvəyi rəng bu xüsusiyyətlərə malikdir. Ancaq yandırılmış və ya əksinə, yanmış qabıq, xüsusilə mədə-bağırsaq traktının problemləri olan insanlarda sağlamlığı mənfi təsir edə bilər.
Çörəyin müxtəlif xəstəliklər üçün faydaları
Diyetoloqlar müxtəlif xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanlar üçün müxtəlif növ çörək yeməyi məsləhət görürlər. Məsələn, birinci və ikinci dərəcəli buğda çörəyi, eləcə də kəpəklə, yodlu və ya laktoza ilə ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün ən uyğundur.
Ateroskleroz ilə soya və ya qarabaşaq yarması olan çörək ən faydalı olacaq - bu elementlər qanda xolesterol səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaltmağa kömək edir. Öd yolları və qaraciyər funksiyasının pozulması zamanı yod və ya dəniz yosunu ilə çörək yemək tövsiyə olunur.
