Sosiska və soyuqdəymələr hamının sevdiyi məhsuldur. Heç bir bayram süfrəsi müxtəlif növ dilimsiz tamamlanmır.
Təlimat
Addım 1
Mövcud bazarda kolbasa məhsulları almaq qorxulu olduğu heç kimə sirr deyil. Həqiqətən, çox vaxt istehsalçılar onlara nəmi saxlayan və jelə çevirən maddələr əlavə edirlər. Bütün bunlar kolbasanın iştahaaçan görünməsi və çəkisinin daha çox olması üçün edilir. Etiketlər, əlbəttə ki, məhsulun tərkibini göstərir, lakin eyni maddələrin faizini bildirmir. Belə çıxır ki, kolbasa alanda bir “donuz içində donuz” götürürük və təəssüf ki, məhsulun yüksək qiymətindən belə asılı deyil. Beləliklə, keyfiyyətli bir kolbasa seçmək üçün aşağıda verilmiş bir neçə test aparmalısınız.
Addım 2
Bişmiş kolbasa alarkən nəyi bilməlisiniz? Birincisi, çox parlaq rəngli kolbasa almayın. İkincisi, basıldıqda kolbasadan nəm çıxmamalıdır. Üçüncüsü, bir kolbasa parçası qatlandıqda qırılmamalıdır. Və nəhayət, kolbasa yapışırsa, yeməməlisən.
Addım 3
Hisə verilmiş kolbasa alarkən nələrə diqqət yetirməlisiniz? Birincisi, yağın keyfiyyəti. Parçaları kiçik və ağ olmalıdır. Təbii mişar ilə çəkilmiş kolbasa seçməyə çalışın. Yüksək keyfiyyətli, hisə verilmiş kolbasa boş ola bilməz və çox qurudulmamalıdır - bu da məhsulun keyfiyyətinin çox vacib bir əlamətidir.
Addım 4
Çiy hisə verilmiş kolbasa keyfiyyətinin müəyyənləşdirilməsinin sirləri. Bəzən çiy hisə verilmiş kolbasanın qabığında duz və quru kalıbın ağ örtüyü görünür - bu, bu növ üçün xarab olma əlaməti deyil. Qabını çıxarmaq kifayətdir və kolbasa masaya verilə bilər, ancaq məhsulun büküldüyü yerdə ağ çiçək izləri görürsənsə, məhsul bayatdır. Çiy füme cervelatın tərkibinə diqqət yetirdiyinizə əmin olun. GOST-a görə aşağıdakılar daxil olmalıdır:% 50 yağlı donuz əti, 25% mal əti, 25% yağsız donuz əti, ədviyyat, natrium nitrit. Kəsilməyə diqqət yetirməyi unutmayın. Darıxdırıcıdırsa, yağ damlaları olmadan, çox sayda donuz ləkəsi ağ rəngdədirsə, qarşınızda təzə bir kolbasa var. Satıcıdan nümunə götürməyiniz üçün bir kolbasa parçası kəsməsini xahiş edə bilərsiniz və turş bir dadı varsa, tərkibində olmamalı olan turşuluq tənzimləyicilərini ehtiva edir. Çiy füme kolbasa alarkən diqqət yetirməli olduğunuz son şey onun kəsilməsidir, elastik olmalı və boş olmamalıdır.
Addım 5
Yarı hisə verilmiş kolbasa keyfiyyətinin əsas xüsusiyyətləri. Ən əsas işarə odur ki, kıyılmış ətdəki kəsikdə, orta ölçülü donuz ətirlərinin (təmiz ağ olmalıdır) bərabər paylanmalı (4 mm-dən çox olmamalıdır), lakin açıq iş pozulduqda, bu ilk texnologiyanın pozulması əlaməti və buna görə belə bir məhsulun dadı sizin üçün deyil, xahiş edəcəyik və kıyılmış ətin rəngi açıq çəhrayıdan tünd qırmızıya qədər dəyişməlidir, boz ləkələr və boşluqlara icazə verilmir. kıyılmış ətin boş quruluşu, ətin tərəvəz qatqısı ilə əvəz olunduğunu göstərir. Digər bir çox vacib məqam - kompozisiyaya baxın. Tərkibində "E" indeksli bitki zülalı və qida əlavələri olmamalıdır! kolbasa tutduqdan sonra əllərinizin qoxusunu unutma. Tüstü aromatı açıq, müdaxilə edərsə, kolbasa kimyəvi maddələrlə dəqiq müalicə edilmişdir. Bu, tezgaha qayıtmağa dəyər. Kolbasa çörəyi hamar, quru, ağ rəngli çiçəklənmədən və zədələnməməlidir. Elastik bir tutarlılıq çatışmazlığı görürsənsə, bu istehsalçının qurutma prosesini pozduğunu göstərir.
Xoşbəxt seçim və iştahaaçan!
