Etanol və ya etil alkoqola şərab və ya qida alkoqolu da deyilir. Bu şəffaf maye milli iqtisadiyyatda geniş tətbiq tapmışdır. Şərab alkoqollu alkoqollu içkilərin, dərmanların istehsalında, evdə meyvə konservləşdirilməsi üçün və s. Bu möcüzə maye evdə edilə bilər.
Vacibdir
-
- Maya
- nişastalı və ya şəkərli qidalar
- su
- yod və ya test kağızı
- kömür
- kalium permanganat
- gücünü və temperaturunu təyin edən cihazlar, distillə üçün aparatlar.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə səməni hazırlamalısınız. Bu, ən uzun və ən vacib mərhələdir. Səməni hazırlamaq üçün taxıl (buğda, darı, çovdar, arpa, yulaf) seçmək, təmizləmək və çeşidləmək lazımdır. Sonra taxıl isladın və böyüdün. Çovdar və darı 4-6 gün ərzində cücərsə də cücərmə prosesi təxminən 10 gün davam edir. Cücərmə yaxşı bir nəticə hesab olunur: taxıl rəngini dəyişdirməyibsə, cücərtilər yaşıldır, qıvrım şəklindədir və bir-birinə bağlıdır, səməninin xoş xiyar qoxusu var. Malt qurudulub möhürlənmiş bir qabda saxlanıla bilər.
Addım 2
Növbəti addım şəkər və ya nişastalı xammalın işlənməsi olacaq (əsas püre hazırlanması) Şəkər tərkibli xammal, məsələn, şəkər çuğunduru işləndikdə, şirin bir wort əldə edilir. Nişasta ehtiva edən xammalın (kartofun) emalının məqsədi hüceyrələrdən nişasta çıxarmaq və suda həll etməkdir. Meyvə və ya giləmeyvə şirələrindən istifadə etmək daha asandır. Pasterizə olunmalı, süzülməlidir, soyudulmalı və mayalanması üçün buraxılmalıdır.
Addım 3
Nişasta ehtiva edən məhsullardan spirt hazırlamaq üçün zəruri komponent səməni südüdür. Nişasta xammalının sakarlanması üçün lazımdır. Səməni doğrayın və su ilə qarışdırın.
Addım 4
Əsas püresi əldə etmək üçün malt südünü su ilə qarışdırın, nişasta kütləsi və davamlı qarışdıraraq 58 ° C-yə qədər qızdırın. Saxarifikasiya prosesini yod testi ilə idarə edin (nişasta olduqda kütlənin rəngi dəyişir). Şirin qarışığın turşuluğunu göstərici kağızı ilə yoxlayın, bir az asidik olmalıdır. Hazır pürəyə maya əlavə edin və mayalanmağa qoyun.
Addım 5
Fermentasiya zamanı püresi dadı şirindən acı-turşa dəyişir. Püresi olan konteynerin möhkəm bağlanmasına ehtiyac yoxdur. Proses temperaturun sərbəst buraxılması və köpük əmələ gəlməsi ilə baş verir. Fermentasiya köpük çökdükdə və acı-turş bir dad görünəndə tamamlanır. Orta hesabla proses 6-7 gün çəkir. Alkoqol miqdarı ən azı 10% olmalıdır.
Addım 6
Distillə yolu ilə yüksək konsentrasiyalı alkoqol məhlulu alınır. Bu proses əvvəlcə dəmlənmənin, sonra alkoqolun distillə edilməsinin qaynama nöqtəsinə nəzarət edərək bir neçə dəfə həyata keçirilir (daha çox distillə ilə).
Addım 7
Son mərhələ düzəltmədir (təmizlənmə). Xam alkoqolla təmizlənməyə başlamazdan əvvəl mühitin reaksiyasını və alkoqol tərkibini yoxlayın. Mühit asidiksə, kalsium soda əlavə edərək təsirsiz hala gətirilməlidir. Yalnız bundan sonra alkoqolun sulu bir potasyum permanganat məhlulu ilə təmizlənməsinə davam edin, yəni. kalium permanganat. Dəqiqləşdirildikdən sonra məhlulu süzün və fraksiya ilə distillə edin. Nəticədə çıxan ikinci fraksiya (qida alkoqolu) kömür ilə başqa bir təmizlənməyə məruz qalmalıdır. Bir neçə süzgəcdən sonra spirt hazırdır.
