Xəmiri yüngülləşdirmək üçün içərisində məsamələr əmələ gətirən və xarakterik boş bir quruluş verən məsamələrin görünməsi lazımdır. Bu cür metamorfozlar üçün xəmirə bir qabartma tozu əlavə olunur - soda. Asidli bir mühitdə və ya yüksək temperaturda əlavə edildikdə, xəmirdən çıxmağa çalışan karbondioksit sərbəst buraxılır. Kefir və ya xama ehtiva edən xəmir bu reaksiyanı sürətlə və şiddətlə həyata keçirir və nəticədə reaksiya verilməmiş soda “sabunlu” dadı yoxdur. Qısa çörək xəmirində az miqdarda turşu var, buna görə soda sirkə ilə söndürmək adətlidir.
Vacibdir
-
- Sirkə
- Soda
- Su
Təlimat
Addım 1
Bir xörək qaşığı içərisində təxminən bir çay qaşığı çörək soda götürün.
Addım 2
Bir neçə damla sirkə mahiyyəti əlavə edin və su əlavə edin.
Addım 3
Soda tısladı, qaz sərbəst buraxıldı - reaksiya bitdi!
