Xiyar konservləşdirmək üçün bir çox resept var və hər biri öz ədviyyat dəstini istifadə edir. Xiyar turşusu üçün klassik reseptdə minimum tərkib hissəsi var, lakin bankaya əlavə ədviyyat əlavə etmək bitmiş qəlyanaltıya xüsusi bir əlavə edə bilər.
Xiyar hazırlayarkən ədviyyat və ədviyyatlar dəsti seçilmiş konserv metodunun reseptindən asılıdır, çünki meyvələr duzlayarkən və duzlayarkən fərqli komponentlərdən istifadə olunur. Bununla birlikdə, bir hazırlıq üsulu ilə də bankalara müxtəlif ədviyyatlar qoya bilərsiniz, nəticədə bitmiş hazırlıqlar bir-birindən zövqünə görə bir qədər fərqlənəcəkdir.
Ümumiyyətlə, xiyar turşu və duzlayarkən bəzi ədviyyatlar eynidir, lakin tərəvəzləri bankalara yığarkən şəkər və sirkə (və ya limon turşusu) da əlavə etməlisiniz. Bu maddələr şoraba şirin-turş bir dad verir. Məhsul və ədviyyat dəstinə gəldikdə, 3 litrlik bir banka aşağıdakıları tələb edir:
- 15-20 orta ölçülü xiyar (1,5 kq-a qədər);
- 60-70 qram duz;
- 3-5 noxud qara bibər;
- 3-5 vərəq qara qarağat;
- horseradish yarpağı (beş albalı və ya palıd yarpağı ilə əvəz edilə bilər);
- şüyüd çiçəklənməsi;
- 5-7 diş sarımsaq;
- Dəfnə yarpağı.
Yuxarıda göstərilən maddələr bir banka xiyar turşusu üçün kifayətdir, ancaq meyvəni duzlayarkən bankaya üç xörək qaşığı şəkər və bir xörək qaşığı sirkə mahiyyəti əlavə edin.
Bir şeyi də qeyd etmək lazımdır ki, xiyar konservləşdirərkən digər otları / ədviyyatları bankalara, məsələn reyhan, kişniş, qabıqlara acı bibər, nanə, limon balzamı, rozmarin, kəklikotu, tərxun, kərəviz və cəfəri (hər ikisi də ot və köklər), darçın, qərənfil, xardal dənələri. Məlumat üçün: xardalın əlavə edilməsi fermentasiyanın qarşısını alır, orada bankalar "partlamır", tərkibləri daha uzun müddət saxlanılır və pozulmur.
