İnsan bədənindəki metabolik proseslərin tənzimlənməsinə kömək edən bir çox tərəvəz və meyvədən çuğunduru həqiqətən misilsiz xüsusiyyətlərə malikdir. Bu kök bitkisi içərisində olan çox sayda vitamin və iz elementi sayəsində çuğundur uzun müddət xalq təbabətində dərman məhsulu olaraq istifadə edilmişdir.
Qədim şəfa verən Hippokrat bir çox xəstəliyi müalicə etmək üçün qırmızı çuğundur suyundan geniş istifadə etmişdir. Çuğundur suyu canlılığı artırmaq və bədənin infeksiyalara qarşı müqavimətini artırmaq üçün universal bir vasitə hesab olunurdu. Qədim Roma təbibləri xəstələrinə mədə müalicəsi üçün çuğundur yeməyi tövsiyə etmiş, yanmış şəfa vermək üçün qaynadılmış kök tərəvəzlərindən istifadə etmişdir.
Müasir tədqiqatlar çuğundurda lif və pektindən əlavə C, B1, B2, B6, PP, U vitaminlərinin və fizioloji cəhətdən aktiv maddələrin (betain və betanin), geniş çeşidli makro və mikroelementlərin olduğunu göstərir.
- maqnezium - damar tonusunu normallaşdırır, sinir-əzələ proseslərini normallaşdırır;
- betain - qaraciyərə faydalı təsir göstərir, zədələnmiş hüceyrələrin bərpasını təşviq edir, maddələr mübadiləsini tənzimləyir, bədənin heyvan zülallarını ən yaxşı şəkildə mənimsəməsinə kömək edir;
- vitamin U - allergiya və ülser əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir;
- pektin - ağır metal duzları da daxil olmaqla, xolesterol və müxtəlif zəhərlərin bədəndən çıxarılmasını təşviq edir.
Bundan əlavə, qırmızı çuğundurla zəngin olan vitaminlər və iz elementləri sklerotik əleyhinə xüsusiyyətlərə sahibdir, kişilərin cinsi sağlamlığına müsbət təsir göstərir və qadınlarda aybaşı dövrünü tənzimləyir.
Xalq təbabətində çuğundurun təzyiqi azaltmaq, mədə və bağırsaq funksiyalarını yaxşılaşdırmaq, qaraciyər və mədəaltı vəzin işini tənzimləmək, zehni və fiziki aktivliyi artırmaq üçün istifadə edilməsi tövsiyə olunur. Bir çox şəfaçı, mövsümi infeksiyalara qarşı toxunulmazlığı artırmaq, ürək-damar xəstəlikləri və tiroid xəstəliklərinin qarşısını almaq üçün gündəlik pəhrizdə çuğundur yeməklərinin tətbiq edilməsini məsləhət görür.
Borscht, salatlar, qırmızı çuğundur əlavə olunan vinaigrette - arıqlamağa kömək edən yeməklər. Piylənmədən əziyyət çəkən insanlar üçün gündəlik bədəndə metabolik prosesləri sürətləndirmək üçün çökmüş çuğundur suyu istifadə etmək tövsiyə olunur.
