Pivə biliciləri bu içkini heç vaxt butulkanın boynundan içməzlər. Pivənin tam ləzzəti yalnız stəkanda (kupa) aşkar olunur. Buna görə də, bu içkinin buzlu ləzzətindən, kəhrəba rəngindən və zəngin ətrindən tam zövq almaq üçün bir şüşə stəkana və ya kupaya düzgün bir şəkildə pivə tökməlisiniz və bu, bütün bir sənətdir.
Köpük biranın üzüdür
Yaz ərəfəsində bir çox insan pivəni digər alkoqollu içkilərdən üstün tutur. Bira həvəskarı üçün dumanlı bir kupa köpükdən daha isti nə ola bilər? Üstəlik, pivədəki köpük məcburidir və içkinin keyfiyyətinin bir göstəricisi kimi xidmət edir və köpük üçün tələblər xüsusi bir GOST-da yazılmışdır.
Şüşə qabda olan pivənin baş hündürlüyü ən az 20 mm, baş tutma ən azı 2 dəqiqə olmalıdır. İnanılır ki, pivənin keyfiyyəti nə qədər yüksəkdirsə, köpük sabitliyi də o qədər yüksəkdir. Məsələn, premium pivə, ən azı 40 mm hündürlüyü olan bol köpük ilə seçilir və ən azı 4 dəqiqə davam edir və sonra hamar və yavaş-yavaş yerləşmişdir.
Köpük incə hüceyrəli və ya mütəxəssislərin dediyi kimi kompakt olmalıdır. Səməni pivədə köpük əmələ gəlməsindən məsuldur. Buna görə səməninin keyfiyyəti nə qədər yaxşı olarsa, ondan dəmlənən pivə də bir o qədər yaxşıdır. Köpük böyük baloncuklardan ibarətdirsə - qarşınızda ya keyfiyyətsiz bir içki var, ya da artıq bayat.
Və köpük sıx, qalın, ağ olmalıdır. Üfürsəniz, köpük "qaçmamalı" və köpük baloncukları partlamamalıdır. Yaxşı və keyfiyyətli pivənin başı yalnız tərpənə bilər. Şüşə boşaldıldığı üçün, divarlarındakı köpük davranışına diqqət yetirməyə dəyər. Yaxşı pivə köpüyü içki ilə birlikdə stəkanın divarları boyunca sürünməyəcək, lakin buxarlanmadan qalacaq, lakin tədricən quruyacaq.
Pivəni necə düzgün tökmək olar
Beləliklə, köpük pivədə olmalıdır. Məsələn, birinci dərəcəli pivə üçün kupaların köpük səviyyəsi üçün müəyyən bir işarəsi var. Ancaq bol köpük, içkinin keyfiyyətindən bəhs etməsinə baxmayaraq, bir çoxunu bezdirir. Buna görə, pivəni köpük olmadan necə tökmək üçün bir çox fənd var (minimum miqdarı ilə):
Ən ümumi şüşəni soyuq su ilə yaxalamaq və yumşaq bir şəkildə tələsmədən əyərək pivəni düz divar boyunca nazik bir axına tökməkdir. Pivə tökmədən əvvəl stəkanı silməyin, divarlarına damcı su qoymalısınız! Köpüyü çökdürmək üçün şüşəyə incə bir axın əlavə etməlisiniz, ancaq bir dairə şəklində.
Köpüklü içkini tökmədən əvvəl stəkana güclü bir şəkildə nəfəs alın. Gəminin kənarından 2,5 sm yüksəklikdən şüşənin ortasına (kupa) pivə tökün. Pivəni stəkana tökdüyünüz şüşəni silkələməməyə çalışın, əks halda pivə verən maya bol köpük artmasına səbəb olacaqdır. Pivəni yalnız mükəmməl təmiz bir şüşəyə tökün, əks halda artıq köpük meydana gəlməsindən qaçınmaq olmaz.
Pivə keyfiyyətlidirsə və tüklü bir qapaq varsa, o zaman sadəcə şüşənin kənarları boyunca bıçaqla "kəsilə" bilər. Pivə fıçı yeminin kranından (məmə) tökdüyünüz təqdirdə, aşağıdakı qaydalara riayət etməlisiniz:
Şüşəni təxminən 45-50 dərəcə bükün, kranın ağzını şüşənin daxili divarına sıxın.
Pivəni yarıya qədər stəkana tökün.
Pivə tökməyə davam edin və şüşənin meyl açısını dəyişdirmədən onu təxminən 15 sm endirin.
Stəkana sona qədər pivə əlavə edin, stəkanı tədricən dik vəziyyətə gətirin.
