Mağaza piştaxtaları müxtəlif çeşidli pivələrlə doludur. Bütün bu çeşidlər arasında tam olaraq pivənin nə olduğunu və yalnız bir pivə içkisi nə olduğunu anlamağa dəyər. Və nə cür pivə içə bilərsiniz.
Qanunun məktubu
Biranın istehsalına dair ən yeni GOST R 51174-2009, tərkibində olması lazım olan maddələri tənzimləyir. Bunlara: səməni arpa səməni, səməni buğda səməni, içməli su, şəkərli şəkər, şerbetçiotu və ya dənəvər şerbetçiotu, taxıl məhsulları (arpa, buğda), buğda yarması, düyü, qarğıdalı, pivə mayası. Bu maddələrin hər birinin GOST-un özünün mətnində tapıla bilən öz tələbləri var. Bu siyahıdan da göründüyü kimi, burada və indi Rusiyada bişirilən sərxoşedici içkinin, fermentasiya məhsulu kimi təbii pivə adlandırılanla az ümumi cəhətləri var.
SSRİ-nin dəmləmə prosesi üçün öz tələbləri var idi və bu tələblər Alman tələbləri ilə demək olar ki, eyni idi. Yalnız biranın tərkibini deyil, həm də dəmləmə prosesini tənzimləyən ilk GOST GOST 3473-53 idi. O dövrdə tərkibinə görə çox ciddi tələblər qoyulmuşdu, yəni arpa səməni, şerbetçiotu və su dəmləmək. Hər şey. Əlavə heç nə yoxdur. Bu, həqiqətən yüksək keyfiyyətli bir pivədir. GOST-un (GOST 3473-69, GOST 3473-78 və GOST R 51174-2009) hər sonrakı revizyonu ilə tərkibində daha çox taxıl, şəkər, maya və s. Bütün bunlar Rusiyada yalnız üç komponentdən - sudan, səməni və şerbetçidən bişiriləcək bir pivə tapmaq mümkün olmadığına gətirib çıxardı.
Nə pivə içmək lazımdır
Belə dar şəraitdə olan bir istehlakçı nəyi seçə bilər? Birincisi, GOST uyğunluğu. Pivə markası sırf rusdusa, pivə ən azı 2009 standartlarına cavab verməlidir. Biranın markası xaricidirsə, ancaq Rusiyada lisenziyaya əsasən dəmlənirsə, GOST-a uyğun olmaq qətiyyən lazım deyil. Məsələ burasındadır ki, xarici istehsalçılar digər ölkələrdə pivə dəmləmək üçün icazə verməzdən əvvəl məhsulu öz markaları altında tərkibi və dəmləmə texnikasına görə bitki üzərində müəyyən tələblər qoyurlar. Və bu tələblər həmişə GOST tələblərinə uyğun gəlmir. Canlı bir nümunə Hoegaarden pivəsidir. Belçikalılar portağal qabığı və keşniş əlavə edirlər. Müvafiq tələblər lisenziyaya əsasən dəmləyən digər ölkələrdəki pivə zavodlarına şamil olunur. Buna görə Rusiyada dəmlənən Hoegaarden pivəsinin GOST tələblərinə cavab verməməsi təəccüblənməməlidir. Eyni şey, xaricdən İngiltərə, Fransa, Almaniya, Avstraliya, Hollandiya, Yeni Zelandiya vs. Rusiyaya ixrac olunan bir çox digər markaya da aiddir. Bu ölkələrin hər birinin sərxoş bir içki hazırlamaq üçün öz standartları var, bəziləri əsrlər boyu inkişaf etmişdir.
Büdcə məhduddursa, amma hələ də yaxşı bir pivə istəsəniz, mağazalarda yaxşı bir yer qazmağınız lazımdır. İndi 1978 standartlarına uyğun dəmlənmiş pivəni tapmaq tamamilə mümkündür. Üstəlik, malt, su və şerbetçiotu ehtiva edə bilər. Sual yaranır - niyə bu cür tərkibli pivə 1953-cü il standartlarına uyğun gəlmədi? Cavab sadədir - yemək zamanı texnoloji prosesdəki fərqlər. Axı, GOST yalnız tərkibini deyil, həm də sərxoş içkinin hazırlanması prosesini tənzimləyir. Buna görə keyfiyyət və dad baxımından olduqca yaxşı ola bilər.
