Ağ şərablar ümumiyyətlə aperitif kimi istehlak olunur. Həm də pendir, tərəvəz, dəniz məhsulları, qara və qırmızı kürü, balıq yeməkləri, meyvələr və ləzzətli desertlərlə birlikdə soyuq qəlyanaltılarla birlikdə verilir.
Vacibdir
- Somon kokteyli salatı üçün:
- - 400 qr az duzlanmış somon;
- - 7 qaşıq qaşığı. l. duzlu porcini göbələkləri;
- - 2 portağal;
- - Alma;
- - 2-3 təzə xiyar;
- - 1 pomidor;
- - 70 q mayonez;
- - kahı yarpaqları;
- - göyərti.
- Bir pomidor və mozzarella qəlyanaltı üçün:
- - 150 qr karides;
- - 250 qram mozzarella pendiri;
- - 6 pomidor;
- - 4 osh qaşığı. l. zeytun yağı;
- - təzə reyhan;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - duz.
- Xama içindəki kalamar üçün:
- - 550 q kalamar filesi;
- - 250 q xama;
- - 3 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- - 2 osh qaşığı. l. un;
- - göyərti;
- - istiot;
- - duz.
- Zoluşka deserti üçün:
- - 1 stəkan kök suyu;
- - 1 stəkan gavalı suyu;
- - 1 stəkan% 15 xama;
- - 3 osh qaşığı. l. Səhra;
- - 3 osh qaşığı. l. ani jelatin;
- - 6 qaşıq qaşığı. l. su;
- - bəzək üçün kivi.
Təlimat
Addım 1
Qızılbalıq kokteyli salatı
Yüngül duzlu qızılbalığı nazik lentlərə kəsin və marine edilmiş porcini göbələklərini yarıya bölün. Portağalları və ağ rəngli filmləri soyun və kublara kəsin. Almanı 2 yarıya bölün, nüvəni çıxarın və ətini kiçik kublara kəsin. Xiyarları soyun və incə zolaqlara kəsin. Porsiyonlu vazaların, şərab qədəhlərinin və ya kasaların altına kahı yarpaqları qoyun, üstünə xiyar və qızıl balıq, daha sonra portağal və alma qoyun. Salatanın üzərinə mayonez qoyun və incə doğranmış göyərti ilə bəzəyin.
Addım 2
Mozzarella ilə pomidor məzəsi
Pomidorları yuyun və qurutun, sonra mozzarella ilə birlikdə təxminən 0,5 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin və üst-üstə qoyun, öz aralarında növbə ilə və xidmət qabının bütün səthini örtün. Duz və istiot vurun və təzə reyhan yarpaqları ilə səpin. Karidesləri duzlu suda bişirin, sərinləyin, qabıqlarını soyun və hazırlanmış pomidor və mozzarellanın üzərinə qoyun. Bitmiş qəlyanaltıya zeytun yağı səpin və islatmaq üçün bir müddət dayana.
Addım 3
Xama içərisində kalamar
Kalamar filetosunu əridin, yaxalayın, qurutun və böyük zolaqlara kəsin. Bir xörək qaşığı una duz edin və 2 xörək qaşığı yağda 2-3 dəqiqə qovurun. Sonra bir tencereye köçürün. Qalan kərə yağında bir xörək qaşığı unu azca qızardın. Sonra xama tökün, qarışıq olmasın, qarışdırın, unla 3-4 dəqiqə qaynatın. Bişmiş xama sousunu kalamarın üzərinə tökün, örtün və 5 dəqiqə zəif odda yumşalana qədər qaynadın. Sonra bir qaba qoyun və doğranmış göyərti ilə çiləyin.
Addım 4
"Zoluşka" şirniyyatı
Yerkökü suyunu qızdırın. Bir xörək qaşığı jelatini 2 xörək qaşığı isti qaynadılmış su ilə qarışdırın və tamamilə həll olana qədər qarışdırın. Kök suyu ilə qarışdırın, hündürlüyün 1/3 hissəsini qəliblərə və ya kasalara tökün və qatı olana qədər soyudun. Xama şəkərlə çırpın, eyni nisbətdə seyreltilmiş jelatinlə qarışdırın və hündürlüyün 2/3 hissəsini dondurulmuş kök suyu ilə qəliblərə tökün. Tamamilə sərtləşənə qədər yenidən soyuducuya qoyun. Son gavalı qatını eyni şəkildə hazırlayın və formanı ağzına qədər doldurun. Bitmiş jeli kivi üzüklərlə bəzəyin.
