Bir türkdə bişirilən qəhvə tam ətrini ortaya qoyur. Güclü, qalın və canlandırıcı, sizə bütün gün üçün yaxşı bir əhval-ruhiyyə verəcəkdir. Hazırlıq asanlığı sayəsində hər səhər onlarla özünüzü əzizləyə bilərsiniz.
1 hissəlik bir türkdə ətirli qəhvə hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
İncə üyüdülmüş qəhvə - 2 çay qaşığı;
Süzülmüş və ya şişelenmiş su - 100 ml.;
Qamış şəkəri - 1 çay qaşığı;
Duz bıçağın ucundadır.
Arabica lobya içərisində qəhvə qəbul etmək məsləhətdir. Bir türkdə bişirildikdə, tart acı vermir və robusta qəhvəsindən daha aydın bir aroma sahibdir. Su çirkləndiricilərin təzə dəmlənmiş qəhvənin əsl dadına mane olmaması üçün ya şişelenməlidir, ya da süzülməlidir. Duz şəkərdən fərqli olaraq vacib bir tərkib hissəsidir. Dəmləyərkən qəhvənin efir yağlarını sərbəst buraxmasına kömək edəcəkdir. Eyni zamanda içkinin duzlu dadı heç tutulmayacaq.
Beləliklə, qəhvə bir qəhvə dəyirmanında şəkər tozu qatılığına qədər üyüdülməlidir. Ya da hazır xırdalanmış qəhvəni götürün. Bir türkə soyuq su tökün, bıçağın ucuna 2 çay qaşığı qəhvə, 1 çay qaşığı şəkər və duz əlavə edin. Duz və şəkər mümkün qədər dağılsın deyə yaxşıca qarışdırın, çünki dəmləmə zamanı və qəhvədən sonra qarışdırmaq qəti qadağandır. Əsas nüans, məzmun Türkün en dar hissəsinin başladığı yerdən yüksək olmamalıdır.
Bundan sonra Türk qəhvənin tədricən istiləşməsi üçün orta atəşə qoyulmalıdır. Suyun temperaturu qaynana yaxınlaşan kimi bir köpük əmələ gəlməyə başlayacaq. Yalnız bundan sonra yanğını minimuma endir. Bu anda sobanı tərk etməmək və kənar şeylərdən yayındırmamaq daha yaxşıdır. Bundan əlavə, köpük türklərin zirvəsinə çatdıqda, ocaqdan çıxarılmalı və qəhvənin “dincəlməsinə” icazə verilməlidir. İstəyirsinizsə, ilk dəfə köpükün bir hissəsi bir stəkana boşaldılır. Köpük yerləşmiş kimi qəhvəli türk atəşə qaytarılmalıdır. Bu əməliyyat 3-4 dəfə təkrarlanmalıdır. Əsas odur ki, qəhvənin qaynadılmasına icazə verilməsin. Əks təqdirdə, içki xoşagəlməz bir ləzzət dadına sahib olacaqdır. Bir türkdə qəhvə üçün təxminən dəmləmə müddəti dörd ilə beş dəqiqə arasında olmalıdır.
Bundan sonra sobanı söndürün və təzə dəmlənmiş qəhvə ilə bir türkə 1 çay qaşığı buzlu su tökün və 1-2 dəqiqə buraxın. Bu hərəkət sayəsində dəmləmə zamanı yüksələn qəhvə dənələri dibə daha sürətli yerləşməyə başlayacaq. Bu vaxt hazırlanmış qəhvə fincanı isidilməli və ya qaynar su ilə yuyulmalıdır. Qurudandan sonra mütləq silin. Yalnız bundan sonra, diqqətlə, boşaltmadan, Türkdən qəhvəni fincana tökə bilərsiniz.
Bu şəkildə və filtrasiya olmadıqda hazırlanmış qəhvə yalnız aromatik deyil, həm də çox güclü olur. Buna görə, bir stəkan sərin su ilə verilməlidir, yalnız gücü düzəltmək deyil, lazım olduqda içmək deyil, hər sonrakı qurtum da birincisi kimi idi.
