Bechamel, tez-tez kral süfrəsi üçün Fransada təqdim olunan ləzzətli bir sousdur. Zamanla o qədər populyarlıq qazandı ki, bir çox avropalı resepti qəbul etdi və milli yeməklərinə əlavə etməyə başladı. Məsələn, italyanlar onunla lazanya bişirirlər, yunanlar isə moussaka. Və bu doğrudur, çünki beşamel demək olar ki, hər hansı bir məhsulla - ət, makaron, dəniz məhsulları və hətta tərəvəzlə yaxşı birləşir. Ancaq evdə necə hazırlayırsınız? Bunu etmək çox sadədir.
Vacibdir
- - yağ tərkibi 2,5% olan süd - 500 ml;
- - kərə yağı - 50 q;
- - un - 2 osh qaşığı. l.;
- - üyüdülmüş qara bibər - 1/3 çay qaşığı;
- - duz - 0,5 çay qaşığı;
- - hindistan cevizi - 1/3 çay qaşığı.
Təlimat
Addım 1
Prosesi başlamazdan əvvəl, əlindəki bütün maddələri əvvəlcədən hazırlayın. Sos çox tez bişirilir. Bir qaşığa süd tökün və isti olana qədər qızdırın. Mikrodalğalı sobada da qızdırıla bilər.
Addım 2
Bir qızartma qab (stewpan) götürün, qızdırın və sonra içərisinə kiçik bir parça (10 g) qoyaraq içərisinə kərə yağı qoyun. Tamamilə əridildikdə un, qara bibər və duz əlavə edin. Hər zaman qarışdıraraq kütlənin homojen olmasını gözləyin.
Addım 3
Bundan sonra dərhal bir qarışıq qarışdırarkən nazik bir süd axınına tökməyə başlayın, beləliklə heç bir parça əmələ gəlməsin. Sonra qaynatın və sonra temperaturu minimuma endirin, bir neçə çimdik hindistan cevizi əlavə edin və bir neçə dəqiqə bişirin.
Addım 4
Tencereyi sobadan götürməzdən əvvəl sousun içinə qoyulmuş bir parça kərə yağı qoyun və yenidən yaxşı qarışdırın. İndi beşamel bir tencereye tökülə bilər və ət, tərəvəz, un məhsulları və s. Alternativ olaraq, soyudub soyuducuya qoyub sonra digər yeməklərdə istifadə edə bilərsiniz.
