Mjedarra, ərəb mətbəxinin bir yeməyidir. Yemək düyü və paxlalı bitkilərə (mung lobya və ya mərcimək) əsaslanır və Mjedarranı oruc tutanlar və ya vegan üçün ideal edir.
Vacibdir
- - düyü - 3/4 fincan
- - meyvə lobya - 1 stəkan
- - yerkökü - 1 ədəd.
- - bitki yağı - 50 ml
- - su - 900 ml
- - ədviyyat: nigella, çaman, qırmızı acı bibər, üyüdülmüş bibər, hindistan cevizi - dadına görə
- - duz - dadmaq
Təlimat
Addım 1
Bitki yağı qazandakı bir dumana qədər qızdırın. Dərhal atəşi minimuma endirin və nigella toxumlarını əlavə edin, bir neçə saniyədən sonra qazana quru düyü əlavə edin, odunu yenidən orta səviyyəyə qaldırın və davamlı qarışdıraraq düyü qızıl qəhvəyi rəngə gətirin. Qalan ədviyyatları əlavə edib qarışdırın.
Addım 2
Yerkökü soyun, yaxalayın və qaba bir sürtgəcdən keçirin. Yerkökü orta ölçülü olmalıdır, çəkisi təxminən 150 qram olmalıdır. Yerkökü və düyüləri bir-iki dəqiqə atın.
Addım 3
Yuyulmuş mung lobunu əlavə edin və yenidən qarışdırın. Hazırlanmış yeməyi su ilə tökün və güclü odda qaynatın. Sonra istiliyi çox aşağıya endirin. Yeməyi qapağı açıq vəziyyətdə təxminən 10 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində maye təxminən yarıya qədər əmiləcək və buxarlanacaqdır. İndi mjedarraya duz əlavə edib qarışdırıb örtülə bilərsiniz.
Addım 4
Maye qalmayana qədər zəif odda 35 dəqiqə daha bişirin. Yeməyi qapağın altında 5-10 dəqiqə daha bişmiş vəziyyətdə qoyun. İndi mjeddaranı yenidən qarışdırıb bir yeməyin üstünə qoyub süfrəyə verə bilərsiniz.
Mung lobya yerinə, 15-20 dəqiqə yarım bişənə qədər əvvəlcədən bişirilməli olan yaşıl mərciməklərdən istifadə edə bilərsiniz.
