Rus mətbəxinin yeməkləri ən müxtəlifdir, lakin mütləq səmimi, qidalı və çox aromatikdir. Ən sadə əsasda qalın şorbalar həmişə qiymətləndirilmişdir. Gündəlik yeməklər üçün uyğun idilər, onları şənlik masasına qoymaq və ya uzun bir xəstəlikdən, nəcib bir tətildən sonra sağalmaq ayıb deyildi. Turşu Rusiyada ən populyar hesab olunurdu.
Rassolnik, on beşinci əsrdən bəri ruslar tərəfindən bilinən turşu xiyarına əsaslanan zəngin bir şorba. Sakatat, ət əsasında hazırlanır və tamamilə vegeterandır, yəni hər zövqə görə. Müxtəlif otlar, tərəvəzlər, dənli bitkilər və şübhəsiz favoritlər - turşu ilə ətirli. Qidalandırıcı turşu / xiyar ilk yeməklərini özünüz hazırlamağa çalışın.
Əsas qaydalar
Bir neçə vacib məqamı xatırladıqda, təcrübəsiz bir ev xanımı üçün evdə bişirmək belə çətin olmayacaq.
- Həmişə yalnız duzlu xiyar götürün, çünki duzlu xiyar əsas yeməyin ləzzətini dəyişdirir.
- Duzlu suyu tavaya tökmədən əvvəl mütləq qaynadıb süzgəcdən keçirin.
- Lazım gələrsə, bişmənin bitməsindən beş dəqiqə əvvəl turşu duz edin.
- Xiyar / turşu digər məhsullar hazır olduqda iş parçasına son olaraq əlavə olunur.
- Bitmiş yeməyi bir neçə saat dəmləyin, sonra xiyar potensialını ortaya qoyacaq və şorbanı orijinal bir qeyd ilə zənginləşdirəcəkdir.
Nəticə olaraq, necə bişirəcəyinizə dair şübhələriniz varsa, hər zaman onlayn təcrübəli aşpazların şərhləri ilə addım-addım foto və ya videoya baxa bilərsiniz. Bununla birlikdə, ən azı bir dəfə özünüzə bir turşu bişirdiniz, bəlkə də masanızda şübhəsiz bir favorit halına gələcəkdir.
Klassik turşu resepti
Aşağıdakı komponentləri hazırlayın:
- donuz böyrəkləri - 0,4 kq;
- kartof - 3 ədəd;
- inci arpa - 4 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- yerkökü, soğan, dəfnə yarpağı - hər biri 1;
- turşu xiyar - 3-4 ədəd;
- duz, istiot, göyərti - dadına görə;
Addım-addım təlimat:
- Əvvəlcə böyrəklərin hazırlanması lazımdır. Onlar bir neçə hissəyə bölünməlidir, axan suyun altında yuyulmalı və bir neçə saat soda suyu / südlə doldurulmalıdır.
- Sonra vaxt keçdikdən sonra onları yenidən yuyun, kiçik plastiklərə kəsin, yaxşı yuyulmuş inci arpa əlavə edin, qaynadandan sonra 40 dəqiqə bişirin.
- Tərəvəz hazırlayın. Soğanları, yerkökü yuyun, qabığını / qabığını götürün, orta zolaqlara kəsin, yağda qızardana qədər qovurun. Kartofu yuyun, soyun, zolaqlara doğrayın.
- Mərhələ ilə kartof, qızardılmış tərəvəz əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin. Sonda incə doğranmış xiyar və bütün ədviyyatları əlavə edin, 15 dəqiqə bişirin.
Sadə və çox razı bir turşu hazırdır! Nuş olsun!
Göbələk ilə turşu
Bu maraqlı seçimi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları almalısınız:
- şampinonlar - 300 qram;
- kartof, turşu - hər biri 2;
- yerkökü, soğan - hər biri 1;
- darı - 3 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- bulyon kubları - 2 ədəd.
Necə bişirilir:
- Darı yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun, bir litr su tökün və qazın üstünə qoyun.
- Qaynadıldıqdan sonra yavaşca boşaltın, 2 litr həcmində təzə tökün, qaynadın, istiliyi minimuma endirin, 20 dəqiqə buraxın.
- Tərəvəzləri yuyun, qabığını çıxarın. Soğan, yerkökü, doğranmış kartof doğrayın.
- Kök soğan qarışığını qızartmaya qədər qızartma qabda keçirin, bulyona köçürün, 10 dəqiqə buraxın.
- Bir müddət sonra kartofu, göbələk bulyon kublarını bir tencereye qoyun, yavaş odda 10 dəqiqə qaynatın.
- Filmi göbələklərdən çıxarın, yuyun, plastiklə parçalanın. Xiyarları incə hissələrə ayırın. Hər şeyi bulyona, duza köçürün, bibər əlavə edin, 10 dəqiqə bişirin.
Xidmətə başlamazdan əvvəl təzə otlar əlavə edə bilərsiniz, bir qayıqda xama verin. Dadlı, yüngül və ətirli şorba hazırdır! Özünüzə kömək edin!
Orijinal turşu resepti
Tərkibi:
- cod filesi - 400 qram;
- soğan, xiyar, lavruşka - hər biri 2 ədəd;
- düyü yarması - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- yerkökü, cəfəri kökü - hər biri 1 ədəd;
- xiyar turşusu - 100 ml;
- tomat pastası - 1 osh qaşığı qaşıq;
- göyərti, qara bibər və üyüdülmüş bibər - hər dəfə çimdik.
Addım addım:
- Fileni yaxalayın, qaynar suya batırın, orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
- Vaxt keçdikdən sonra bir boşqaba çıxarın, sərinləyin, seqmentlərə ayırın.
- Tərəvəzləri yuyun, qabığını soyun, zar atın, qızartıncaya qədər bitki yağı ilə qarışdırın.
- Tava içərisinə makaron, xiyar qoyun, beş dəqiqə yavaş odda pişirin.
- Bütün hazırlanmış qidaları süzülmüş bulyona əlavə edin, yuyulmuş düyü qoyun, ədviyyatla bişirin, 15 dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün duz və göyərti əlavə edin.
İştahaaçan bir gurme resepti hazırdır!
Bir qazanda əvvəlcədən hazırlanmış turşu
Bu, yay sakinləri və ya turşu sevənlər üçün yaxşı bir seçimdir.
Tərkibi:
- mal əti - 300 qram;
- hazır bulyon - 4 stəkan;
- şampinonlar - 200 qram;
- arpa yarması - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- kartof, turşu - hər biri 3;
- soğan, yerkökü, dəfnə yarpağı - hər biri 1;
- yağ - 50 qram;
- pomidor - 1 çay qaşığı;
- qızartmaq üçün bitki yağı;
- şüyüd, yaşıl soğan - hər biri 1 dəstə.
- Mərhələ ilə istehsal bütün məhsulların hazırlanması ilə başlayır. Yuyulmalı, soyulmalı / qabıqlanmalı və artıq nəmlənməməlidir.
- Əti, göbələkləri plastiklə doğrayın, 5-7 dəqiqə qovurun.
- Soğanları, yerköküləri incə zolaqlar şəklində doğrayın, qızılı rəngə qədər qovurun.
- Kartofu, xiyarları kublar halında doğrayın, göyərtiləri incə doğrayın. Yulafları yuyun.
- Bütün məhsulları bir qabda qarışdırın, ədviyyatlarla tərif edin, makaron və yağ əlavə edin.
- 4 qazana bölün, 1 stəkan hazır bulyon əlavə edin, qapaq ilə örtün, sobada 180 dərəcə 30-40 dəqiqə bişirin.
Qazanı fərdi olaraq bir porsiya olaraq xidmət edin və ya ikiyə bölmək olar. Cəhd edin, çox aromatik, razı və gözəldir!
Qabırğalı turşu
Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:
- 350 qram qabırğa;
- 4 kartof;
- 2 soğan;
- 1 kök;
- 4 xiyar;
- ½ fincan düyü
- dəfnə yarpağı, istiot, mixək, zerdeçal.
Addım addım:
- Hərtərəfli yuyun, donuz qabırğalarını hissələrə ayırın, soyuq su ilə bir qazana qoyun, qaynadək.
- Maye qaynadıldıqdan sonra köpüyü götürün, qazı minimuma endirin, yuyulmuş inci arpa əlavə edin, yarım saat bişirin.
- Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Soğanları, yerköküləri incə dilimlərə kəsin, qızartıncaya qədər qovurun, bir qazana qoyun.
- Kartofu xırda-xırda doğrayın, qızartma təxminən beş dəqiqə bişdikdən sonra bulyona batırın, sonra yuyulmuş düyü əlavə edin.
- 15 dəqiqə bişirin, sonra incə doğranmış xiyarları, ədviyyatları bir qaba qoyun, 5-10 dəqiqə bişirin, ocaqdan götürün.
- Hazır yeməyin 30 dəqiqə istirahət etməsinə icazə verin və ailənizi müalicə edə bilərsiniz.
İstəyirsinizsə, göyərti, xama, xırdalanmaya xidmət edin.
Kalori tərkibi və tərkibi
100 qram məhsula 45 kkaldır. Bəslənmə dəyəri baxımından proteinlər, yağlar və karbohidratlar 1, 5-2, 2-6 q nisbətindədir.
Kombinə edilmiş birinci yemək bir sıra qiymətli maddələr və faydalı elementlər ehtiva edir. Şorbanın tərkibindəki bütün maddələr insan orqanizminə çox miqdarda vitamin, makro və mikroelement, yod, metal ionları, efir yağları, üzvi turşular və lif verir.
Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər
Rassolnik, hər zaman təqdir edilən və qiymətləndirilən ilk növbədə bir Rus ilk yeməyidir. Zəngin dadı, ədviyyatlı aroması insana yediyi hissədən tam məmnunluq verir. Turşu istehsalında, ən çox bədəni normal həyat üçün lazım olan protein ilə zənginləşdirən zəngin bulyonlardan istifadə olunur.
Bu şorbanın yalnız xroniki mədə və böyrək xəstəlikləri olan insanlar üçün, xüsusən kəskin mərhələdə istifadəsi ilə bağlı məhdudiyyətlər var.
