Cevapchichi (ћevapchiћi, Serb.) - əslən Serbiyadan olan ət kolbasaları. Chevapchichi asanlıqla və müxtəlif yollarla hazırlanır: qabda qızartmaqdan ızgarada bişirməyə qədər. Evdə, Serb dili bişirməyin ən asan yolu
kolbasa - chevapchichi sobada bişirin.
Vacibdir
- - kıyılmış ət - 300 q
- - soğan - 100 q
- - sarımsaq - 1 diş
- - duz, qara bibər - dadına görə
- - mineral su - 1 osh qaşığı.
- - su - 1 stəkan
Təlimat
Addım 1
Chevapchichi hazırlamaq üçün kıyılmış mal əti və ya bərabər hissələrə mal və donuz əti qarışığı götürə bilərsiniz.
Əti böyük bir ızgara ilə ət dəyirmanında üyütmək daha yaxşıdır. Mağazadan hazır kıyılmış ət götürürsünüzsə, soyulmuş və incə bir sürtgəclə doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin. Evdə kıyma hazırlayırsınızsa, tərəvəzləri də ətlə birlikdə qiyməyin.
Bəzən Serb kolbasalarına doğranmış qırmızı bibər əlavə olunur. Bibər məhsulların qalan hissəsi ilə birlikdə doğranıla bilər və ya hazır kıyılmış ətə incə doğranmış bir qab əlavə edilə bilər.
Addım 2
Bu şəkildə hazırlanmış ətə bir xörək qaşığı yüksək qazlı mineral su tökün. Bu sadə tərkib hissəsi çörək bişirmə prosesi zamanı kolbasalara tüklük qatacaqdır. Əti zövqünüzə görə duz və istiotla bişirin. Kıyılmış ətin bütün komponentlərini yaxşıca qarışdırın.
Addım 3
Bundan əlavə, kütlə düzgün bir şəkildə tutulmalıdır. Chevapchichi məhsulun meydana gəlməsi mərhələsində dağılmaması üçün bunu etmək lazımdır. Kıyılmış ət aşağıdakı şəkildə dəf edilir: Əti əlimizlə qabdan götürürük, bir az yelləyirik və güclə masaya atırıq. Eyni zamanda ətin yanlara uçmadığından əmin olun, diqqətlə işləyin. Kıyılmış əti təxminən 10-15 dəqiqə çırpın. Kıyılmış əti döydükdən sonra sıx bir qaba qoyun və 24 ilə 48 saat soyuducuda saxlayın. Bu qəbuldan sonra ət daha sıx, daha elastik olacaq, bişdikdə xaricində qızıl qəhvəyi bir qabıq əmələ gətirir, içərisində şirəli qalır. Bu şərt tələb olunmasa da, vaxt yoxdursa, yalnız kıyılmış ətləri döymək kifayətdir.
Addım 4
Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra chevapchichi yaratmağa başlaya bilərsiniz. Bu iki yolla edilir: xüsusi bir cihaz istifadə edərək və ya əl ilə. Boyundan təxminən 10 sm aşağıda kəsilmiş plastik bir şüşənin yuxarı hissəsi bir chevapchichi meydana gətirmək üçün xüsusi bir cihaz rolunu oynaya bilər. Kıyılmış ət geniş hissəyə qoyulur və kolbasa barmaqların köməyi ilə boynundan sıxılır. Və ya bütün kıyılmış ətlər 10 - 12 hissəyə bölünür və əllərinizlə yağlanmış bir masa üzərində təxminən 10 sm uzunluğunda nazik uzun kolbasa əmələ gəlir.
Addım 5
Bir qaba su tökün və cevapcichi bir təbəqəyə qoyun. Yeməyi sobaya qoyun və 180 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin.
