Bu yeməyin adı "qırıntı" sözündəndir. Okroşka isti yay günündə sadəcə əvəzolunmazdır. Həm aclığı, həm də susuzluğu eyni zamanda təmin edə bilər. Evinizin dad seçimlərini nəzərə alaraq, az yağlı kefir və ya mineral suda okroşka bişirə bilərsiniz. Ənənəvi okroshka çörək kvasında bişirilən bir yeməkdir.
Vacibdir
-
- Kvass üçün:
- 2 osh qaşığı. malt qaşıqları
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı toz şəkər
- 6 osh qaşığı. çovdar krakerinin qaşığı
- 10 g sıxılmış maya
- 3 litr qaynadılmış su.
- Toxuma üçün:
- 2 kartof
- 2 xiyar
- 2 yumurta
- 200 q qaynadılmış ət
- gənc turp
- yaşıl soğan
- şüyüd
- xardal və horseradish
- duz
- xama.
Təlimat
Addım 1
Çörək kvası hazırlayın. Bunu etmək üçün malt, kraker və şəkəri bir qabda birləşdirin. Bu maddələri 300 qram isti suda həll edin və bir saat dəmləyin. Bu zaman mayanı bir stəkan isti suda həll edin. Xəmir maya vurulduqda üzərinə maya məhlulunu əlavə edin və 2,5 litr isti su əlavə edin. Kvası mayalamaq üçün isti bir yerdə 12 saat buraxın. Sonra bitmiş kvası təmiz bir qaba tökün və soyuducuya qoyun ki, yetişsin. Bir gündən sonra kvasdan okroşka hazırlamaq üçün istifadə etmək olar.
Addım 2
Əti bişirin. Şirəsini itirməməsi üçün qaynar duzlu suya salın. Əti az bir qaynadanda təxminən bir saat bişirin, sonra bulyondan götürün, soyudun və kiçik kublara kəsin. Kartofu yuyun və "formasında" bişirin. Sərin, soyun və incə doğrayın. Xiyarları soyun və kartof və ətlə eyni ölçüdə kublara kəsin.
Addım 3
Yumurtaları sərt qaynatın, soyun və ağını sarısından ayırın. Zülalı incə doğrayın, qablara ət, xiyar və kartof əlavə edin. 1 xörək qaşığı xardal ilə sarısını yaxşıca əzin, üzərinə 2 xörək qaşığı xardal əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Soyunmanı soyuducuya qoyun.
Addım 4
Gənc bir turp götürün və incə dilimlərə kəsin. Sonra plitələri birləşdirin və 4 hissəyə bölün. Düz, nazik yerlərə sahib olmalısan. Okroshka maddələrinin qalan hissəsi ilə turpları qoyun.
Addım 5
Soğanı və şüyüdü incə doğrayın, dərin bir qaba qoyun və duz ilə çiləyin. Qalın bir yuvarlaq pin götürün və göyərtilər sızmağa başlayana qədər itələyin. Qalan maddələrə doğranmış soğan və şüyüd əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Addım 6
Qırıntıları (bu, okroşkanın quru tərkib hissəsinin adıdır) bölünmüş plitələrə qoyun, bir qaşıq xama-xardal sarğı əlavə edin və hər şeyi soyuq kvassla doldurun. Nuş olsun!
