Dory balığı mağaza rəflərindəki bir yenilikdir. Lakin, yüksək qida dəyəri və əla dadı sayəsində bu balığın populyarlığı sürətlə artır. İstənilən formada dadlıdır və hər ev xanımı Doridən maraqlı bir yemək bişirə bilər.
Dory - hansı balıq?
Dori balığı və ya Oreo-Dori, mağazaların rəflərində tez-tez tapılmır. Görüşsələr, az sayda ev xanımı Atlantik Okeanının şərq hissəsinin, Cənubi Avstraliya sularının, Aralıq dənizinin və hətta Qara dənizin bu tanımadığı sakinini bişirməyə cəsarət edəcəkdir.
Dory günəbaxanlardan biridir. Xarici olaraq, bu balıq ilbizinə bənzəyir, lakin qida dəyəri baxımından halibuta daha çox bənzəyir. Bədəni yan tərəfdən çox sıxılmışdır və kiçik tərəzilərlə örtülmüşdür. Rəngi tünd qəhvəyi və bəzən yaşıl rənglidir. Dori balığının ölçüsü orta hesabla 50 sm-dir, lakin uzunluğu 30 sm-ə qədər olan kiçik nümayəndələrə daha çox rast gəlinir. Oreo-Dori 100-500 metr dərinlikdə su qatlarında yaşayır və çox oturaq həyat tərzi sürür. Dory bir yırtıcıdır. Ümumiyyətlə sardalya, kiçik siyənək və gerbil ilə qidalanır.
Dory balıq əti Aralıq dənizi ölkələrində yüksək qiymətləndirilir, lakin bu növün yüksək ticarət dəyəri yoxdur. Dory balığı D vitamini, B vitaminləri, kalium və maqneziumla zəngindir. Bu balıqda çox miqdarda protein var - təxminən 20%. Dori əti dadlı, sıx, sümüklərdən yaxşı ayrılmışdır. Çox vaxt karkas onsuz da bağırsaq, başsız və dondurulmuş şəkildə satılır.
Bu balıq hər növ kulinariya manipulyasiyasına uyğundur - qızardı, bişdi, buxarlandı, kotlet halında və ya qaynadılmış balıq şorbası hazırlandı. Dadı çox xoşdur və istənilən formada bu balıq mütləq xahiş edəcəkdir.
Şərabda bişmiş dory balığı
Lazım olacaq: Dori balığı -1 kq, kərə yağı - 0,5 xörək qaşığı, 0,5 limon, bir az un, dəfnə yarpağı, göyərti, dadına görə ədviyyatlar, yarım stəkan Madeira.
Balıqları soyun, dadına görə ədviyyat əlavə edin. Tencereye kərə yağı əlavə edin, sonra şərab, dəfnə yarpağı əlavə edin. Balıqları bir qazana qoyun və bişənə qədər şərabda bişirin. Balığı bişirdikdən sonra sousu boşaltın, duz, bir az un əlavə edin, daha qalın bir tutarlılıq əldə edin və qaynadın. Balığa sous və tərəvəz ilə xidmət edin.
Fırında tərəvəzli dory balıq
Lazım olacaq: Dori balığı, bolqar bibəri, pomidor, soğan, sarımsaq, balıq ədviyyatı.
Balıqları soyun və sümükləri ayırın. Filesi perqament kağızına qoyun, ədviyyat qarışığı ilə səpin. Soğanı halqalara doğrayın, sarımsağı doğrayın. Bolqar bibəri və pomidorları halqalara kəsin. Bütün maddələri filetonun üstünə qoyun. Kağızı sarın və sobada 30 dəqiqə 200 dərəcə bişirin.
