Aspic pərəstişkarları, şübhəsiz ki, Moskvadakı aspik dilini bəyənəcəklər. Soyuq yeməyin bu qeyri-adi dəyişikliyi kifayət qədər sadə qidaları əhatə edir və masada çox təsir edici görünür.
Tərkibi:
- Mal əti dili - 0,7 kq;
- Təzə xiyar - 3 meyvə;
- Yerkökü - 3 ədəd;
- Soğan - 2 baş;
- Toyuq yumurtaları - 3 ədəd;
- Limon - 1 ədəd;
- Horseradish və kərəviz - hər biri 1 kök;
- Cəfəri göyərti;
- Xama - 300 q;
- Dəfnə yarpağı;
- Jelatin - 2 çay qaşığı;
- Toz şəkər - 1,5 çay qaşığı;
- Qərənfil;
- Bibər - 8 noxud;
- Duz.
Hazırlanması:
- Yaşıllıq və yerkökü köklərini yaxşıca yuyun və soyun, sonra hər şeyi gözəl dilimlərə doğrayın.
- Limonu yuyun, nazik dairələrə kəsin.
- Yumurtaları qaynadın, soyudun və soyun, sonra dörddə birinə bölün.
- Hər iki soğanı soyun və yumurta ilə eyni şəkildə dörd dilim kəsin. Cəfəri əvvəlcədən yuyun.
- Mal dilinin üstünə qaynar su tökün və 2 dəqiqə soyuq suya qoyun, sonra yuyun. Su, duz və istiotla birlikdə bir qazana qoyun. Qaynana qədər bişirin.
- Tam hazır olana qədər təxminən 20 dəqiqə dəfnə yarpağını bir qazana tökün, sonra doğranmış yerkökü, kök dilimləri, mixək çubuqları.
- Qaynadıldıqdan dərhal sonra dil buzlu suya batırılmalı və soyulmalı, kublar şəklində parçalanmalıdır.
- Hazır bulyonu süzün və yaxşı soyudun, soyuduqdan sonra içindəki jelatini sulandırın və tamamilə şişənə qədər kənara qoyun.
- Dildən bir az saman, bir dilim limon, bir dilim yumurta və xiyar kupalarını qablara qoyun. Cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.
- Tərkibləri dondurulmuş bulyon ilə tökün, 120 dəqiqə soyudun.
- Sous üçün horseradish kökünə xırda doğrayın, şəkər, duzla birləşdirin, 20 dəqiqə buraxın, sonra xama ilə seyreltin, yaxşıca çalın.
