Ət qızartmaq (mal əti, donuz əti, quzu və ya dana olub-olmadığı vacibdir) xidmətə başlamazdan bir az əvvəl edilməlidir - həqiqət budur ki, qızardılmış ət saxlandıqda dadı tədricən azalır.
Eyni zamanda, həm kiçik, həm də böyük hissələrə qovurma üçün ət kəsdirə bilərsiniz. Ancaq böyük bir parça ilə qızardılmış ətin həm soyuq, həm də isti yeməklər üçün istifadə edilə biləcəyini xatırlamağa dəyər, ancaq kiçik parçalara qovrulmuş ət yalnız isti yeməklər üçün uygundur. Əlbətdə ki, bir qabda ət qızartmaq ən əlverişlidir - və qızartmaq üçün tələb olunan vaxt birbaşa parçanın qalınlığından asılıdır. Kiçik bir bıçaq və ya şiş ilə ətin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz - yalnız bir ət parçasını deşmək və hansı meyvə suyunun axacağını görmək lazımdır. Şirədə qan qüsuru yoxdursa, yemək hazırdır. Əti daha yumşaq və daha yumşaq etmək istəyirsinizsə, qızartmadan əvvəl marinad edin. Qızardılmış ət xama və soğanla bişirirsinizsə, doyurucu və çox dadlı bir yemək əldə edilir.
Bu yemək üçün bizə 500 qram ət, 100 qram xama, 100 qram pomidor sousu, iki böyük soğan, bitki yağı və qızartmaq üçün un, bibər və dadmaq üçün duz, bəzək üçün təzə otlar lazımdır.
• Filetlər hərtərəfli yuyulmalı, filmlərdən və tendonlardan təmizlənməlidir. Hazırlanmış ətləri parçalara ayırın, duz və istiot əlavə edin, iri parçaları döyün.
• Əti hər bir tərəf qızardılana və dadlı qabıqla örtülənə qədər hər iki tərəfdən çox qızdırılan bir tavada qızartın.
• Ayrı bir tavada xırda unla xırda doğranmış soğanları qovurun.
• Yarım fincan xama soğan ilə tavaya əlavə edin və sousu hərtərəfli qarışdıraraq beş dəqiqə bişirin.
• Yaranan sosun üzərinə dadına görə pomidor sousu və duz əlavə edin, bu kütləni qızardılmış ətin üzərinə tökün.
• Bu yeməyi qızardılmış kartof və ya kartof püresi ilə verin. Əti üstünə xırda doğranmış göyərti ilə səpin.
