Az adam bilir ki, uzun müddət "qulaq" sözü ümumi bir isim kimi qəbul edildi. Hind-Avropa kökü "jus" dan gəldi - bulyon, bulyon. Beləliklə, hər hansı bir şorba təyin olundu - balıq, ət və ya tərəvəz qulağı. Yalnız sonra, qalan şorbalar ad aldıqda, təzə balıqdan hazırlanan şorbaya "ukha" təyin edildi.
Vacibdir
- - 400 q somon filesi;
- - 150 q soğan;
- - 500 q kartof;
- - 200 q yerkökü;
- - 3 xörək qaşığı tomat pastası;
- - 1 diş sarımsaq;
- - dadmaq üçün ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Ənənəvi rus balıq şorbasının hazırlanması çox asandır, çünki üç əsas maddəyə əsaslanır: balıq, kartof və yerkökü. Qeyd etmək lazımdır ki, kifayət qədər uzun müddət bişirilməlidir. Həm də düzgün yemək qabını seçmək lazımdır. Uxu xüsusi oksidləşməyən bir qazanda (saxsı və ya emaye) bişirin. Bu şorbanın hazırlanması üçün dəmir və ya alüminiumdan hazırlanmış bir qab tamamilə uyğun deyil.
Addım 2
Ənənəvi rus balıq şorbası hazırlayarkən əsas qayda təzə balıqdan istifadə etməkdir. Bir qayda olaraq, şorba bişirmək üçün istifadə edirlər: çavdar, crucian sazan, levrek və ya sazan. Bunlar balıq şorbasının hazırlanmasında istifadə olunan ən çox yayılmış balıq növləridir. Məşhur aşpazlar da şorbanı qapaqsız açıq odda bişirməyi məsləhət görürlər.
Addım 3
Şübhəsiz ki, Rusiyada balıq şorbası çox əvvəl çox əvvəl hazırlanmağa başladı. Zavallı kəndlilər heç bir gastronomik ləzzət ala bilmirdilər və təzə balıq şorbası yemək masası üçün çox faydalı idi. Balıq şorbası, bir qayda olaraq, çay balığından hazırlandı. Biri tutdular. Bu günə qədər qulaq bir çox ailənin gündəlik menyusunun ayrılmaz hissəsidir.
Addım 4
Balıq şorbası hazırlamaq üçün qızıl balıq filetolarını sərin axan su ilə yaxalayın. Balıqları hissələrə ayırın. 3 litrlik bir qazanda suyu azca duzlayaraq qaynadın. Su artıq qaynadıldıqdan sonra balığa başlayın. Kartofu soyun və doğrayın. Dadmaq üçün dəfnə yarpaqları və ədviyyatlar əlavə edin. Bulyonu orta istilikdə 25-30 dəqiqə bişirin. Əhəng tökülürsə onu götürməyi unutmayın.
Addım 5
Balıq və kartof bişirilərkən soğan və yerkökü soyun. Tərəvəzləri doğrayın. Yerkökü və soğanları bir tavada tomat pastası ilə qovurun. Bişmiş qızartma qabını balıq ehtiyatına əlavə edin. Şorbanı başqa 10-15 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış balıq şorbasını bölünmüş dərin qablara tökün. Təzə, xırda doğranmış otlarla bəzəyin.
