At kolbasa, heç bir bazarda tapa bilmədiyiniz nadir bir ləzzətdir. Bu qeyri-adi yeməyi sınamadan əvvəl at ətinin faydalarını və xüsusiyyətlərini anlamalısınız.
At əti köçərilər üçün adi bir yeməkdir. Bu ət nəinki “əlindədir”, həm də onu quru formada saxlamaq çox rahatdır. Köçəri xalqların ənənəsinə görə at kolbasa (jamon və ya qazı) milli şənliklərdə tez-tez qonaq olur. Gündəlik pəhriz onsuz tam deyil - yemək zamanı hər ikinci yeməyə qeyri-adi dadlı at əti əlavə olunur.
At kolbasa: növləri və ondan qablar
Rus piştaxtalarında at kolbası bir neçə variantda təqdim edilə bilər.
Mahan, duz, şəkər və ədviyyat əlavə edilərək at ətindən və yağdan hazırlanmış "quru" qurudulmuş kolbasa. Mahan sıxdır, buna görə xidmət edərkən çox incə dilimlərə kəsilir.
Kazy, əsas tərkib hissəsi kimi karkasın qabırğalarından yağlı at əti olan bir kolbasa. Ezilmir və son məhsulun forması çox müxtəlifdir, bəzən iddialıdır. Pişirildikdən sonra qazı yalnız qurudulmur, həm də hisə verilir, qaynadılır və qızardılır.
Şujuk mahan və qazı arasındakı bir xaçdır. Bu kolbasa kıyılmış ətdən hazırlanır və qazı ilə eyni şəkildə termal işlənir. Bundan əlavə, duzdan əlavə şujuk ətirli otlarla da təriflənir.
Bütün at kolbasaları xarici görünüşü ilə çox qeyri-adi və cəlbedici görünür, qəlyanaltı kimi təqdim olunur və əsas yeməklərə qaynadılmış və qızardılmış parçalar əlavə olunur. Qaynadılmış at kolbasa dilimləri ilə şorba qeyri-adi bir ləzzətlə oynayacaq və qazı və ya şujuk ilə plov və ya gulaş ləzzətlərlə korlanmış bir gurmanı təəccübləndirə bilər.
At kolbasa şaşlığı açıq havada istirahətə ədviyyat qatacaq, ancaq istifadəsi ilə həddindən artıq yağlı və ekzotik at ətindən istifadə etmək tövsiyə edilmir.
Ən təhlükəli at kolbasa yeməyi növü, ancaq bu səbəbdən çiy ət biliciləri tərəfindən daha az sevilməməsi tartaradır. Kıyılmış at əti sous və ədviyyatla təriflənir və çiy yumurta ilə verilir.
At kolbasasının faydaları
Əvvəla, at kolbasası allergiya xəstələri üçün mükəmməl uyğun bir məhsul kimi təsnif edilir - tərkibində cüzi miqdarda allergik amin turşusu var.
At əti kolbasasının ikinci müsbət xüsusiyyəti az yağ tərkiblidir. Bu, at yağı olmayan və heyvanın qabırğasının ətindən hazırlanmayan at kolbasa növlərinə aiddir. Belə ətin tərkibində çox miqdarda su var ki, bu da ümumiyyətlə kolbasanın həzmini asanlaşdırır və az kalorili olur.
Kolbasa yağ ehtiva etsə də, məsələn, donuz ətindən çox fərqlidir. Xolesterolu daha azdır və xüsusiyyətləri heyvanlara nisbətən bitki yağlarına daha çox bənzəyir - bu üçüncü artıdır.
Və son şey - dadlı at kolbasa hipotenziv xəstələr üçün qan təzyiqi qaldırmağa qadirdir və at ətində olan vitaminlər və amin turşuları maddələr mübadiləsini normallaşdırır.
