İtalyan mətbəxi bütün dünyada inanılmaz dərəcədə populyardır. Hər şey yalnız çox dadlı deyil, ümumiyyətlə hazırlanması çox asandır. Bunun bariz nümunəsi məşhur İtalyan qəlyanaltıları, brusçetta və crostinidir.
Bruschetta qabda və ya sobada əvvəlcədən qızardılmış bir dilim çörəyə əsaslanan bir növ sendviçdir. Bruschetta doldurulması tərəvəz, pendir, kolbasa, vetçina və təzə otlar ola bilər.
Crostini, sulu qalmalı bir dolğu ilə doldurulmuş kiçik bir çörək parçasıdır. Ümumiyyətlə bunlar ənənəvi İtalyan tərəvəzləridir - pomidor və bolqar bibəri.
Pomidor və bolqar bibəri ilə Crostini
Tərkibi:
- 6 dilim ağ çörək;
- 200 q ətli pomidor;
- 200 g şirin bolqar bibəri;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq kərə yağı;
- qurudulmuş italyan otları;
- duz, təzə üyüdülmüş bibər;
- bitki yağı.
Hazırlanması:
1. Tərəvəzləri yaxşıca yuyun və qurulayın, sapı pomidordan çıxarın, toxumları və bibərdən ağ arakəsmələri çıxarın. Tərəvəzləri xırda kublar halında kəsin və bitki yağı içərisindəki tavada bişirin.
2. Qurudulmuş İtalyan otları, təzə üyüdülmüş qara bibər və dadmaq üçün bir az duz əlavə edin, qarışdırın və yumşalana qədər tərəvəzləri bişirin, ancaq yüngül bir böhranı saxlamalısınız. Kərə yağı əlavə edin. Tavanı istidən çıxarın və doldurulmasını bir az soyudun.
3. Ağ çörək dilimlərini bişmiş vərəqdə bir neçə dəqiqə əvvəlcədən qızdırılmış sobada və ya tostda qurutun. Hər bir çörəyin üzərinə tərəvəz qoyun, istəsə kəsmik pendir və bir reyhan yarpağı ilə bəzəyin. Dərhal xidmət edin.
Pomidorlu Bruschetta
Tərkibi:
- 8 dilim baget və ya ciabatta
- 2 böyük ətli pomidor;
- 2 diş sarımsaq;
- 4 osh qaşığı. xörək qaşığı zeytun yağı;
- 2 osh qaşığı. balsamik sirkə qaşığı;
- 1 çay qaşığı quru ot qarışığı;
- duz istiot;
- göyərti.
Hazırlanması:
1. Çörək dilimlərini quru (yağsız) tavaya qoyun və hər iki tərəfə xırtıldayanadək qızartın. Bunu bir tosterdə də edə bilərsiniz. Sarımsaq dişlərini yarıya bölün və çörəyin səthinə sürtün.
2. Pomidorları durulayın, kublara kəsin, ədviyyatlar, quru otlar əlavə edin, sirkə və zeytun yağı tökün. Doldurmanı dərhal isti çörəyin üzərinə qoyun, xırda doğranmış göyərti səpin, reyhan yarpaqları ilə bəzəyin və süfrəyə verin.
Salam və pendir ilə Bruschetta
Tərkibi:
- 1/2 baget;
- 15-20 incə dilim salam;
- 1 diş sarımsaq;
- sürtgəcdən keçirilmiş pendir;
- 1 qutu pomidor sousu;
- 1/4 çay qaşığı doğranmış sarımsaq, qurudulmuş reyhan və oregano;
- duz, təzə üyüdülmüş bibər.
Hazırlanması:
1. Bageti yuvarlaq dilimlərə kəsin. Dərin bir tavada pomidor sousu, doğranmış sarımsaq, qurudulmuş reyhan, kekik, qara bibər və bir az duz qarışdırın. Qarışığı qaynar deyil, az istilikdə qızdırın.
2. Baget dilimlərini əvvəlcədən qızdırılan sobada xırtıldayanadək bir dəqiqə qızartın. Bir diş sarımsağı yarıya bölün və hər çörək parçasını sürtün. Tostu yenidən çörək qabına qoyun və bir neçə dəqiqə daha sobaya qoyun - çörək qəhvəyi olmalıdır.
3. Hər bir baget dilimini pomidor sousu ilə fırçalayın, sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendirlə çiləyin və nazik salam dairələri əlavə edin. Pendir əritmək üçün isti bir sobaya qoyun.
