Hər kəs rikotanın özünüz tərəfindən edilə biləcəyini düşünmür. İddialara görə, həqiqi rikotta yalnız Mazzarellanın hazırlanmasından qalan zərdabdan istehsal olunur. Üstəlik, yalnız Calabria'da və hətta bakirələr tərəfindən istehsal edilə bilər. Şübhə edənləri fikirləri ilə buraxaq, qalanları bunu sınaya bilər.
Vacibdir
- Pasterizə olunmuş süd - 1 l,
- Krem% 20-30 - 300 ml,
- Limon - ½ pc.,
- Duz - sp çay qaşığı
Təlimat
Addım 1
Tencerədə qaymaqla südü qarışdırın, duz əlavə edin. Çox az istilikdə kompozisiyanı bir qaynadək gətirin. Qarışığı qızdırarkən ara sıra qarışdırın.
Addım 2
Süd və qaymaq qaynayan anda bir tencereye yarım limonun suyunu tökün. Hər şeyi yaxşı qarışdırın.
Addım 3
Limon suyu qıvrılmış süd tətbiq edildikdən 1-2 dəqiqə sonra tavanı istidən çıxarın. Dərhal qabları qalın bir dəsmal ilə örtün, sərinləyin.
Addım 4
İki qat qatlanmış tülbenti bir süzgəcə qoyun. Yarıq qaşıqdan istifadə edərək zərdabın üstündə əmələ gələn kəsmik kütləsini çıxarın və tülbentə köçürün. Rikotta yerləşsin, artıq maye boşalsın. Bu prosedur bir saatdan çox çəkməməlidir, əks halda süd məhsulu quru olacaqdır.
Addım 5
Risotta ətrafına tülbent sarın, qarışığı azca sıxın. Məhsulu rahat bir qaba köçürün, soyuducuya qoyun. Təkbaşına bişmiş ricotta'yı iki gün soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
