Albalı yalnız pasta, cem və ya kompot üçün doldurulmaq üçün istifadə edilə bilər. Bu giləmeyvə xoş bir turşu ilə möhtəşəm bir cem hazırlayır. Albalı mürəbbəsi tost, dondurma, çay ilə yaxşı birləşir.
Qırmızı qarağat reseptli albalı mürəbbəsi
Albalı aşağı jelləşdirmə xüsusiyyətinə malikdir, buna görə digər giləmeyvələrin, xüsusən də qırmızı qarağatın əlavə edilməsi mürəbbəyə daha sıx bir tutarlılıq verir. Albalı və qırmızı qarağatından mürəbbə etmək üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:
- 1 kq albalı;
- 500 qr qırmızı qarağat;
- 1,8 kq şəkər.
Əvvəlcə albalıları axan suyun altında çox yaxşı yuyun. Sonra toxumları çıxarın və giləmeyvələri bir ələkdən sürtün.
Toxumları yuyulmuş qarağat giləmeyvəsindən çıxarın, sonra 50-125 mililitr isti qaynadılmış su tökün və qarağat qarınlaşana qədər zəif odda bişirin.
Rəndələnmiş albalıya 150 mililitr isti su əlavə edin və 15 dəqiqə bişirin. Bu müddətdən sonra bir az dənəvər şəkər əlavə edin və kütləni davamlı qarışdıraraq 15 dəqiqə daha bişirin.
Sonra qarağatların bişmiş kütləsini bişmiş albalı mürəbbəsinə əlavə edin. Qalan şəkəri əlavə edin və mürəbbəni damla-damla müəyyənləşdirilə bilənə qədər bişirin. Tabağa yayılmasa, mürəbbə hazırdır.
İsti mürəbbəni təmiz, steril bankalara bölün. Onları yuvarlayın, sonra tərs çevirin və sərinləyin.
Albalı mürəbbəsini yavaş bir ocaqda hazırlamaq üçün resept
Yavaş bir ocaqda sağlam albalı mürəbbəsi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 1 kq albalı;
- 1 kq toz şəkər;
- 500 ml su;
- 5-6 q pektin;
- 1 çay qaşığı tartarik turşusu.
Albalıları çeşidləyin, sonra yaxşıca yuyun və toxumları giləmeyvələrdən çıxarın. Albalı mürəbbəsini onsuz bişirmək adətdir, baxmayaraq ki, toxum mürəbbəyə və mürəbbə xüsusi bir ətir və dad verir. Buna görə dadı yaxşılaşdırmaq üçün giləmeyvələrdən çıxarılan toxumları soyuq su ilə tökün, onları çətinliklə örtün və odun üstündə bir neçə dəqiqə qaynatın. Sonra yaranan bulyonu süzün və suyun yerinə cem etmək üçün istifadə edin.
Şəkərdən və sudan (və ya albalı bulyonundan) şərbəti "Stew" rejimində 10-15 dəqiqə qaynadın. Daha sonra hazırlanmış albalı və pektini əvvəllər 6-8 qram şəkərlə qarışdırıb azca suda həll edib qaynayan şərbətə batırın.
Çox pişirici idarəetmə panelində "Söndürmə" rejimini təyin edin və zamanlayıcıda vaxt 2 saatdır. Giləmeyvələrin toxunmaması üçün albalı mürəbbəsini qarışdırmadan bişirin. Pişirmə prosesi zamanı yaranan köpüyü bir qaşıqla təmizləməyi unutmayın.
Giləmeyvə yumşaq olduqda və şərbət gelməyə başlayanda, tartarik turşusu əlavə edin. Bu, bişmənin bitməsindən 2-3 dəqiqə əvvəl edilməlidir. Sonra bitmiş mürəbbəni ocaqdan götürün, bir az soyudun, steril bankalara doldurun və möhkəm bağlayın.
