Rusiyada çörək uzun müddət kəndlilərin çətin anlarında sağ qalmasına kömək edən əsas qida məhsulu olmuşdur. Bu gün diyetoloqlar və həkimlərin rədd etmələrini tövsiyə etmələrinə baxmayaraq, çox miqdarda istehlak olunur. Sonuncular bunu müasir rulonlarda praktik olaraq heç bir faydalı maddənin olmaması ilə əsaslandırırlar, lakin kifayət qədər kimya var.
Çörəkdən imtina etmək üçün səbəblər
Təsadüfi deyil ki, buğda çörəyi sağlamlığa ən zərərli kimi tanınır. Əvvəllər belə bir məhsul boz undan (unlanmış buğda taxılının təbii kölgəsi) bişirilirdisə, bu gün hazırlanması üçün yalnız ağ un istifadə olunur.
İkincisi, öğütmə prosesi zamanı buğda dənəsinin qabıq, embrion və nişastalı endospermə bölünməsi səbəbindən əldə edilir. Bütün qida, vitamin və mikroelementlər heyvandarlığa verilən embrionda və qabıqda olur. Və un istehsalı üçün yalnız bir şey ehtiva etməyən endosperm istifadə olunur. Nəticədə məhsul əlavə olaraq kimyəvi maddələrlə ağardılır və sintetik vitaminlərlə doymuş olur. Bu gün buğda unundan çörək bişirilir.
Bu məhsulun insan sağlamlığına heç bir müsbət təsiri olmadığı təəccüblü deyil. Əlavə olaraq, yüksək kalorili bir məzmuna və olduqca zəif emilimə sahibdir, buna görə çox miqdarda istehlak edilməsi ümumiyyətlə rəqəmə və ümumiyyətlə sağlamlığa mənfi təsir göstərir.
Qara çörəyə gəldikdə, tərkibində daha çox təbii vitamin və mikroelement var və kalori miqdarı bir az daha azdır. Ancaq belə bir məhsulun küfdən qorunması səbəbindən artan turşuluq səbəbiylə mədə-bağırsaq xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün yemək tövsiyə edilmir. Üstəlik,% 100 çovdar çörəyi gündəlik istehlak üçün çox ağırdır. Və 90-cı illərdən bəri bu formada buraxılmamışdır. Müasir çovdar çörəyi həmişə buğda ununun müəyyən bir faizini ehtiva edir.
Hansı çörək sağlam hesab olunur
Hər növ çörəkdən insan sağlamlığı üçün ən faydası kəpək, kimyon toxumu və qoz-fındıq əlavə olunmaqla kəpəkli dənlərdən hazırlanan çörəkdir. Tərkibində orqanizm üçün lazım olan bir çox vitamin və mikroelement, həmçinin həzm prosesinə faydalı təsir göstərən lif var.
Gündəlik çörəyi, tercihen bir az qurudulmuş yemək daha sağlamdır. Belə bir məhsul həkimlərin mədə-bağırsaq traktının müxtəlif xəstəliklərindən əziyyət çəkənlərə tövsiyə etdiyi heç bir şey deyildir. Həqiqət budur ki, rulon sobadan çıxarıldıqdan sonra orada fermentasiya prosesləri bir neçə saat daha davam edəcəkdir. Buna görə isti bir çörək parçası yemək mədənin həzm etməsi üçün daha çətin olacaq və qaynama və qarın qazına səbəb ola bilər.
