Gənc bir qarağanın ətinin o qədər həssas, şirəli və ətirli olduğu ortaya çıxan möhtəşəm bir yemək ki, özünüzü ondan qoparmaq mümkün deyil. Göbələk sousunun ədviyyatlı-şirin dadı onu mükəmməl şəkildə tamamlayır.
Vacibdir
- - 1200 g moose əti;
- - 265 q soğan;
- - 25 q sarımsaq;
- - 315 q meşə göbələyi;
- - 425 ml ağır krem;
- - 15 ml şərab sirkəsi;
- - 55 ml ağ şərab;
- - duz, rozmarin və qara bibər.
Təlimat
Addım 1
Hər şeydən əvvəl, geyik əti defrost edilməli və sonra şərab sirkəsi əlavə olunaraq təxminən 6 saat suda isladılmalıdır. Sonra kiçik parçalara ayırmalı və bütün filmləri, damarları və yağ qatlarını onlardan çıxarmalısınız.
Addım 2
Hazırlanmış ətləri dərin bir qaba qoyun, üzərinə şərab, doğranmış soğan, rozmarin əlavə edin və düzgün bibərlə bişirin. Təxminən 40 dəqiqə isti bir yerdə marinad etmək üçün buraxın.
Addım 3
Meşə göbələklərini yaxalayın, mümkün qədər kiçik kəsin, duz edin, bibər əlavə edin və isti günəbaxan yağında bişənə qədər qızartın (bütün maye buxarlanana qədər). Sonra göbələklərə tavaya krem əlavə edin və qalın göbələk sousu hazırlayın.
Addım 4
Maral ətini marinaddan çıxarın və hərtərəfli qızdırılmış qabda qızartın, qovurduqdan sonra çıxarılan suyu birbaşa qalan şoraba ilə tavaya tökün.
Addım 5
Sonra əti qabdan yenidən tavaya köçürün. İçərisinə bir az daha dondurulmuş göbələk qoyun, 220 ml su, 55 ml şərab tökün və yavaş atəşdə təxminən 65 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Yeməyin sonunda, ətli bir tencereye isti qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz. Bütün maye buxarlanana qədər zəif odda bişməyə davam edin. Bişmiş şimal maralı ətini boşqablara verin, üzərinə göbələk sousu tökün.
