Gedza köftələri ənənəvi bir Yapon yeməyidir. Asiya restoranlarında sifariş verilə və ya öz əlinizlə evdə hazırlana bilərsiniz. Əsas odur ki, düzgün resept tapmaq və lazımlı maddələr əldə etməkdir.
Xarici olaraq, yapon gedza köftələri köftəyə bənzəyir, lakin dadı çox qeyri-adi. Xəmir məhsullarının qızardıldığı susam yağı yeməyə orijinal bir qoxu verir və dəniz məhsulları və ya doğranmış donuz ətinin ədviyyatlarla doldurulması sizi dəli edir. Belə bir incəlik bayram masasına xidmət etməkdən utanmaz.
Yeməyin tərkib hissəsi
Yapon mətbəxini hazırlamaq üçün supermarketlərdə və Asiya mağazalarında axtarmalı olduğunuz maddələrə ehtiyacınız olacaq. İstiridyə sousu və saxe ənənəvi gedza köftəsinin doldurulmasına əlavə olunur. Bu maddələr donuz əti, göbələk və ya dəniz məhsullarına orijinal bir ləzzət verir.
Köftələrin doldurulması donuz, göbələk, karidesdən hazırlanır. Yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün kıyılmış soğan, Çin kələm yarpaqları və sarımsaq əlavə olunur. Bəzən aşpazlar ət məhsulları əvəzinə incə doğranmış meyvələrdən istifadə edirlər. Şirin gyoza qızardılır və dondurma ilə verilir.
Ənənəvi olaraq köftələr susam yağında qızardılır. Supermarketlərdə və sağlam qida mağazalarında tapıla bilər. Küncüt toxumu yağı əsasında bir sous da hazırlanır, bu da Yapon yeməyi ilə verilir.
Qeyri-adi maddələr, istənirsə, tanış məhsullarla əvəz edilə bilər. Məsələn, bir çox ev xanımı susam yağı əvəzinə bitki yağı istifadə edir və sakeni arağa dəyişir. Belə bir yeməyin dadı, şübhəsiz ki, fərqli olacaqdır.
Gedza köftəsi resepti
Ənənəvi Yapon gedza köftəsini hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- un - 180 q;
- kıyılmış donuz əti - 300 q;
- Çin kələmi - 400 q;
- yaşıl soğan - orta ölçülü bir dəstə;
- torpaq zəncəfil kökü - 5 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- su - 50 ml;
- soya sousu, limon suyu və saxe - dadmaq;
- susam yağı - qızartmaq üçün.
Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. İki dəfə ələnmiş un 50 ml isti su ilə qarışdırılır, duz əlavə edilir və xəmir yoğrulur. Köftələrə hazırlıq toxunuşa qədər hamar olduqda, üzərinə yemək filmi qoyun və yarım saat buraxın.
Kıyılmış ət donuz ətindən hazırlanır. Pekin kələmi kiçik zolaqlara doğranır, üzərinə doğranmış soğan, doğranmış sarımsaq və üyüdülmüş zəncəfil kökü əlavə olunur. Tərəvəz hissəsini kıyılmış ətlə birləşdirin, bir az limon suyu və soya sousu əlavə edin, içliyi yaxşıca qarışdırın.
Xəmirdən bir kolbasa əmələ gəlir, kiçik parçalara kəsilir və sonra yuvarlanır. Təxminən 7-8 sm diametrli dairələr almalısınız.
Doldurmağı xəmirin üstünə qoyun və parçaları qəlibləşdirin.
Gedza küncüt yağında dərin qızartma qabda qızardılır. Əvvəlcə güclü bir atəş edib köftələrin qızardıldığı anı gözləyirlər. Bundan sonra qabı bir qapaq ilə örtün və qazı minimuma endirin. 10-15 dəqiqədən sonra gedza qaba köçürülür və növbəti partiya qızardılır.
Hazır yapon yeməyi susam yağı əsasında hazırlanmış orijinal sousla verilir. Yarım çay qaşığı yağ 2 xörək qaşığı ilə qarışdırılır. l. soya sousu, 1 çay qaşığı. alma sirkəsi və şəkər. Sous kifayət qədər dartılıbsa, onu soyuq su ilə əzə bilərsiniz.
