Ətli xəmir xəmirləri isti bulyon və ya səhər qəhvəsi ilə yaxşı uyğunlaşır. Puff pastry məhsulları sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir və həm gündəlik qida, həm də şənlik masasının elementi ola bilər. Mağazadan hazır şişmiş xəmir almaq olar, tez dondurur və asanlıqla yuvarlanır.
Vacibdir
-
- Donuz qabartma xəmirləri üçün:
- 500 q hazır xəmirli xəmir
- 200 q donuz əti (tercihen çiyin)
- 200 g soğan
- 300 q pomidor
- duz istiot
- 1 yumurta.
- Qaynadılmış mal əti xəmir pastası üçün:
- 200 q qaynadılmış ət
- 4 orta soğan
- 500 q hazır xəmirli xəmir
- 3 orta pomidor
- duz istiot
- 1 yumurta
- tomat pastası və ya ketçup.
- Xam kıyılmış puf xəmir üçün:
- 500 q hazır xəmirli xəmir
- 200 g kıyılmış ət (mal əti)
- donuz əti
- toyuq)
- 1 bolqar bibəri
- 2 orta pomidor
- 2 orta soğan
- duz
- bibər
- 80 q rəndələnmiş pendir
- doğranmış göyərti (şüyüd
- Cəfəri)
- 1 yumurta.
Təlimat
Addım 1
Donuz qabartma xəmirləri hazırlamaq üçün əti 5 sm diametrdə nazik dilimlərə kəsin, bir az döyün, duz və istiot səpin. Soğanı üzüklərə və pomidor dilimlərinə kəsin. Eriyən xəmiri 3-4 mm-yə düzəldin və düzbucaqlı şəklində kəsin. Hər təbəqədən tortlar üçün 9 boşluq alınır. Xəmirin hər düzbucaqlının üstünə bir parça ət qoyun, üstünə bir üzük soğan, üstünə isə bir pomidor dairəsi qoyun. Yumurta sarısını ağlardan ayırın və xəmirin kənarlarını onunla dolğunun ətrafında fırçalayın. Kenarları bağlayın və bir çəngəl dişlərindən istifadə edərək azca bastırın. Çörək qabının altını çörək kağızı ilə düzün. Pastaların səthini sarısı ilə yağlayın və sobada 180 dərəcə 40 dəqiqə bişirin.
Addım 2
Puff pastries mal əti kimi qaynadılmış ət ilə edilə bilər. Bunu etmək üçün əti bişirin və ət dəyirmanı ilə çevirin. Soğanı kublar halında kəsin və yumşalana qədər bitki yağında qızartın. Pomidorları 2 dəqiqə qaynar suya batırın, çıxarın və soyun. Onları kublara kəsin və ya qarışdırıcı ilə doğrayın. Pomidorlardan alınan kütlədə buxarlanmalı olan bir çox su var. Bunu etmək üçün bir tavaya qoyun və qalınlaşana qədər 10 - 5 dəqiqə bişirin. Ət, soğan və pomidorları birləşdirin. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Xəmirin əridilmiş təbəqəsini 35x40 sm-yə çəkin, xəmiri tomat pastası və ya ketçupla yağlayın. Xəmiri düzbucaqlı şəklində kəsin, kıyılmış əti üstünə qoyun. Kenarları bir çəngəl ilə və ya əllərinizlə bağlayın. Pastaları yumurta sarısı ilə fırçalayın və pastaları sobada 180 dərəcədə 25-30 dəqiqə bişirin.
Addım 3
Çiy kıyılmış ətdən xəmir xəmirləri hazırlamaq üçün bitki yağında soğanla 7-8 dəqiqə qovurun. Qızartmanın bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl doğranmış ət, istiot və duza doğranmış pomidor və bolqar bibəri əlavə edin. Ət və tərəvəz qarışığı soyuduqdan sonra sürtgəcdən keçirilmiş pendir və göyərti qarışdırın. Çörək bişmiş xəmirləri 4 mm qalınlığa qədər əridib yaydırın. Düzbucaqlı şəklində kəsin, bişmiş qiymə hər birinin üzərinə qoyun və kənarları bir-birinə bağlayın. Piroqları yumurta sarısı ilə fırçalayın və 180 dərəcə sobada 25-30 dəqiqə bişirin.
