Əti yumşaq, həssas və xüsusən dadlı etmək üçün bişmədən əvvəl bir neçə saat soyuducuda saxlayaraq marinad olunmalıdır. Üstəlik bu proses alınan ət növündən asılıdır.
Vacibdir
-
- Quzu şorabı:
- quzu (ayaq) - 1 kq;
- qırmızı şərab - yemək qaşığı;
- limon - 1 ədəd;
- bibər;
- rozmarin;
- kəklikotu;
- sarımsaq;
- soğan soğanı;
- duz;
- darçın.
- Quşçuluq üçün şoraba:
- hinduşka və ya toyuq -1 kq;
- yarı şirin ağ şərab - 1, 5 qaşıq;
- liman şərabı;
- alma və ya şaftalı suyu - b osh qaşığı;
- bal - 2 osh qaşığı;
- soya sousu - 3 osh qaşığı;
- sarımsaq - 5 diş;
- soğan - 1 ədəd;
- provencal otlar - 1 osh qaşığı;
- limon - ədəd;
- duz;
- bibər.
- Dana şorbası:
- dana - 1 kq;
- sarımsaq - 4 diş;
- qırmızı şərab - 150 q;
- xardal - 33 qaşıq;
- Dəfnə yarpağı;
- yarım limonun qabığı;
- soğan - 2 ədəd;
- soya sousu - 2 xörək qaşığı;
- Cəfəri;
- duz;
- bibər.
- Donuz şorabı:
- donuz əti - 1 kq;
- sirkə% 9 - 1 osh qaşığı;
- su - 1 osh qaşığı;
- soğan - 3 ədəd;
- şəkər - 0,5 çay qaşığı;
- duz;
- Dəfnə yarpağı;
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Quzu marine etmək üçün, quzu ayağını ehtiyacınız olan miqdarda bölün. Bunları bir torbaya qoyun, üzərinə qırmızı şərab, dörddə birinə kəsilmiş limon, qara bibər qarğıdalı, bir neçə budaq rozmarin və kəklikotu, sarımsaq dişləri, incə doğranmış soğan, duz və kiçik bir darçın çubuğu əlavə edin. Əti və turşuyu torbada yaxşıca silkələyin və soyuducuda 8-10 saat saxlayın. Ertəsi gün ətdən yemək hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2
Bir hinduşka və ya toyuq marinad etmək üçün quşu bir torbaya qoyun və şoraba ilə örtün. Hazırlamaq üçün yarım şirin ağ şərab, liman, alma və ya şaftalı suyu, bal, soya sousu, doğranmış sarımsaq, doğranmış soğan, Provencal otları, limon suyu, duz və istiot qarışığı qarışdırın. Hər şeyi çox yaxşı qarışdırın və 8-10 saat soyuducuda saxlayın. Pişirmə zamanı və ya souslar üçün ətə su vermək üçün şoraba istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3
Dana ətini marinad etmək üçün əti hissələrə bölün, bir torbaya qoyun və şoraba ilə örtün. Hazırlamaq üçün doğranmış sarımsaq, qırmızı şərab, xardal, dəfnə yarpağı, limon qabığı, doğranmış soğan, təzə cəfəri, soya sousu, duz və istiotu hərtərəfli qarışdırın. Çantanı yaxşıca silkələyin və bir gecədə soyudun. Qızartma zamanı ətin üstünə yağmaq və ya souslar hazırlamaq üçün şoraba istifadə edin.
Addım 4
Donuz ətini marinad etmək üçün əti xırda doğrayın, qazana qoyun, sirkə, su, duz, şəkər, istiot, dəfnə yarpağı və soğan əlavə edin, incə yarım halqalara kəsin. Hər parça hərtərəfli qarışdırın ki, bütün parçalar tamamilə şoraba ilə örtülsün. 8-10 saat soyudun.
Addım 5
Zövqünüzə görə müxtəlif maddələr ilə təcrübə edə bilərsiniz, lakin ümumi bir qaydaya sadiq qalmağa çalışın: Dana və quş marinadlarına dana və donuz əti marinadlarından daha çox ot əlavə edin.
