Xama və balqabaq ilə bişmiş ev quşu, yaşından asılı olmayaraq ev təsərrüfatlarının qiymətləndirəcəyi çox dadlı və incə bir yeməkdir.
Balqabağın yeməyə tamamilə yeni bir ləzzət və məxmər toxuması bəxş etdiyini unutmayın.
Tərkibi:
- 500 kq dovşan əti (fileto);
- 1 soğan;
- 1 kök;
- 300 q balqabaq;
- 50 g quru gavalı;
- 200 q xama;
- günəbaxan və zeytun yağı;
- rozmarin;
- dadmaq üçün sarımsaq;
- dadmaq üçün oyun ədviyyatları.
Hazırlanması:
- Dovşan ətini durulayın, dilimlərə kəsin, asidik su və sirkə məhlulu əlavə edin, 1 saat dayanmağa qoyun. Sonra suyu boşaltın və ətini qurutun.
- Hər hansı bir qabda iki növ yağ, oyun ədviyyatları, rozmarin və doğranmış sarımsağı birləşdirin. Hamarlaşana qədər hər şeyi qarışdırın.
- Bütün ətləri şoraba qoyun, ədviyyat bərabər paylansın deyə qarışdırın və 1-2 saat dayanmağa qoyun.
- Ərikləri yuyun, isti su əlavə edin və 20 dəqiqə saxlayın, sonra suyu boşaltın və gavalıları xırda doğrayın.
- Tərəvəzləri soyun və yuyun. Soğanı yarım üzüklərə, yerkökü kublara, balqabağı isə böyük kublara kəsin.
- Qazana yağ tökün və qızdırın. Soğanları və yerkökünü yağın içinə qoyun, yarım bişənə qədər qovurun, sonra istənilən boşqabın içinə tökün və kənara qoyun.
- Dovşan ətini qalan kərə yağına (qazana) qoyun və qızılı rəngə qədər qızardın. Lazım olduqda daha çox yağ əlavə edilə bilər.
- Ət qırmızımtıl olduqda, içərisinə tərəvəz qızartması tökmək, gavalı və balqabaq əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi qarışdırın, xama üzərinə tökün, örtün və bəzən qarışdıraraq 1 saat qaynadın.
- Dovşan bişirərkən, bir yemək hazırlamalısınız. Qarnir olaraq qaynadılması lazım olan cavan kartof götürülməsi tövsiyə olunur, sonra doğranmış şüyüd səpilir, duz və yağ əlavə edilir, qarışdırılır.
- Bitmiş dovşanı balqabaq və kartof bəzəyi ilə xama ilə boşqablara hissə-hissə tökün, təzə tərəvəzlərlə bəzəyin və süfrəyə verin.
