Müxtəlif növ ətlərin kıyılmış ətindən inanılmaz sayda yeməklər yarada bilərsiniz. Onlar razıdır, dadlıdır və olduqca təqdim olunur. Bu cür yeməklərin xarab olması çətindir, çünki kıyılmış ətin hazırlanması çox asandır və bir çox reseptə daxil edilə bilər. Beləliklə, kıyılmış ət yeməkləri: kotlet və rulonlardan güveç və pendir tortlarına.
Kıyılmış ətin vacib bir xüsusiyyəti onun tərkibidir. Fırında bişirərkən aşağıdakıları nəzərə almalısınız:
- kıyılmış toyuq mal əti və ya quzu ətindən iki dəfə daha tez bişirilir;
- kıyılmış donuz əti mal ətindən daha şirəlidir;
- kıyılmış balıq bir az sulu ola bilər, buna görə çörək qırıntılarına və ya qaynadılmış düyü, darı, inci arpa və digər dənli bitkiləri qarışdıraraq "düzəldilməlidir";
- kıyılmış ət yeməklərinin sobada qurumaması üçün, bişirərkən bişirmə qabına 100-200 ml su əlavə edin.
Pendir sirri ilə kıyılmış ət kotletləri
Zərif və şirəli və hətta bir sürprizlə, bir sirri olan klassik kotletlər hər hansı bir mürəkkəb ləzzəti heyran edəcəkdir.
Tərkibi:
- donuz əti - 400 q;
- mal əti - 350 q;
- yumurta - 1 ədəd.
- böyük soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- sərt pendir - 140 q;
- ağ çörək - 200 q;
- un növlər - 40 g;
- yağ böyüyür. - 30 ml;
- su, ət və ya tərəvəz suyu - 200 ml;
- duz - 15 q;
- dadına görə ədviyyat və bibər.
Addım-addım yemək resepti:
- Fırını 180 ° C-də açın. Çörəyi suya və ya bulyona batırın. Soğanı və sarımsağın bütün başını soyun.
- Əti yuyun, damarlarını kəsin, qurutun. Ət və tərəvəzləri bir ət dəyirmanda üyütün. Yaş çörəyi ora göndərin.
- Pendir sürtgəcdən keçirin. Kıyılmış ətə qarışdırın, toyuq yumurtası əlavə edin və istədiyiniz kimi mövsüm əlavə edin.
- Kotlet ətini qarışdırın və bir parça hündürlükdən taxtaya ataraq döyün. Bu onu yapışqan və havadar edəcəkdir.
- Əllərinizi nəmləndirin ki, ət yapışmasın və eyni kotletlər əmələ gətirsin.
- Hər tərəfi unla səpin.
- Çörək qabının altına bitki yağı səpin və içinə kotlet qoyun.
- Əvvəlcədən qızdırılan sobaya göndərin. 20 dəqiqədən sonra kotletlər digər tərəfə çevrilməli və 100 ml bulyon və ya su bir çörək qabına tökülməlidir. 10-12 dəqiqə daha bişməyə qoyun.
- Ağızdan suvaran kotletləri tərəvəz, çörək və ya hər hansı bir çörək ilə verin.
Yumurta rulosu
Parlaq dolgu sayəsində şənlik görünür. Soyudulmuş, dilimlənmiş şəkildə verilir.
Tərkibi:
- donuz əti və mal ətinin bərabər hissələrindən qiymə - 1 kq;
- böyük yumurta - 5 ədəd;
- orta soğan - 1 ədəd;
- orta yerkökü - 1 ədəd;
- bolqar bibəri - 1 ədəd;
- çili bibəri - 0,5 ədəd;
- sarımsaq - 3 diş.;
- şirin bibər - 1 çay qaşığı;
- duz istiot.
Mərhələ ilə bişirmək:
- Tərəvəzləri yuyun və təmizləyin. Onları bir ət dəyirmanından keçirin.
- Hazırlanmış qiymə ilə qarışdırın, duz və ədviyyat əlavə edin.
- Qaynadılmış yumurtaları bişirin. Onları soyun.
- Folqa taxtanın üzərinə yaydırın və üzərinə bərabər bir təbəqədə kıyılmış ət qoyun. Bütün yumurtaları bir sıraya qoyun.
- Kıyılmış əti rulonda gəzdirin və suyun axması üçün heç bir çuxur olmaması üçün folqa ilə möhkəm sarın.
- Fırına 200 ° C-də qoyun. 30 dəqiqədən sonra folqa götürün və təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Hazır məhsulun soyumasına icazə verin.
Kürk paltarının altındakı kıyılmış ət yığınları
Belə bir qeyri-adi bir sözə müxtəlif maddələrdən qat-qat əmələ gələn yığma kotlet deyilir. Bu seçim rendelenmiş kartof, soğan və pendirdən hazırlanır.
Tərkibi:
- kıyılmış donuz əti, mal əti, toyuq və ya qarışıq (zövqə görə) - 700 q;
- böyük soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 3 ədəd;
- orta kartof - 4-5 ədəd;
- yumşaq pendir - 250 q;
- xama və ya mayonez - 100 q;
- ədviyyatlar, duz.
Mərhələ ilə bişirmək:
- Yumurtaları qaynadılmış şəkildə bişirin, soyudun və qabığını çıxarın.
- Kartofu yaxalayın və soyun. Rəndələyin, mayenin qabının altından kartof ilə boşaldın.
- Kıyılmış ətə ədviyyat verin və eyni kotletlərə bölün, onlardan düz tortlar düzəldin və bişmiş təbəqəyə sürün.
- Soğanı nazik yarım halqalar şəklində doğrayın, soğan istənildiyi təqdirdə bir çay qaşığı sirkə içərisində bir çimdik şəkərlə 10 dəqiqə duzlanmış ola bilər (icmallara görə bu yığınlara şirəlik və sıxlıq qatır). İkinci bir təbəqədə köftələrə qoyun.
- Sonra rəndələnmiş kartofları sıx bir təbəqə, duz və istiot qoyun. Kartof "qatını" xama və ya mayonez ilə yağlayın və doğranmış pendirlə örtün.
- Fırında 40 dəqiqədən çox olmayan 180 ° C-də bişirin.
Evdə hazırlanmış kıyılmış güveç
Bu yemək kıyılmış balıq üçün idealdır, çünki kartof ilə birləşməsi hər iki maddəni də tatlarla qarşılıqlı zənginləşdirir. Pike levrek və ya siyənək filesi kimi daha kök balıq seçin.
Tərkibi:
- balıq (qızıl balıq, alabalıq, siyənək, hake, çavdar və s.) - 600 q;
- kartof - 500 q;
- kərə yağı - 40 q;
- süd - 300 ml;
- təzə otlar - 30 g;
- yumurta - 1 ədəd;
- yumşaq pendir - 100 q;
- əhəng / limon suyu - 20 ml;
- orta soğan - 1 ədəd;
- böyüyür. yağ - 30 ml;
- duz və ədviyyatlar.
Mərhələ ilə bişirmək:
- Soyulmuş kartofu yaxalayın və yumru qədər yumru ilə suda bişirin. Suyu boşaltın və süd, duz əlavə edin və boşaltın. kərə yağı, tərəvəzi əzin.
- Balıqları incə bir bıçaqla təmizləyin, üzgəcləri, dəri və sümükləri çıxarın. Fileleri incə doğrayın.
- Yaşılları (cəfəri, kişniş) yaxalayın və balığa əlavə edin, duz və mövsüm əlavə edin, limon suyunu tökün. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün.
- Pendir sürtün (yarısı) və püreya əlavə edin, yumurtanı parçalayın və qiymə yenidən qarışdırın.
- Soğanı soyun və doğrayın.
- Bitki yağı ilə səxavətlə yağlanmış yüksək tərəfləri olan bir bişmiş qabda kartof püresinin yarısını bir təbəqəyə qoyun. Bütün kıyılmış balıqlar izləyir. Üstünə doğranmış soğan qoyun.
- Bir qat kartofu çevirin. Rəndələnmiş pendirlə çiləyin.
- 180-200 ° C temperaturda 30 dəqiqə sobada qoyun. Bir ızgara funksiyası varsa, güveçin səthində xırtıldayan bir qızıl qabığın əmələ gəlməsi üçün onu açın.
Dadlı düyü və toyuq küftəsi
Bu ət incəliyi kıyılmış toyuq ətindən hazırlanır. "Kirpi" formatında toyuq ilə zərif düyü birləşməsi uşaqlar və böyüklər tərəfindən sevilir. Parboiled düyü götürmək məsləhətdir - tərkibində daha az nişastalı maddə var.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 600 q;
- yuvarlaq / uzun dənli düyü - 200 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- təzə bolqar bibəri - 1 ədəd;
- böyük soğan - 1 ədəd;
- isteğe bağlı, yerkökü - 1 ədəd;
- su - 300 ml;
- xama - 150 q;
- duz.
Mərhələ ilə bişirmək:
- Duzlu suda düyü 15-20 dəqiqə qaynadılır. Suyun düyüyə nisbəti ənənəvi olaraq 2 ilə 1 arasındadır. Düyü köftədə "çatması" üçün bir az qaynadılmaya bilər.
- Toyuq filesi yaxalayın və bir ət dəyirmanı ilə üyüdün, duz edin, çiy yumurta əlavə edin və qarışdırın.
- Təzə tərəvəzləri yuyun və çox incə doğrayın. Onları soyudulmuş düyü ilə birlikdə kıyılmış ətə əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
- Kiçik kirpi düzəldin və yüksək tərəfləri olan bir qəlibə qoyun. Xama suda həll olunur və bir qəlibə tökülür. Vakum effekti yaradaraq üst hissəsini folqa ilə sarın.
- Fırında 30 dəqiqə saxlayın. Dadlı düyü topları hazırdır.
Kıyılmış ət ilə pendir tortları
Klassik bir çörək-pendir tortuna bənzəyən heyrətamiz bir ixtira, yalnız bu reseptdəki şirin xəmir adi kıyılmış ətlə əvəz olunur, sarımsaq və tərəvəzlərlə bişirilir.
Tərkibi:
- qarışıq kıyılmış toyuq / donuz əti və mal əti - 1, 1 kq;
- sarımsaq - 3 diş.;
- orta soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- kəsmik pendir% 5 yağ - 250 q;
- hər cür pendir - 250 q;
- böyüyür. çörəkçilik təbəqəsi yağı.
Addım-addım resept:
- Kıyılmış ət hazırlayın, duz əlavə edin, soyulmuş və soğanla doğranmış sarımsağı əlavə edin, duz edin və iki yumurtaya çırpın. Kıyılmış ət daha çox yapışqanlıq və möhkəmlik üçün azca döyülə bilər.
- Topları nəm əllərlə yuvarlayın və düzləşdirin.
- Cheesecake boşluqlarını yağlanmış bir çörək qabına qoyun. Hər birinin ortasında bir deşik açın.
- Kəsmik pendir ilə sürtgəcdən keçirilmiş pendir birləşdirin, bir az duz əlavə edin və pendir tortlarını bərabər şəkildə doldurun.
- Fırını 220 ° C-yə qədər qızdırın və içindəki məhsulu 30 dəqiqə bişirin.
Göbələk zrazy
Göbələk ilə doldurulmuş kotletlər - maraqlı bir dadı olan sürətli bir yemək. Zəriflik əlavə etmək üçün göbələkləri soğanla qızartmaq daha yaxşıdır. Klassik kotletlərə pendir əlavə edilmir.
Tərkibi:
- hər hansı bir qaynadılmış göbələk - 500 g;
- ət, mal əti və donuz əti - 1 kq;
- kiçik soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 1 ədəd;
- rəndələnmiş çörək qırıntıları;
- böyüyür. yağ - 20 ml.
Addım-addım resept:
- Kıyılmış ətləri ət dəyirmanından keçirərək duz hazırlayın və yumurta əlavə edin.
- Soğanı soyun və doğrayın, göbələkləri bir tavada birlikdə qızartın.
- Kıyılmış ətləri kotletlərə bölüb içərisinə bir xörək qaşığı göbələk qoyun. Doldurmanı bağlayın və yağlanmış bir təbəqəyə qoyun.
- Fırında, zrazy, temperatur 200 ° C-yə qoyulursa, 35-40 dəqiqə ərzində bişəcəkdir.
Qaraciyər güveç
İrmik və qaraciyərdən ibarət Alman mətbəxinin inanılmaz incə yeməyi.
Tərkibi:
- mal əti qaraciyəri - 1 kq;
- manna yarması - 3 xörək qaşığı;
- yumurta - 2 ədəd;
- süd - 200 ml;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- duz.
Addım-addım resept:
- Mal əti qaraciyərini yuyun və damarları və filmləri çıxarın. Bir qarışdırıcıda və ya bir ət dəyirmanı ilə üyütün.
- Bir soğanı soyun və qaraciyərlə birlikdə doğrayın. Çiy yumurtaları döyün və onlara süd əlavə edin. Duz əlavə etdikdən sonra qaraciyərlə qarışdırın.
- Yarma tökün. Kütlənin parçalarda itirilməməsi üçün bir çırpma ilə çox diqqətlə qarışdırın.
- Mümkün qədər kiçik bir soğanı soyun və doğrayın, yerkökü də doğrayın, sürtgəcdən keçirə bilərsiniz.
- Bir tavada soğan və yerkökü yağda qızardın.
- Dəyirmi bir istiyə davamlı formanı kərə yağı ilə yağlayın və doğranmış qaraciyərin yarısını içərisinə qoyun. Soğan-yerkökü qızartmasını doğranmış ətin üstünə səpin və diqqətlə qaraciyər qiyməsinin ikinci yarısı ilə doldurun.
- Fırını 170 ° C dərəcədə qızdırın, güveç içərisində 40 dəqiqəyə qədər saxlayın. Xama ilə xidmət edin.
Mükəmməl kıyılmış ət hazırlamaq sirləri
Bildiyiniz kimi yaxşı kıyılmış ət yaxşı ətə əsaslanır. Evdə hazırlanmış kıyılmış ətin satın alınanlardan üstün cəhətləri olduqca aydındır, çünki raf ömrünü uzatmaq üçün kimyəvi qatqı ehtiva etmir, anlaşılan maddələrdən ibarətdir və düzgün ət dadına malikdir.
Kıyılmış ət növləri və onların birləşmələri yalnız yeməyin reseptindən asılı olacaqdır. Mükəmməl kıyılmış ətin qarışdırılmasının ən faydalı yolu yağlı və şirəli donuz əti ilə mal əti ilə zəngin, ətli bir ləzzət birləşdirməkdir.
Yumşaq, homojen bir məhsul üçün bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıdakı bıçaqların kəskinliyini yoxlayın. Bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda ət doğranması halında, damarların bıçaq və baza ətrafına keçmə ehtimalı yüksəkdir, buna görə də ətdən çıxan bütün filmlər və qığırdaqlar doğranmadan əvvəl kəsilməlidir.
Kıyılmış ətin şirəsini artırmaq üçün ənənəvi olaraq yumurta, su və ya süd ilə istənilirsə qaymaqla qarışdırılır. Kıyılmış ət sulu bir forma qazanmışsa, çörək, kartof püresi və ya bir neçə xörək qaşığı unla “düzəldilə bilər”. Kıyılmış ətin içindəki suyu qorumaq üçün onu süfrəyə döymək olar.
