İki klassik dəniz makaron resepti var: güveç və kıyılmış ət ilə. Qalan hər şey, "yüksək səviyyəli" ev bişirilməsinin əsas prinsipinə əsaslanan Sovet və İtalyan aşpazlığı mövzusundakı bir dəyişiklikdir - hər şeyi soyuducuya qoyun.
Dəniz makaron resepti ölkəmizdə keçən əsrin 50-ci illərində ortaya çıxdı. Sadə və doyurucu yemək tez bir zamanda populyarlıq qazandı. Sonra, kıyılmış ətin hazırlanması üçün, bir qayda olaraq, ən yaxşı ət parçalarından çox, damarlar və qığırdaqlarla birlikdə istifadə edildi. İndi qida çatışmazlığı vaxtı keçmişdə, belə bir yanaşma, etməməyiniz üçün tövsiyələr kateqoriyasına girməyi üstün tutur.
Həqiqətən dadlı dəniz makaronunun açarı yaxşı mal ətindən hazırlanmış qiymədir. Çaşqın vəziyyətə düşüb ətləri bir ət dəyirmanına çevirə bilərsiniz, ancaq yüksək keyfiyyətli olduğundan əmin olaraq bir mağazada kıyılmış ət almaq daha asandır. Əsas meyarı seçərkən - tərkibi: 100% mal əti. Məhsulda soğan, sarımsaq, duz, istiot, soya proteini və digər qatqılar olmamalıdır. Ev mətbəxindəki bir çox ev xanımı mal əti və donuz əti qarışığından hazırlanmış kıyma ətinə üstünlük verirlər (guya daha şirəlidir və yemək zamanı qurumur), amma dəniz piyləri üçün işləməyəcək, çünki artıq piyləri xaric edəcəkdir.
Sovet klassikləri
4 porsiya üçün maddələr:
- Makaron (istənilən) - 500 q
- Kıyılmış mal əti - 400-500 qr
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Ampul soğanı - 1 ədəd. (tercihen böyük)
- Kərə yağı - 50 q
- Bitki yağı - 3 xörək qaşığı
- Dəfnə yarpağı - 1-2 ədəd.
- Dadmaq üçün duz və üyüdülmüş bibər
Hazırlanması:
- Qızartma qabı qızdırın, üzərinə kərə yağı və bitki yağı qarışığını qızdırın.
- Soğanı xırda doğrayın, sarımsağı əzin, qızarana qədər qızartın və xarakterik bir qoxu alın (5-7 dəqiqə, daim qarışdırın).
- Kıyılmış ət əlavə edin, yaxşıca qarışdırın ki, heç bir parça olmasın, qırmızı rəng yox olana qədər qızartın, daima bir spatula ilə qarışdırın.
- Duz və istiot əlavə edin.
- Yanğını azaldın, qiymə 5 dəqiqə daha qızardın.
- Tava bir az isti su əlavə edin (kıyılmış ətin üstünü örtmək üçün), bir dəfnə yarpağı qoyun, su tamamilə buxarlanana qədər zəif odda bişirin. Qapaq ilə örtməyin!
- Kıyılmış ətin hazırlanması ilə eyni vaxtda, paketdəki təlimatlara uyğun olaraq makaron bişirin. Su ilə durulamadan bir süzgəc atın.
- Makaronları kıyılmış ətlə qarışdırın, daha 1-2 dəqiqə qaynadın.
- Dərhal xidmət edin. Hər hansı bir makarona sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə etmək istəyənlər üçün - bunu etmə vaxtı gəldi.
Pomidorlu donanma makaron
Artıq bizə tanış olan, lakin tomat və / və ya tomat pastası əlavə edilən addım-addım resept.
4 porsiya üçün maddələr:
- Makaron (istənilən) - 500 q
- Kıyılmış mal əti - 400-500 qr
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Böyük soğan
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Pomidor - 1 ədəd. (böyük)
- Tomat pastası - 2-3 xörək qaşığı
- Zeytun yağı (və ya hər hansı bitki yağı)
- Dadmaq üçün duz və üyüdülmüş bibər
- Bir çimdik qurudulmuş və ya 2 budaq təzə yaşıl reyhan
- Sərt pendir - 50-80 q
Hazırlanması:
- Soğanı xırda doğrayın, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin.
- Sarımsağı incə ləçəklərə kəsin, xarakterik bir qoxu gələnə qədər yağda qızartın və tavadan çıxarın.
- Sarımsaq yağına soğan və yerkökü qoyun, davamlı qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qovurun.
- Kıyılmış ət əlavə edin, soğan və yerkökü ilə yaxşı qarışdırın, qırmızı rəng yox olana qədər qızartın, davamlı qarışdırın.
- Bir az isti su, duz, istiot əlavə edin və qapaqsız 10 dəqiqə az odda bişirin.
- İndi diqqət! Təzə reyhanınız varsa, tumurcuqları bir qarışdırıcıya qatın, tomat pastası əlavə edin və qarışdırın. Əks təqdirdə, sadəcə bu məqamı atlayın.
- Təzə reyhanla əzilmiş tomat pastası əlavə edin və ya kıyılmış ətə sadəcə yapışdırıb qurudulmuş reyhan əlavə edin, 10 dəqiqə daha qaynadın.
- Pomidoru xırda doğrayın və doğranmış ətin üstünə qoyun. 5-7 dəqiqə daha bişirin.
- Eyni zamanda makaron paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin. Su ilə durulamadan bir süzgəc atın.
- Makaronları kıyılmış ətlə qarışdırın, dərhal xidmət edin, sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə çiləyin.
Yavaş ocaqda donanma tərzi makaron
Çox yüksək kalorili yeməyi bir az daha pəhrizli etmək üçün ən asan yol, çoxlu ocaqda bişirmək və beləliklə yağ istifadəsindən qaçınmaqdır. Evdə bu möcüzə maşınınız varsa, onunla donanma makaron hazırlamağa çalışın.
4 porsiya üçün maddələr:
- Makaron (istənilən) - 400 q
- Kıyılmış mal əti - 400 qr
- Yay -1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Tomat pastası - 2-3 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün duz və üyüdülmüş bibər
- Bir çimdik qurudulmuş və ya 2 budaq təzə yaşıl reyhan
- Sərt pendir - 50-80 q
Hazırlanması:
- İncə doğranmış soğan və yerkökü qaba sürtgəcdə yavaş bir ocağa qoyun, "Pişirmə" və ya "Qızartma" rejimində 10 dəqiqə qovurun.
- Qızardılmış tərəvəzləri tavanın ortasına aparın, kıyılmış ətləri kənarlarına yayın, duz və istiot əlavə edin. Kıyılmış əti 15-20 dəqiqə qızartın.
- Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, təzə yaşıl reyhan və tomat pastasını bir qarışdırıcıda birləşdirin. Təzə otlarınız yoxdursa, dərhal kıyılmış ətə makaron və qurudulmuş reyhan əlavə edin.
- Makaronları kıyılmış ətə və tərəvəzlərə qoyun (spagetti deyil, farfalle və ya köpük kimi qısa olanlar daha yaxşıdır), suyun hamısı örtülməlidir.
- Pilav rejimində bişirin.
- Rəndələnmiş pendir ilə süfrəyə verin.
Beçamel sousu ilə donanma tərzi makaron
Klassik reseptə Fransız bacarığı və bir neçə yüz kalori əlavə edək.
4 porsiya üçün maddələr:
- Makaron (daha yaxşı farfalle, köpük, qabıqlar) - 400 q
- Kıyılmış mal əti - 400 qr
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Ampul soğanı - 1 ədəd. (tercihen böyük)
- Bitki yağı - 3 xörək qaşığı
- Dadmaq üçün duz və üyüdülmüş bibər
Sos üçün:
- Kərə yağı - 150 q
- Un - 80 q
- Süd - 250 ml
- Torpaq muskat - dadmaq
- Dəfnə yarpağı
Hazırlanması:
- Soğanı xırda doğrayın, sarımsağı əzin, davamlı qarışdıraraq 5-7 dəqiqə qovurun.
- Kıyılmış ət əlavə edin, hamar olana qədər qarışdırın, davamlı qarışdıraraq qırmızı rəng yox olana qədər qovurun.
- Duz və istiot əlavə edin, istiliyi azaltın, kıyılmış əti başqa 5-10 dəqiqə qovurun.
- Tava bir az isti su əlavə edin (doğranmış ətin üstünü örtmək üçün), yavaş-yavaş odda su tamamilə buxarlanana qədər qaynadın. Qapaq ilə örtməyin!
- Beşamel yemək. Kərə yağı bir tavada və ya tavada əridib qızdırın. Un əlavə edin (hər şeyi birdən "atmayın", ancaq tədricən tökün, ələnmiş kimi). Qarışdırmağı dayandırmadan süd tökün, lavuşka əlavə edin və 10-15 dəqiqə qaynadın. Duz, istiot, hindistan cevizi əlavə edin. Dəfnə yarpaqlarını çıxarın.
- Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq makaron bişirin, ancaq 3-5 dəqiqə az bişirin, yaxşı bir al denteyə ehtiyacımız var. Su ilə durulamadan bir süzgəc atın.
- Makaronları sousa qoyun, 3-4 dəqiqə "bişirin".
- Kıyılmış ət əlavə edin, qarışdırın, dərhal xidmət edin.
Göbələkli dəniz makaronları
Bu dəfə yeməyi makaron üçün başqa bir məşhur tərkib hissəsi - göbələk ilə diversifikasiya edəcəyik. Şampinonlar ən yaxşısıdır, tercihen təzədir. Son çarə olaraq, dondurulmuş istifadə edə bilərsiniz.
4 porsiya üçün maddələr:
- Köpük pastası - 400 q
- Kıyılmış mal əti - 300 qr
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Böyük soğan
- Təzə şampinonlar - 150 q
- Zeytun yağı (və ya hər hansı bitki yağı)
- Dadmaq üçün duz və üyüdülmüş bibər
- Sərt pendir - 50-80 q
Hazırlanması:
- Bu vəziyyətdə soğanı çox incə kəsməmək daha yaxşıdır. Sarımsağı bastırın. Soğanı və sarımsağı 5-7 dəqiqə yağda qızartın.
- Şampinonları kəsin. Dayaz deyil! Soğana və sarımsağa əlavə edin, davamlı qarışdıraraq orta istilikdə yaxşı qızartın.
- İndi yaranan göbələk qızartmasını kənara qoyun və ya kıyma üçün başqa bir tava götürün.
- Kıyılmış əti qırmızı rəng yox olana qədər 5-7 dəqiqə qovurun. Yarım stəkan isti su, duz, istiot əlavə edin və 30 dəqiqə qapaqsız zəif odda bişirin.
- Kıyılmış ət və göbələkləri soğanla qarışdırın, 10 dəqiqə daha qaynadın, qurudulmuş reyhan əlavə edə bilərsiniz.
- Əl dente köpüyü qaynadın. Həmişəki kimi su ilə durulamadan bir süzgəc atın.
- Makaronları kıyılmış ət və göbələklərlə qarışdırın, çox isti xidmət edin.
Fırındakı dəniz makaronları
Bechamel sousu ilə makaronun başqa bir versiyası, ancaq bir pendir qabığı altında sobada bişmişdir. Bu resept üçün ən yaxşı köpük və ya buna oxşar uzun növ makaron istifadə etməyin. Bir növ yüksək kalorili makaron güveç alırsınız, amma çox dadlı! Ən kiçik telaş belə bəyənəcək.
4 porsiya üçün maddələr:
- Köpük makaron - 400 q
- Kıyılmış mal əti - 400 qr
- Sarımsaq - 2 diş
- Soğan - 1 ədəd. (orta)
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Zeytun yağı (və ya hər hansı bitki yağı)
- Dadmaq üçün duz və üyüdülmüş bibər
- Kərə yağı - 150 q
- Un - 80 q
- Süd - 250 ml
- Torpaq muskat - dadmaq
- Dəfnə yarpağı
- Sərt pendir - 80-100 q
Hazırlanması:
- Soğanı xırda doğrayın, sarımsağı əzin, yerkökü sürtün. Hər şeyi yağda 5-10 dəqiqə qızartın.
- Kıyılmış ət əlavə edin, yaxşı qarışdırın və daim qarışdıraraq qırmızı rəng yox olana qədər qızartın. Duz və istiot əlavə edin.
- Sousu hazırlayın. Qalın divarları olan bir tavada yağı əridin və qızdırın. Tədricən, ələnmiş kimi un əlavə edin. Qarışdırmağı dayandırmadan süd tökün, lavuşka əlavə edin və 10-15 dəqiqə qaynadın. Duz, istiot, hindistan cevizi əlavə edin. Dəfnə yarpağını atın. Sosu sobadan çıxarın.
- Eyni zamanda makaron, paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin, lakin 3-4 dəqiqə az bişirin. Onlar möhkəm qalmalıdırlar.
- Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Bir çörək qabını bitki yağı ilə yağlayın (dərin bir qabdan istifadə edə bilərsiniz).
- Əvvəlcə makaron, sonra qiymə qoyun, sousun üzərinə tökün və səxavətlə sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə səpin.
- Yeməyi əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya qoyun və 20-25 dəqiqə bişirin.
Dəniz makaronları demək olar ki, bolognese
Əslində Sovet dəniz makaronlarının ən yaxın qohumu, bütün dünyada ən populyar İtalyan yeməklərindən biri olan məşhur Bolonya makaronudur. Bolonya sousu üçün klassik resept qəbul etməyi təklif edirik, lakin maddələrin sayını azaldır və hazırlanmasını sadələşdiririk. Donuz, kərəviz və təzə oregano qazacağıq. Satışda təzə yaşıl reyhan (bənövşəyi deyil) tapsanız, əla olacaq, ancaq qurudulmuş şəkildə keçə bilərsiniz, hətta istənilən ədviyyat tezgahında tapıla bilən hazır İtalyan otlarından hazırlanmış qarışıqdan istifadə edə bilərsiniz.
4 porsiya üçün maddələr:
- Makaron (tercihen spagetti) - 400 q
- Kıyılmış mal əti - 400 qr
- Sarımsaq - 2-3 diş
- Ampul soğanı - 1 ədəd.
- Yerkökü - 1 ədəd.
- Passat tomat pastası - 500 q
- Krem - 200 q
- Zeytun yağı
- Dadmaq üçün duz və üyüdülmüş bibər
- 2-3 budaq yaşıl reyhan
- Qurudulmuş Oregano, Qurudulmuş Fesleğen və ya Qurudulmuş İtalyan Bitki Qarışığı
Hazırlanması:
- Soğanı və sarımsağı xırda doğrayın, yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirin, dərin bir tavada 5-7 dəqiqə qovurun.
- Kıyılmış ət əlavə edin, taxta spatula ilə yaxşıca qarışdırın, qırmızı rəng tamamilə yox olana qədər aktiv şəkildə qarışdırın.
- Krem əlavə edin, 10 dəqiqə qaynadın, qaynamamağa diqqət edin.
- Əvvəlki kimi ticarət küləkləri və reyhanla davam edirik. Yaşıl fesleğen taparsanız, ticarət küləyi ilə birlikdə bir qarışdırıcı ilə üyütün. Əks təqdirdə, bütün ticarət küləyini bir anda ətə tökün.
- Duz, istiot, quru otlar əlavə edin, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
- Bəzən bir spatula ilə qarışdıraraq ən azı 1 saat ərzində çox zəif bir odda bir dam olmadan qaynadın.
- Spagetti al dente bişirin.
- Kıyılmış ətlə qarışdırmayın! Spagetti kasalara qoyun və sousu yuxarıdan tökün. Burada uşaqlar istisna olmaqla pendir tamamilə uyğun deyil.
