Kartofun ilk dəfə Rusiyaya gətirilməsindən 150 ildən çox vaxt keçdi. Bu müddət ərzində yerli masanın əsas qida məhsullarından birinə çevrildi və yanında saysız-hesabsız yeməklər var. Bir çox kartof növü də yetişdirilmişdir - yalnız Rusiya Federasiyasında demək olar ki, 290. Bir çoxunun gözü ilə tanıması çətindir, amma rus masasındakı ən populyar kartof sortları kök yumrularını yaxından araşdıraraq bir-birindən fərqlənə bilər.
Kartofun müxtəlif növlərinin fərqli xüsusiyyətləri
Kartofun erkən çeşidi "Bellarosa" qəhvəyi bir qabığa sahib olan düzgün oval formalı böyük meyvələrlə fərqlənir. Rusiyadakı ən yaxşı kartoflardan biri "Idaho" da böyük ölçüsü ilə seçilir, lakin asanlıqla 8 tamamilə eyni dilimə kəsilə bilən kök yumrularının düzgün forması ilə asanlıqla tanınır.
Rusiyanın rəflərində də tez-tez tapıla bilən Elit Hollandiyalı kartof sortları, müntəzəm bir oval və uzanmış oval forma, nazik qabıq və soyma zamanı asanlıqla çıxarılan dayaz gözlərlə xarakterizə olunur. Eba, Ariel, Prior və Sante sortlarının kartofları sarı dəri və eyni ət rəngi ilə xarakterizə olunur, orta erkən Kondor və Romano sortları isə qaymaqlı ağ ətli və çəhrayı rənglidir.
Rus növü "Nevski" kök yumruları uzunsov yuvarlaq bir forma və çəhrayı gözlü hamar ağ-sarı qabığa malikdir. Belə bir kartofun kəsilməsində uzun müddət yüngül qalan ağ ət görə bilərsiniz. Doğma ölkəsində geniş yayılması heç də boş yerə deyildir - bu cür kartofları şəkillərini qoruyaraq tez yuymaq, soymaq və bişirmək asandır. Görünüşdə "Skazka" kartofu ona bənzəyir, yalnız sonuncunun gözləri daha zəngin çəhrayı rəngə malikdir.
Erkən çeşidli "Bryanskiy" kartofları üstü küt, yuvarlaq bir forma malikdir. Qabığı qaymaqlı ağ rənglidir, torlu və kiçik, boyanmamış gözlərə sahibdir. Bu kartofların əti də ağ rəngdədir. Rus istehlakçısına əla zövqünə görə aşiq oldu. Digər bir erkən kartof çeşidi "Zhukovsky" isə böyük yuvarlaq oval çəhrayı kök yumruları, ağ ət və açıq rəngli gözlərlə fərqlənir.
Doğru kartofları necə seçmək olar
Ən erkən kartof növləri ən faydalı hesab olunur, çünki daha böyük kök yumruları və çox miqdarda qida maddəsi ilə fərqlənir. Kartof püresi üçün ağ-sarı qabığı və qaymaqlı sellüloz ilə daha çox qaynadılmış sortlardan və salatlar üçün - yemək zamanı şəklini daha yaxşı saxlayan az nişastalı tərkibli kartofdan (Zhukovsky, Romano) istifadə etmək daha yaxşıdır.
Ancaq hansı kartof növünü seçsəniz, yalnız hamar, nazik dəri ilə möhkəm kök yumruları almalısınız. Yumşaq kartofdan və soyulmuş qabıqlardan imtina etmək daha yaxşıdır, çünki birinci halda artıq yetişib, ikincisi isə əksinə, yetişməyib. Yaşıl rəngli dəri olan kartof almaqdan da çəkinməlisiniz.
