Kartof pancake (pancake və ya kartof pancake), Ruslar, Ukraynalılar, Yəhudilər və bir çox Şərqi Avropa xalqları arasında geniş yayılmış Belarus mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Deruny ümumiyyətlə isti, xama, yağ, qızardılmış donuz və ya ət ilə verilir.
Ənənəvi kartof pancake
Kartof pancəklərinin bir xüsusiyyəti, incə sürtgəcdən keçirilmiş kartofların digər komponentlərlə (tərəvəz, ət) birlikdə müntəzəm bir qabda daha da qızardılmış kotlet və ya pancake şəklində meydana gəlməsidir. Sizə lazım olacaq:
- 900 q kartof;
- soğan - 1 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- 2 osh qaşığı. l. un;
- bitki yağı;
- 1-2 xörək qaşığı. l. xama;
- duz, istiot (dadına görə);
- tava;
- yemək prosessoru, sürtgəc;
- ələk.
Orta və ya böyük kartofları yuyun, soyun və hamar olana qədər incə sürtün. Özünüzü asanlaşdırmaq və əllərinizə zərər verməmək üçün bir kombayndan istifadə edə bilərsiniz. Rəndələnmiş kartofu bir ələyin üzərinə qoyun və kartof suyunu ayırın.
Soğanları yuyun, soyun və eyni şəkildə sürtün, sonra kartofa əlavə edin. Ayrıca yumurta, un, duz və istiot əlavə etməlisiniz (dadına görə), hərtərəfli qarışdırın.
Bir tavada bitki yağı qızdırın. Sonra aşağıdakı hesablamadan kartof pancake düzəldin: 1 kartof pancake, 1 osh qaşığı hazırlamaq. l. kütlələr. Kartof pancakeini qızılı rəngə qədər qızartmaq və sonra digər tərəfə çevirmək lazımdır.
Xama ilə isti kartof pancake xidmət edin.
Ətli kartof pancake
Ət əlavə olunan kartof kartoflu pancake çox dadlı və doyurucu olur. Bu yeməyi hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 500 q kartof;
- 150-200 q ət;
- soğan - 1-2 ədəd;
- sarımsaq - 3-4 diş;
- istiot, duz (dadına görə);
- bitki yağı;
- xama, sous, ketçup (istəyə görə);
- tava;
- yemək prosessoru, sürtgəc;
- ət çəkən.
Əvvəlcə kıyılmış ət hazırlayın: bunun üçün ət bir ət dəyirmanı ilə hamar olana qədər sürüşdürülə bilər və ya sadəcə kiçik parçalara kəsilmiş və sonra kəskin bıçaqla doğranmış olar. Soğanları yuyun və soyun, sonra ətə duz və istiot əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
Kartofu yuyun və incə bir sürtgəcdən keçirin (bir kombayndan istifadə edə bilərsiniz). Kartof kütləsinə sarımsaq presi ilə əzilmiş yumurta, un, duz və sarımsağı əlavə edin. Bütün komponentləri qarışdırın.
Qızartma qabını sobada əvvəlcədən qızdırın, üzərinə bitki yağı əlavə edin, sonra sürtgəcdən keçirilmiş kartofları incə qırıntılara düzün və üzərinə qiymə ət parçaları qoyun, sonra ətin üzərinə başqa bir kartof qatını qoyun. Bu cür kartoflu pancake hər iki tərəfdən ətlə qızardana qədər qovurun.
Ətli isti kartof pancakeğini süfrəyə verin. Xama, ketçup və ya seçdiyiniz hər hansı bir sous onlar üçün dadlı bir əlavə olacaqdır.
