Okroşka bir növ soyuq şorbadır. Bu yemək ümumiyyətlə ilk təzə tərəvəzlərdən baharda və isti yay günlərində hazırlanır. Okroshka reseptləri çoxdur: göbələklər, dəniz məhsulları, meyvələr ilə dəyişikliklər var, lakin çoxlarının sevdiyi ənənəvi okroshka növləri də unudulmur: kvass, kefir və ya zərdabda.
Kvass üzərində Okroshka
Dörd qaynadılmış yumurtanı və dörd kartofu soyun və kublara kəsin. Bir dəstə şüyüd, cəfəri və yaşıl soğan doğrayın. Üç xiyarı xırda doğrayın. Üç yüz əlli qram qaynadılmış mal əti kvadratlar şəklində kəsin. Bütün hazırlanmış maddələri dərin bir qaba qoyun, təxminən iki stəkan orta yağlı xama, yarım çay qaşığı duz və xardal, bir çimdik şəkər əlavə edin. Yeməklərin tərkibini yaxşıca qarışdırın və səməni və ya kraker əsasında hazırlanmış iki litr ev kvası tökün. Evdə hazırlanan kvass olmadıqda, xüsusi olaraq okroshka üçün hazırlanmış xüsusi bir satın alınmış birindən istifadə edə bilərsiniz.
Kefirdə Okroshka
Kartof və yumurta bişirin. Küp şəklində iki təzə xiyar, kartof və yumurta, altı ədəd turp, dörd yüz qram jambon şəklində üyütün. Bir neçə şüyüd sapı doğrayın. Bir litr kefir bir emaye qaba tökün və bütün okroşka komponentlərini birləşdirin. Duz və qarışdırın.
Zərdablı sadə okroshka
Tureendə üç salat xiyar və dörd yüz qram kolbasa və ya kolbasa, beş stəkan zərdab, bir az duz qarışdırın. Xidmət edərkən doğranmış göyərti ilə çiləyin.
