Zaman zaman insan qeyri-adi dadlı və cazibədar şirniyyat xəyalları qurur. Bu vaxt, bədəninizə zərər verməmək, menyunu tənzimləmək, desert dozasını müxtəlif yollarla azaltmaq lazımdır. Diyetisyen resepti çox sadədir - dietinizdəki sehrli kaloriləri sayın və ağlabatan miqdarda şirin qidalar daxil edin! Həmişə xatırlamaq lazımdır ki, bir və ya digər fincan qəhvə və ya şəkərli və desertli bir çay insana heç zərərsiz olmaya bilər.
Şəkər müxtəlif məhsul və məhsulların bir hissəsidir
Şəkər müxtəlif qənnadı məhsullarının, bir çox içki və qabların və bəzi çörək məhsullarının tərkib hissəsidir. Çay, qəhvə, kakao, bu enerjili şirin maddənin qarlı ağ kristallarını daxil etmədən kifayət qədər dadlı görünə bilməz.
Şirniyyat, sır, krem, dondurma istehsalı da reseptə belə bir maddə əlavə edilmədən mümkün deyil. Şəkər insan fəaliyyətinin bir çox sahələrində istifadə olunur, istər ətin qorunması, istər tütün məmulatları istehsalı, istərsə də müxtəlif məqsədlər üçün sonrakı istifadə üçün dəri hazırlanması. Şəkər cem, puding, jele üçün əla qoruyucu vasitədir. Kimya sənayesində, plastiklərin, dərmanların və qida məhsullarının sintezi üçün istifadə olunan şəkərdən bir çox türev əldə edilir.
Şəkər növləri, istehsalı və kalori miqdarı
Kristal şirin maddə əsasən şəkər çuğunduru və şəkər qamışından təcrid olunur. Təmizlənmiş ("təmiz") şəkər ağdır, kristalları heç bir rəngdən məhrumdur. Qatılaşdırılmış bitki şirəsi bəkməz, bəzi şəkər növlərinə yüngül qəhvəyi rəng verir. Adi insanların fikrincə qamış şəkəri daha faydalı hesab olunur. Ancaq bu ifadə çox mübahisəlidir, çünki bəkməz bəkməzinin tərkibinə görə artan kalori miqdarı ilə xarakterizə olunur.
Çuğundur və qamış şəkərinin istehsalının böyük həcmi bu məhsul üçün aşağı qiymət təyin etməyə imkan verir.
Şirin karbohidrat yüksək kalorili enerji dəyərinə malikdir və 100 q məhsula az qala 400 Kkal təşkil edir. Şəkərin kalori miqdarı barədə hesablamalar aparmazdan əvvəl bir seçim etməlisiniz - pəhrizinizdə hansı şəkər növündən istifadə etmək, həmçinin istehsalının xüsusiyyətləri ilə tanış olmaq lazımdır.
İstehsalçılar çuğundur şəkərinin təmizlənməsini ixtisaslaşmış müəssisələrdə həyata keçirirlər. Çuğundur şəkərləri çiy şəkər kristallarından çirkləri çıxarıldığı dükanlarda rafinerilərdə təmizlənir. Eyni zamanda, bəzi miqdarda su, kül, bitki liflərinin qırıntıları, mum, zülal, sellüloza, duz və yağlar şəkər tərkibindən xaric olunur.
Çempionatın xurması mütəxəssislər tərəfindən Rusiya istehsalı olan (377 Kcal) təmizlənməmiş qəhvəyi şəkərə lolipop verildi. İkinci yer çuğundur şəkəri və yerli təmizlənmiş şəkərə (387 Kcal) məxsusdur. Kalori məzmununa görə növbəti yeri Rusiya istehsalı olan qamış qəhvəyi şəkər alır (398 Kcal). Xarici istehsalçı ölkələrdən olan qamış şəkəri “şirin nümayəndələr” siyahısına son qoyur (401 Kcal). Şəkər növü nəzərə alınmaqla, 100 q məhsula görə kalorilərdə bir az fərq var.
Şəkərin kalori miqdarı onun qida dəyərinin yeganə göstəricisi deyil. Diyetoloqlar qamış şəkərində karbohidratlardan əlavə maqnezium, kalium, fosfor və kalsiumun da olduğunu söyləyirlər. Eyni zamanda, şəkər şəkəri sadalanan elementlərin ən çox sayına sahibdir.
Hər cür şəkərdəki yağlar və zülallar praktik olaraq yoxdur.
Şəkər çuğundurundan əldə edilən şəkər, daha sadə və asanlıqla mövcud olan şirin karbohidrat formasıdır. Əksər baqqal mağazalarında şəkər tozu, birdəfəlik şəkər, şəkər qamışı şəkəri şəklində ala bilərsiniz. Digər şəkər növləri - sorgum, xurma, ağcaqayın, yerli mağazaların pərakəndə şəbəkəsinin rəflərində nadir hallarda tapılır və gündəlik həyatda praktik olaraq istifadə edilmir.
Statistik məlumatlar göstərir ki, zərif şəkər istehlakı ölkənin adambaşına düşən gəliri ilə birbaşa mütənasibdir. Beləliklə, Avstraliya, Danimarka, İrlandiyada bir nəfər ildə 45 kq-dan çox, Çində isə yalnız 6 kq zərif şəkər yeyir. Şəkər qamışı yetişdirən ölkələrdə pəhrizdə meyvə və şirələrin istifadəsi ehtimalı səbəbindən bu göstərici azalmışdır.
Şəkər bədən tərəfindən asanlıqla əmilən bir karbohidratdır, müxtəlif qidalara daxil edilir. Bioloji dəyərin olmaması səbəbindən istifadəsi kilolarını normallaşdırmaq istəyən insanlar üçün bəzi problemlər yaradır. Buna görə sağlam bir həyat tərzi sürən bir insan şəkərin neçə kalori olması ilə maraqlanır.
Sadə hesablamalar üsulu ilə tapmaq asandır. 100 q şəkərin tərkibində təxminən 409 Kkal var və 5 q şəkər və ya bir çay qaşığı yeməyinizə və ya içkinizə 20 Kkal-dan çox əlavə etməyəcəkdir. Gündə neçə kaloriyə ehtiyacınız olduğunu bilmək, nə qədər şəkər kəsə biləcəyinizi müəyyənləşdirə bilər.
