1736-cı ildən bəri Rusiyada kartof yetişdirilir. İnsanlar üçün əsas qida məhsullarından biridir. Düzgün saxlanılmırsa, kartof kök yumruları qırışır, qaralır və ləzzətini itirir.
Orta hesabla kartofda% 75 su,% 18,2 nişasta,% 2 azotlu maddə (xam protein),% 1,5 şəkər,% 1 lif,% 0,1 yağ,% 0,2 turşu var. Bundan əlavə, insan orqanizmi üçün çox faydalı olan müxtəlif vitaminlər (B, K, C qrupları) və minerallar (kalium, maqnezium, fosfor, dəmir və s.) Mənbəyidir. mantar patogenləri tərəfindən zədələnmə., viral və bakterial xəstəliklər. Bu onun vegetativ yayılması (kök yumruları) ilə əlaqədardır. Çox sayda xəstəliyin törədiciləri əkin materialı ilə ötürülür. Kartof kök yumruları, kök yumrularının deformasiyasına, qırışların əmələ gəlməsinə, ləkələnməsinə və s. Səbəb olan müxtəlif çürüklərə səbəb olan bakteriya və göbələklərin inkişafı üçün əlverişli bir substratdır. Ancaq sağlam kartofların zamanla büzüşmüş bir görünüş əldə etməsinin əsas səbəbi zərərdir kök yumruları tərəfindən nəm. Məhsul yığdıqdan sonrakı ilk 10 gündə kartof% 10-a qədər nəm itirir. Saxlama üçün hava nəmliyi 80-90% və 1-3 ° C olan bir zirzəmiyə yerləşdirilməlidir. Kartof işıqda saxlanılmamalıdır. Günəş işığının təsiri altında kök yumrularına insan orqanizmi üçün çox zərərli bir maddə olan solanin yığılır və bu da zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Kök yumruları da bir az azala bilər. Belə kartofları yeyərkən, bütün yaşıl sahələri kəsdiyinizə əmin olun. Kartoflar, bir qayda olaraq, bir metr hündürlüyə qədər toplu halda saxlanılır. Ancaq səbətlərə və ya samanla örtülmüş qutulara qoymaq daha yaxşıdır. Bir müddətdən sonra nəm saman quru samanla əvəzlənir. Kartof kök yumrularını rovon yarpaqları ilə dəyişə bilərsiniz. 100 kq kartof üçün 2 kq yarpağa ehtiyacınız var. Kök yumrularının çürüməsinin və büzülməsinin qarşısını alır. Çox şəhər sakinlərinin məhsul saxladığı çoxmərtəbəli binaların zirzəmilərində, yaxınlıqdakı istilik boruları səbəbindən çox isti olur. Havanın rütubətini artırmaq və kartofun büzülməsinin qarşısını almaq üçün su qablarını sarayda yerləşdirin.
