Fırında bişmiş badımcanlar inanılmaz dərəcədə dadlıdır. Bununla birlikdə, sobada həddindən artıq təsir göstərsəniz və ya səhv bişirmə temperaturu seçsəniz, yemək asanlıqla xarab ola bilər. Buna görə, bişirməyə başlamazdan əvvəl, bu tərəvəzləri bişirməyin bütün nüansları ilə tanış olmalısınız.
Patlıcan həm konservləşdirmək üçün, həm də yüngül şorba, vitamin salatı, güveç və qəlyanaltı hazırlamaq üçün uyğun tərəvəzlərdir. Dadlı və ən əsası sağlam patlıcan yeməyi almağın ən asan yolu tərəvəzləri sobada yarımda və ya dilimdə bişməkdir.
Bişmiş patlıcan ya müstəqil bir yemək ola bilər (xüsusən yemək zamanı otlar, ədviyyat və pendir istifadə edildiyi təqdirdə) və ya ət və balıq üçün yan yemək kimi çıxış edə bilərsiniz. Bununla birlikdə yeməyin dadlı və faydalı çıxması üçün tərəvəzləri bişirmək üçün düzgün hazırlamaq və bişirərkən istilik rejiminə ciddi şəkildə riayət etmək və müəyyən bir yemək üçün müəyyən bir pişirmə vaxtı təyin etmək vacibdir.
Həqiqət budur ki, patlıcan üçün pişirmə müddəti birbaşa bişmiş parçaların ölçüsündən asılıdır - nə qədər böyükdürsə, istilik müalicəsi o qədər uzun olmalıdır və əksinə. Məsələn, badımcanlar sobada bişirilirsə, 1-1,5 santimetr dairələr halında kəsilirsə, bişirmə müddəti 20 dəqiqədən (180-190 dərəcə) keçməməlidir. Yarısı kəsilmiş orta ölçülü meyvələr, tam çörək bişirmək üçün bir az daha çox vaxt tələb edir - sobada 190-200 dərəcə istilikdə 30-35 dəqiqə məruz qalmaq. Yaxşı, orta və böyük badımcanları bütöv bişirmək üçün 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobada bişirərkən bir saata qədər vaxt sərf etməlisiniz.
Patlıcanların istilik müalicəsi üçün xüsusi bir hazırlıq tələb olunduğunu da qeyd etmək lazımdır, çünki bəzi tərəvəzlərin acılıq xüsusiyyəti var. Acılığın meyvələrdən çıxarılması asandır, amma vaxt lazımdır. Məsələn, tərəvəz bişirmək istəyirsinizsə, parçalara ayırın, onda dilimlər əvvəlcə duza səpilməli, 30-40 dəqiqə saxlanılmalı və sonra soyuq suda yuyulmalıdır. Bütün meyvələrin duzlu məhlula (12 litr suya bir xörək qaşığı duz) batırılması lazımdır.
