Evdə konservləşdirmə meşələrdən, tarlalardan, bağlardan və tərəvəz bağlarından yay hədiyyələrini qorumaq üçün əlverişli bir yoldur. Duz, şəkər, sirkə və süd turşusu əsrlər boyu bilinən dörd təbii qoruyucu maddədir. Meyvə və giləmeyvələrin uzunmüddətli saxlanması ilə şəkər ən çox istifadə olunur - kompotlar, cem, konserv, qənnadı, jelly, mürəbbə konservləşdirilir, eyni zamanda sirkə və duz ilə hazırlanan çaydanlar və digər meyvə və giləmeyvə sousları da var.
Konservləşdirmənin əsas qaydalarından biri maddələrinizi diqqətlə seçməkdir! Yeməkdən nə qədər təzə istifadə edirsinizsə, yeməyinizin ləzzəti və ətri o qədər zəngindir. Qırılmış və xarab olmuş meyvə və giləmeyvələri atın, qalanını yuyun və qurutun. Gözlənilməyən tərkib qıtlığının qarşısını almaq üçün konserv reseptlərinizi vaxtından əvvəl seçin. Məsələn, ədviyyatlı alma bişirməyə çalışın. Bişmiş və ya qızardılmış ət, quş əti və pendir qabına əla bir əlavə olacaqlar. 6 kiloqram alma, 12 fincan şəkər, 6 stəkan su və 1 1/4 stəkan% 5 sirkə (alma suyu ən yaxşı işləyir), həmçinin 3 xörək qaşığı mixək və 8 darçın çubuğuna ehtiyacınız olacaq.
Alma yuyun. Daha əvvəl nüvədən qurtarıb soyun və dilimlərə kəsin. Böyük, 6 litrlik bir qazanda şəkər, su, sirkə, mixək və darçını birləşdirin, qaynadək qızdırın və 3 dəqiqə bişirin. Alma dilimlərini isti şərbətə qoyun və 5 dəqiqə daha bişirin. İndi iş parçası konservləşdirilə bilər.
Bankaları sterilizasiya edin. Hazırlanmış bankalarla eyni hündürlükdə geniş bir qazanı su ilə üçdə ikisini doldurun. Şüşə qabları altına qoyun, altını tərs çevirin, qapaqları eyni qazana qoyun. Bəzi evdar qadınlar əvvəlcədən altına xüsusi bir dayaq qoyur və ya bir neçə təbəqəyə bükülmüş bir dəsmal qoyur, onların fikrincə, belə bir tədbir bankların partlamasına imkan vermir. Tencereyi güclü odun üstünə qoyun və suyu qaynadın, 10 dəqiqə bişirin. Əllərinizi qızartmamaq üçün əlcək geyin. Qaynayan sudakı bankaları və qapaqları çıxarmaq üçün böyük yemək maşa istifadə edin. Onları quru, təmiz çay dəsmalına qoyun. Qaynar su qabını ocaqdan götürməyin; yenə də lazımlı olacaq.
Bankaları boşluqlarla doldurun. Ədviyyatlı alma üçün əvvəlcə meyvə dilimlərini düzün və sonra şərbətin üstünə tökün, hər bankanın üstündə istifadə olunmamış kiçik bir yer qoyun. Bankaları qapaqlar ilə bağlayın. Adi dəmir vida qapaqları istifadə edə bilərsiniz və ya xüsusi bir maşınınız varsa qutuları yuvarlaya bilərsiniz. Qapaqların altında küf meydana gəlməməsi üçün bir perqament kağızı alkoqolla batırıb bükmədən əvvəl bankanın boynuna qoymağa dəyər olduğuna inanılır. Eyni maşa istifadə edərək, qutuları yenidən qaynar suya endirin, qapaqları da aşağı salın və orada 10 dəqiqə daha buraxın, sonra götürün və soyudun.
Konservləşdirilmiş qidaları lazımi qaydada saxlayın. Onları bir mətbəx kabinetindəki zirzəmi və ya alt rəflər kimi sərin və qaranlıq yerdə saxlayın. Bir neçə parça və ya çox böyük bir soyuducunuz varsa, parçalarınızı içinə qoyun. İdeal şəraitdə konservləşdirilmiş meyvə və giləmeyvə illərdir saxlanılır.
