Qış üçün sidik ifrazı, qırmızı rowan və viburnumun faydalı xüsusiyyətlərini uzun müddət qorumaq üçün istifadə olunan evdə konservləşdirmənin özünəməxsus bir yoludur. Bu şəfalı, acı dad və eyni zamanda qeyri-adi dərəcədə gözəl və parlaq payız meyvələri ənənəvi tibb reseptlərində istifadə olunan ət və digər yeməklərə ədviyyatlı bir əlavə ola bilər.
Payız giləmeyvə nəmləndirir
Viburnum və qırmızı rowan kimi təbiətin ən son hədiyyələri, bir çox vitamin və mineral ilə zəngin olan ən qiymətli qidalardır. Qışa işəmək üçün bu giləmeyvə ilk şaxta ilə yığılır, çünki şaxtada qaldıqda acılarını itirir və şirəli olurlar. Toplayarkən meyvənin sellülozuna zərər verməyin!
Payız giləmeyvələri qaynadılmadan yığılır; şəkər əvəzinə bal və darçın kimi ədviyyatlardan istifadə edilmək tövsiyə olunur. Viburnum və dağ külünü işəmək üçün bütün reseptlər sadə və tezdir. Budur ən çox yayılmışlardan biridir.
Bir kiloqram yuyulmuş giləmeyvəni təmiz su ilə tökün (tam üç litrlik bir qab) və otaq temperaturunda 2 gün saxlayın. Bundan sonra mayeni boşaltın, içindəki bir stəkan təbii balı su banyosunda həll edin və yaxşı isidin. Meyvələri saxlama qablarına qoyun, yaranan şərbətin üzərinə tökün və qapaqlar ilə sıx bağlayın.
İdrarın saxlanılması üçün ən yaxşı yer həmişə taxta bir qab və zirzəmidən sayılırdı, ancaq yaza qədər bir şəhər mənzilində, qaranlıq, sərin yerdə şüşə qablarda saxlaya bilərsiniz. Məsələn, qabları qaranlıq bir qutuya qoyaraq balkonda islanmış dağ külünü və viburnumu saxlamağa icazə verilir.
Viburnum və dağ külünün faydalı xüsusiyyətləri
Viburnum və dağ külünü qış üçün yığmadan əvvəl, viburnum və dağ külünün faydalı xüsusiyyətlərini, mümkün əks göstərişlərini tapmaq tövsiyə olunur, çünki təbii bir dərmanı böyük dozalarda nəzarətsiz qəbul etmək olmaz. Kalinaya xalq təbabətində fəxri bir yer verilir, çünki tərkibində fosfor, manqan, sink və dəmir olan minerallar kompleksi C, K, P, A vitaminləri, valerik turşusu var. Bundan əlavə, bir çox ester və şəkər ehtiva edir. Viburnumun məqbul dozalarda stresə kömək etdiyi, büzülmüş səsi bərpa etdiyi, qan təzyiqini aşağı saldığı və həzmə kömək etdiyi sübut edilmişdir.
Qırmızı kürek aronia nisbi qədər populyar deyil, hətta bəzi qiymətli maddələrin tərkibində onu üstələyir. Beləliklə, bu giləmeyvə A vitamini anbarıdır, əlavə olaraq kifayət qədər E, C, B, PP vitaminləri ehtiva edir; kalsium və kalium. Dağ külünün mübahisəsiz üstünlüyü, meyvələrin tərkibindəki fitontsidlərə görə göbələkləri və bəzi bakteriyaları məhv etmək qabiliyyətidir. Xalq təbabətindəki rowan tez-tez təbii laksatif və sidikqovucu kimi istifadə olunur.
Nəmləndirilmiş viburnum və dağ külünün istifadəsi həddindən artıq olmamalıdır, çünki hər hansı bir təbii dərman kimi, bəzi hallarda kontrendikedir. Meyvələr qastrit və xoraların kəskinləşməsi ilə yeməməlidir; viburnum - podaqra xəstəliyi olanlar, qırmızı rowan - yüksək qan laxtalanması ilə. Hamilə qadınlar və allergiya xəstələri üçün payız giləmeyvə istifadəsindən ehtiyatlı olun.
Köhnə dövrlərdən bəri, acı isladılmış meyvələr yalnız müalicə olunmur, həm də ət və digər yeməklər üçün orijinal bir məzə kimi istifadə olunurdu. Turşu meyvələri təkbaşına dadlı deyil, müxtəlif reseptlərdə də istifadə edilə bilər.
Viburnum və dağ külü reseptləri
Nəmləndirilmiş viburnum və ya dağ külünü fırçalardan ayırın və bir ələkdən sürtün. Toxumları soyuq su ilə doldurun, yarım stəkan şəkər və ya bal ilə qarışdırın, qaynatın. Qarışığı 3-4 dəqiqə ocağın üstündə müntəzəm qarışdıraraq saxlayın, sonra suyu süzün və suyu ilə birləşdirin. Lazım gələrsə dadına görə bal və ya şəkər əlavə edin. İstifadədən əvvəl soyudun.
Bir kiloqram isladılmış viburnum və ya dağ külü giləmeyvəsini və 3 böyük bolqar bibərini bir ət dəyirmanı vasitəsilə çevirin. Bir stəkan şəkərlə qarışdırın, lazım olduqda daha çox şirinləşdirin.
Meyvələri bir süzgəcdə saxlayın ki, şüşə maye olsun. Sadə bir xəmir hazırlayın: iki stəkan kefirdə 5 q soda həll edin və 5 dəqiqə dayanın. Daimi qarışdırmaqla bir stəkan toz şəkər, 3 yumurta, 3 stəkan ələnmiş un və 100 q ərimiş marqarin əlavə edin. Hamur yoğurun, pancake ilə müqayisədə bir az qalın, islanmış dağ külü ilə qarışdırın. Çörək qabına tökün və tortu sobada 180 ° C-də yarım saat saxlayın.
