Kələm rulonları, atası dolma (üzüm yarpaqlarına bükülmüş kıyılmış ət) olan Slavyan mətbəxinin doyurucu bir yeməyidir. Yemək bişirmək üçün çox vaxtınız yoxdursa, ancaq həqiqətən də yaxınlarınızı ləzzətli yeməklərlə sevindirmək istəyirsinizsə, o zaman adi yeməklərdən fərqli olmayan tənbəl kələm rulonlarını hazırlamağı təklif edirəm, ikiqat daha sürətli bişirirəm.
Tənbəl kələm yavaş bir ocaqda qat-qat yuvarlanır
Beş litrlik bir çox pişirici qab üçün sizə lazım olacaq:
- yarım başlıq orta ölçülü kələm;
- təxminən 600-700 qram kıyılmış mal əti;
- 350 qram düyü;
- iki böyük soğan;
- bir böyük yerkökü;
- duz və istiot.
Çox pişiricini "stew" rejiminə çevirin, qaba bir az bitki yağı tökün və sonra əvvəllər bişmiş kıyılmış ətin içinə qoyun. Mətbəx cihazının qapağı açıq vəziyyətdə (həddindən artıq nəmin buxarlanması üçün tələb olunur) kıyılmış əti 15-20 dəqiqə qızartın, qabın tərkibini daim qarışdırın.
Kıyılmış ət qızardılarkən düyünü şəffaf olana qədər yaxşıca yuyun, sonra soyuq su ilə doldurun və 10 dəqiqə saxlayın, bir müddət sonra düyü yenidən yuyun.
Soğanları və yerkökü soyun və yuyun. Yararsız yarpaqları kələmdən çıxarın. Bütün tərəvəzləri doğrayın: incə doğranmış soğan və yerkökü və orta ölçülü kələm. Kələm bir tavada qızardın ki, suyu çıxsın və azca qəhvəyi olsun.
Kıyılmış ət qızardıldıqdan sonra üzərinə soğan və yerkökü əlavə edin və 10-12 dəqiqə daha qızartmağa davam edin. Bu müddətdən sonra kıyılmış əti çox bişirmə qabının dibinə bərabər şəkildə paylayın, üzərinə bərabər qat - yuyulmuş düyü və düyünün üstünə - kələm qoyun. Duz və istiot hər şeyə təxminən 500-700 ml su əlavə edin, istəsəniz tomat pastası və ya adjika (ədvalı istəsəniz).
Pişirmə cihazını bir saat "qaynama" rejiminə qoyun. Redmond yavaş ocağındakı tənbəl kələm rulonları hazırdır, kütləni hissələrə bölündükdən və məsələn şüyüd və ya cəfəri budaqları ilə bəzədikdən sonra onları masaya verə bilərsiniz.
