Kremli süngər tortu, bəlkə də, uşaqlığın tərkib hissələrindən biridir. Dürüst bir şəkildə yeyilən nahar və ya şam yeməyindən sonra uşaqlar analarının hazırladıqları tortu hansı ləzzətlə yedilər. Biskvit tortlarının resepti, bir qayda olaraq, klassik idi, lakin krem müxtəlif yollarla seçilərək torta xüsusi bir dad verirdi. Hazırlanması ən asan və ən aşağı kalorili də kəsmik kremidir.
Kəsmik kremi tortlar, xəmir xəmirləri, rulonlarda və digər şirniyyatlar üçün idealdır. Bundan əlavə, müstəqil bir yemək ola bilər. Kase içərisinə qoyulmuş və giləmeyvə və nanə yarpaqları ilə bəzədilmiş şirniyyat üçün verilə bilər.
Klassik kəsmik krem
Tərkibi:
- kəsmik - 400 q;
-% 30-35 yağ tərkibli krem - 200-250 q;
- şəkər tozu - 100 q;
- vanilin.
Kəsmik pendirini bir ələkdən ovuşdurun ki, heç bir parça olmasın. Sonra tədricən qalınlaşana qədər çırpılmış qaymaq əlavə edin. Nəticədə kütlə olduqca sıx olmalıdır, asanlıqla sürünməməli və yayılmamalıdır. Kəsmik-qaymaqlı kütləyə şəkər tozu və vanillin əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Yaranan kremi bir saat soyuducuya qoyun. İstəyirsinizsə, krem xama ilə əvəz edilə bilər.
Jelatinli kəsmik kremi
Tərkibi:
- kəsmik - 500 q;
-% 30-35 yağ tərkibli krem - 400 ml;
- şəkər - 3 xörək qaşığı;
- limon - 2 ədəd;
- rendelenmiş limon qabığı - 1 xörək qaşığı;
- jelatin - 2 xörək qaşığı;
- vanilin.
Jelatini üzərinə isti su tökərək islatın. Müəyyən edilmiş jelatinin həcmi üçün 1/2 stəkan su tələb olunur. Jelatin şişən kimi onu tamamilə həll olana qədər su banyosunda qızdırın. Kütlə soyuyarkən suyunu limondan sıxın və qabığı incə bir sürtgəcin üzərinə sürtün.
Kəsmik pendirini bir ələkdən silin ki, heç bir parça olmasın. Kəsmikə şəkər, meyvə suyu və limon qabığı əlavə edin. Sonra havayı bir kütlə alınana qədər krem çırpın. Limon və kəsmik qarışığını çırpılmış qaymaqla birləşdirin. Jelatin əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın. Krem istifadəyə və ya tortu bəzəmək üçün hazırdır.
Şəkərli meyvəli kəsmikli krem
Tərkibi:
- kəsmik - 250 q;
-% 30-35 yağ tərkibli krem - 250 ml;
- şəkər tozu - 150 q;
- şəkərli meyvələr - 50 q;
- portağal suyu - 250 q;
- jelatin - 20 q;
- su - 100 q;
- vanilin.
Jelatini üzərinə isti su tökərək islatın. Tarifdə göstərilən jelatin miqdarı üçün 100 qram su lazımdır. Jelatinin şişməsini gözləyin. Sonra su banyosunda istilənin, həll olunana qədər davamlı qarışdırın. Sərin.
Kəsmik pendirini iki dəfə bir ət dəyirmanından keçirin. Kəsmə şəkər tozu, doğranmış şəkərli meyvələr, vanilin əlavə edin. Portağal suyunu jelatinlə qarışdırın və yaranan qarışığı kəsmik kütləsinə əlavə edin. Soyudulmuş kremi çırpın və kəsmik kütləsinə əlavə edin. Şəkərli meyvəli kəsmik kremi hazırdır.
Bu krem qəliblərə bölünə və doğranmış qoz-fındıq və sürtgəcdən keçirilmiş şokoladla bəzədilə bilər. Xidmət etmədən əvvəl sərinləyin.
