Koreya yerkökü demək olar ki, istənilən supermarketdə çəki ilə və ya plastik qabda, vakuum torbada hazır şəkildə satın alınır. Bazarda ədviyyat şöbəsinin yanından keçəndə narıncı rəftarı görməmək sadəcə mümkün deyil. Bununla birlikdə, evdə təzə tərəvəzlərdən və konservantsız bişirilən Koreya stilindəki yerkökü daha sağlam və dadlı olacaqdır.
Koreyada tanış bir adla bənzər bir yemək tapmaq istəyənlər, şübhəsiz ki, təəccüblənəcəklər və şoka düşəcəklər. Koreya kafe və restoranlarında belə, adi mağazalarda bir yana, buna rast gəlinmir. Məsələ burasındadır ki, bu adla qəlyanaltı əcnəbilər arasında rəsmi olaraq mövcud deyil; bu ifadə qıtlıq dövründə SSRİ-də Rus qadınları tərəfindən icad edilmişdir. Və "Koreys dilində" prefiksi yalnız "xaricdəki" yeməyin kəskin və ətirli ətrinə işarə edir.
Baharatlı yerkökünün klassik Koreya versiyası üyüdülmüş acı bibər olmadan hazırlanır, ancaq əriniz və ya oğlunuz "parıldamaqla" qəlyanaltı sevirsə, bu tərkib hissəsini təhlükəsiz əlavə edə bilərsiniz. Yalnız 15 dəqiqə ərzində sarımsaq və ədviyyatlardan ibarət narıncı uzun bir kök hazırlanır, bu da daha çox həvəs və sürpriz əlavə edir.
Tərkibi
Evdəki Koreya stilində yerkökü demək olar ki, şkafdakı mətbəxdə olan məhsullardan hazırlaya bilərsiniz. Sizə lazım olacaq:
- 2 yerkökü;
- 1 soğan;
- 2 diş sarımsaq (mümkün qədər);
- 20 ml iysiz bitki yağı;
- bir çay qaşığı keşniş lobya;
- 0,5 çay qaşığı% 9 masa sirkəsi;
- bir neçə çimdik dənəvər şəkər;
- dadına görə isti ədviyyat və duz.
Addım-addım resept
Nahardan təxminən bir saat əvvəl ətirli və ədviyyatlı bir Koreya havuçunu hazırlaya bilərsiniz, belə ki, dəmləməyə, ədviyyatların ləzzətini, sarımsağın ətrini, qızardılmış soğanı qəbul edin. Tərəvəzlərin birbaşa birbaşa bişirilməsi 10-15 dəqiqə çəkir ki, bu da hər yaşdan olan evdar qadınlar tərəfindən qiymətləndirilir.
Bütün kulinariya prosesi təcrübəsiz bir aşpaz üçün də tanış olan sadə addımlardan ibarətdir.
1) Yerkökünü soyun, kranın altından yuyun, xüsusi bir Koreya yerkökü sürtgəcinə sürtün. Baharatlı bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün uyğun olan narıncı tərəvəzin incə və uzun zolaqlarıdır.
2) Yerkökü samanlarını bir qaba köçürün.
3) Soğanı soyun, incə kublar şəklində doğrayın. Bitki yağı ilə yağlanmış qızdırılmış bir qızartma qaba tökün (ailənin seçimlərinə görə zeytun və ya kərə yağı da istifadə edə bilərsiniz).
4) Sarımsaq dişlərini soyun, bıçaqla doğrayın və ya mətbuatdan keçirin, soğan dilimlərinə əlavə edin.
5) Soğanı və sarımsağı qızartıncaya qədər qızardın, qızartın.
6) Üçdə biraz az qoyaraq tavaları qaşıqla qabdan çıxarın. Yanğını minimuma endir. Dilimlənmiş yerkökünü soğan və sarımsaq parçaları ilə kərə yağı üzərinə qovurma qabına tökün.
7) Duz, istiot, keşniş toxumu, şəkər tozu əlavə edin, hər şeyi qarışdırın, bir tavada tam 1 dəqiqə qızdırın. İstidən çıxarın.
8) Yaranan Koreya stilindəki qəlyanaltıları bir şüşə qaba və ya plastik qaba köçürün, sirkəni diqqətlə tökün, qarışdırın.
9) Koreyalı salat qəlyanaltıları soyudun və soyudun, balkonda və ya çöldə qoyun, sarımsaq, keşniş, sirkə və üyüdülmüş bibər qoxularını mənimsəməsi üçün buraxın.
Ən dadlı Koreya üslubunda hazırlanmış yerkökü axşam bişirilərsə əldə edilir və yalnız ertəsi səhər yeyilir. Çörək və ya əsas yeməklər, ət, şorba ilə soyudulmuş masaya narıncı bir məzə verin.
